获得沙特基金4亿美元投资 卡兰尼克的“幽灵厨房”到底啥样

图1:外卖送货员在旧金山CloudKitchens分店的平板电脑上登录

腾讯科技讯 11月9日消息,据外媒报道,被赶下台的Uber联合创始人特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)已经改变了创业方向,从网约车转向了另一种可共享的市场,即被称为“幽灵厨房”的共享厨房。

作为卡兰尼克收购房地产公司City Storage Systems的组成部分,这家初创企业名为CloudKitchens,它主要通过租用商业空间,为提供外卖的餐馆和厨师提供烹饪食物的地方,而不必担心维持实体餐厅就餐的成本。

图2:从莫里斯街小巷,可以看到标志性的可口可乐标志

CloudKitchens已经在洛杉矶索马区开设了分店,它位于莫里斯街60号,这是个近些年来被新住房和时尚技术办公室接管的社区。下面,就让我们参观下卡兰尼克位于旧金山的“幽灵厨房”,看看它到底是什么样子:

CloudKitchens的洛杉矶分店被卡在不起眼的小巷里。在记者参观那里时,一辆Amici‘s East Coast Pizzeria的卡车正停在厨房前面,不久后离开。除了忙碌的送货工人来来去去,或者站着等着拿他们的订单,厨房的位置并没有什么特别的标志。

图3:CloudKitchens的洛杉矶分店的牌子上写着“禁止停车”字样

停放的汽车和送货员在CloudKitchens提货区附近等待订单。大楼上的标牌上写着“禁止停车”,尽管那里有大量停放的汽车,想必都是属于等待送货的工人的。

里面是个送货窗口和一排平板电脑,司机在那里进行登录。平板电脑背后的壁画有以旧金山为中心的短语,如“Fog City”和“Hella”,这是个据说起源于旧金山湾区的俚语。穿过平板电脑左侧的一扇门,可能是厨房工作站所在的走廊。

图4:CloudKitchens的洛杉矶分店的内部布局

在交付窗口上方是显示订单状态的电视屏幕,上面列出的外卖公司包括GrubHub、UberEats和DoorDash,以及来自Moonbowls、$5 Salad Company、Columbo‘s和Zoodle 2等只提供送餐的餐馆订单。屏幕旁边的墙上贴了一块牌子,上面写着“司机洗手间”。

图5:显示订单的大屏幕

任何人都可以在网上找到所有这些品牌的相同地址——莫里斯街60号。外卖工人在那里等待递送他们的订单。那里,我们还看到了印有Sweetgreen标志的快餐沙拉连锁店Sweetgreen的送货袋,该连锁店在索马区也有实体店。

CloudKitchens并不是唯一一家掀起波澜的“幽灵厨房”创业公司。Kitchen United得到了谷歌风险投资部门GV的支持,亚马逊最近也宣布了进军该市场的计划。甚至连送餐平台也加入了这个行列。DoorDash最近宣布在旧金山以南的红杉城开设自己的“幽灵厨房”。

图6:外卖人员正等待领取订单

实际上,幽灵厨房还有很多名字,如备餐厨房、虚拟厨房、黑暗厨房、云厨房或共享厨房。但其理念是,餐馆老板可以出租其中的空间,准备可以通过DoorDash或UberEats等平台递送的外卖食物,其中Uber旗下的外卖品牌UberEats就是卡兰尼克任职期间推出的。

正如科技记者丹尼·克莱顿(Danny Crichton)所写的那样,幽灵厨房“实际上可以称为餐厅厨房版WeWork”,它们在CloudKitchens网站上被称为“智能厨房”,可以提供餐厅或厨师所需的一切,如水槽、WiFi和电力等。

图7:旧金山街头的DoorDash送餐人员

如今,共享厨房已经成为食品递送领域的热门趋势,允许现有餐厅更接近市场,而无需支付实体店所需的成本。它们还能帮助厨师降低开设实体餐厅的风险,也不必应对由此带来的各种困扰。共享厨房也可以为这些企业做营销,这是另一个潜在好处。

由此可见,卡兰尼克的CloudKitchens正好符合这一增长趋势,以至于沙特主权财富基金在今年1月份向这家初创公司投资4亿美元。随着美国人越来越倾向于外卖,“幽灵厨房”市场可能会变得更加火爆。(腾讯科技审校/金鹿)