“共享亚洲美食文化、推进文明交流互鉴”广州亚洲美食节完满收官

作为亚洲文明对话大会的重要配套活动,主题为“共享亚洲美食文化、推进文明交流互鉴”的广州亚洲美食节于5月16日至23日举行。昨晚,作为收官之作的广州亚洲美食节闭幕式在广州国际媒体港珠江客厅举行。以美食为载体,展示亚洲丰富的美食文化和源远流长的发展历程,促进亚洲各国文化交融发展是本次闭幕式的主旨,广州亚洲美食节闭幕式全方位地让嘉宾们感受美食的魅力。

闭幕式上,几位主持人来自亚洲多个国家包括印度、中国、日本、印尼等,充分体现亚洲文化大融合。亚洲各地的美食达人,也在晚会现场分享他们的美食视频,让所有观众可以足不出户就可以了解到各地的美食。

晚会最大亮点,莫过于本次美食节的“我最喜欢的亚洲美食”榜单。榜单中评选出亚洲各国具有代表性的美食名店、名厨、名宴、名品、名吃、名手信、地标美食和校园美食等,让亚洲知名美食亮相,共享亚洲文化。

名店名菜名小吃欢迎你来“打卡”

“我最喜欢的亚洲名店”一共14家餐饮名店入选,涵盖粤菜、鲁菜、日本菜、越南菜、泰国菜等多个中外菜系,从人均将近400元的五星级酒店餐厅、到上百元的国家特级五钻酒家、再到六七十元的热门大众餐饮,不同的消费群体可以按图索骥,在榜单中找到适合自己的打卡地。

“我最喜欢的亚洲名菜”共有12道菜上榜,既有老广熟悉的文昌鸡、黄埔蛋,也有新广州人喜欢的酸菜鱼、大骨头,还有异域风情的咖喱虾、巴东牛肉,真正不出广州吃遍亚洲。“我最喜欢的亚洲名点”包括13道中外茶点、甜点,早茶点心占据了半壁江山,既有经典的蛋挞、艇仔粥,也有新派的金莎红米肠、黑松露虾饺,吃个早餐都能让人挑花眼。

一轮“大菜”之后登场的“我最喜欢的亚洲名小吃”有13款美食入选。香脆的油条、开胃的青柠凤爪、晶莹的红糖冰粉、酸辣的贵刁粉……在广州逛吃逛吃,一日远远不止三餐。“我最喜欢的亚洲名手信”一共12款手信,在广州尝过的美味还可以带回家。美食背后的功臣也得到表彰,“我最喜欢的亚洲名厨”共有13位中外厨师获奖。

亚洲名厨担任评审专家,结合网络投票

“我最喜欢的亚洲美食”是怎么选出来的?据了解,评选由广州市委宣传部牵头、受广州亚洲美食节组委会委托,由广州日报报业集团承办、美食导报执行。本次评选联合广州饮食行业五大协会、世界中餐名厨交流协会以及专家评审团共同执行。

“我最喜欢的亚洲美食”评选的权重为:网络投票(占40%)和专家认定(占60%)。4月,活动甫一发出征集令,业界反响热烈,大小餐饮企业纷纷报名。5月上旬,六大奖项的候选名单一连五日接受市民投票。

在依托公众投票的基础上,还有阵容强大的亚洲专家评审团把关。评判长是中国烹饪大师、国家级注册资深评审员黎永泰,副评判长是世界名厨交流协会主席余永文,评委有国家注册五钻资深评审员关志敏,香港餐务管理协会会长、世界粤菜厨皇协会主席杨位醒(中国香港),国家职业技能鉴定高级考评员、澳门饮食业工会理事长苏伟良(中国澳门),世界中餐交流协会专家委员会副主席、台湾名厨陈伟强(中国台湾),世界中国烹饪联合会国际审查委员、日本五星级大酒店厨师长尹达刚(日本)。

“我最喜欢的亚洲美食”六大单项名单:

“我最喜欢的亚洲名店”(14家):广州酒家文昌总店、白天鹅玉堂春暖厅、渔民新村、炳胜公馆、唐荔园食艺馆、榕记(番禺总店)、六合家宴食府、点都德大茶楼、南园酒家、花都半岛豪苑酒家、山东老家、广交会威斯汀酒店·舞日本餐厅、越茗苑、广州蕉叶。

“我最喜欢的亚洲名菜”(12道):广州文昌鸡(广州酒家)、黄埔蛋(黄埔华苑酒家)、新兴真味白切羊(新兴饭店)、大同古法黑椒鸭(大同烧腊)、海胆生鸡蛋拌饭(深夜食堂日式居酒屋)、江湖酸菜鱼(江湖情酸菜鱼)、冷鲜肉(快乐小羊火锅餐厅) 、叻沙魔鬼鱼(UP·新加坡花园餐厅) 、二斤大骨头(九毛九)、百秒黄花鱼(莆田餐厅)、咖喱虾(广州蕉叶)、巴东牛肉(龙目印尼餐厅)。

“我最喜欢的亚洲名点”(13道):泮塘五秀(广州酒家)、梅菜包(东方宾馆)、陶陶居大虾饺(陶陶居)、荔湾艇仔粥(唐荔园食艺馆)、花溪牛肉粉(三秋桂子)、怀旧经典土鸡蛋挞(温祈福酒家)、金莎海虾红米肠(点都德)、明珠大包子(南航明珠大酒店)、荔湾手工传统鱼面(点一笼)、黑松露虾饺(岭南真味)、巴克拉瓦(MADO冰淇淋咖啡)、马来娘惹叻沙(尝市全日餐厅)、山东大包(山东老家)。

“我最喜欢的亚洲名小吃”(13款):桃园点心“油条”(花园酒店)、银记布拉肠粉(银记肠粉店)、够香脆煎蚝饼(南雅星城)、盲公丸(无影脚陈氏佛山盲公丸)、传统裹蒸粽(肇庆市肥仔伟食品)、及第捞(及第粉)、鲫鱼开屏粉(乐叔食品店)、全牛贵刁粉(澳美美食)、算盘子(梅州市大埔县瑞锦酒店)、啊容三色饭(甘容西贡越南食堂 Pho kim saigon)、韩国泡菜(富林酒家)、红糖冰粉(巴辣巴辣成都大排档)、青柠去骨凤爪(广州日航酒店)。

“我最喜欢的亚洲名手信”(12款):致美斋天顶头抽(致美斋)、广州塔酒(广州塔酒业经营有限公司)、黄振龙癍痧凉茶(黄振龙凉茶)、永记手信礼盒(惠州市永记食品有限公司)、如丰礼盒(广州市如丰果子调味食品有限公司)、牛肉丸(陈记顺和潮汕牛肉)、尚美香老菜脯(汕头市尚美香老菜脯文化创意有限公司)、古早味武夷肉桂(广州市奇苑国茶文化有限公司)、榴莲西施榴莲味曲奇饼干(广州榴冠王贸易有限公司)、妃芝笑-荔枝玫瑰酥(广州妃芝笑手信)、东北一级五常有机大米稻花香(上海龙米农业科技有限公司)、泰国龙虾片(广州蕉叶)。

“我最喜欢的亚洲名厨”(13位):梁健宇(白天鹅宾馆)、张志强(广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司)、冯新成(广州市荔湾区侨美食家)、曹嗣全(炳胜饮食集团)、利永周(半岛投资集团)、秦伟雄(广州黄埔华苑大酒店)、徐嘉乐(广州日航酒店)、龙开国(广州西湘里辣行政总厨)、黄光明(广州市点都德饮食有限公司)、PICHIYAKORN.TANPARNICH(蕉叶饮食集团)、NHAN THANH(广州西贡小姐越南料理大厨)、郭洪安(广州新东方烹饪学校川菜实操导师)、BHATTARAI SHIBAHARI(Little PaPa印度尼泊尔菜)。

近17万选票选出十大校园美食和校园餐厅

青春要奔向远方,但他们却扯住了我的胃。日前,广州日报发起了“不出校门吃遍亚洲——校园里的美食节”活动,评选“我最喜欢的校园美食”和“我最喜欢的校园餐厅”。广州多所中学和大学积极响应,踊跃参与,纷纷亮出各自的招牌菜和招牌食堂。不仅在校的同学踊跃投票,许多已经奔向了远方的校友们,也忍不住回忆起了“青春味道”。整个活动累计投票近17万,最终评选出十个“我最喜欢的校园餐厅”和“我最喜欢的校园美食””,颁奖典礼将于今晚(23日)举行。

中学组:伴随青春味道唱起青春旋律

这次,中学组参评的共有17所学校的34道菜式,粤鲁川湘桂各种口味应有尽有,还有各种西餐和创意菜。执信中学的花甲粉以3134票独占鳌头。学生的认可,离不开食堂负责人的用心经营。执信中学食堂负责人称,要懂得学生的心,首先要知道他们的胃。因此,他会到处外面去“采风“,观察学生喜欢吃什么,食堂就会推出什么,每个星期都会更换一次菜式,让学生对菜式充满新鲜感。

广铁一中的“铁一鸡腿”名扬广州校园。在这次评选中,铁一鸡腿亦获评“我最喜欢的校园美食”。在铁一食堂菜单上,有120多种菜式,每个学期还会对学生、老师、家委会成员等开展问卷调查,了解他们的喜好。师傅们还会举办大厨赛,钻研大家爱吃的新菜式。如今,广州的中小学都建立了学校负责人的陪餐制度。一些学校会举办“家长进食堂”等活动,邀请家长代表对食堂管理提出意见建议。不仅让学生们吃得开心,更要吃得放心。

在此次评选活动中,不少网友都回忆起了关于自己的“青春味道”。网友”Aaron”表示,一提起校园餐,就想到了母校的水煮土豆片、水煮芹菜、水煮茄子…….。还有网友表示,这分明是另类招生信息。不久前,广铁一中特意结合亚洲美食节,举行了“风·味”校园歌手大赛,将青春味道与青春旋律结合在一起,展现学生们的青春风采。

高校组:广州商学院同乐园以43435票摘得桂冠

大学餐厅是在校生大大快朵颐之地,也是毕业生的珍贵记忆。本次参与评选的大学食堂多达30家,各家食堂不仅都有自己的“拿手菜”,每家食堂的环境还各具特色,有的甚至不输上档次的餐厅。

此次评选活动不仅激发了在校学子的“爱校热情”,还唤醒了毕业校友们的“青春味道”,大家纷纷为自己钟爱的食堂投票打call。“毕业才三年,感谢学校食堂已经被改造成大酒店。”“永远都是离校了学校就更新……” “大学毕业六年了,最怀念的就是学校的煲仔饭和杂酱面。”这些留言,满满都是毕业生的遗憾、羡慕、怀念之情。

为了参与此次活动,许多学校都广泛发动了师生们参与。广州大学松田学院官微在5月15日“亚洲文明对话大会”开幕当天,发布了《广大松田的食堂要“冲出亚洲”?》的推文,推荐各个食堂的特色菜,阅读量瞬时达到1万+!师生、校友积极参与网络投票,在随后的几天时间,广州大学松田学院食堂在投票榜单从第10名直冲第6名。

广州铁路职业技术学院的学子们听说自己最爱的第三食堂参加了活动,纷纷行动起来投票,广州铁职院第三食堂最终获得亚军。食堂的阿姨们听到这个消息,干得更加起劲。她们说:“只要孩子们吃得好,我们再苦再累也值!”

广州大学也在微信公众号上接连发布了几次投票信息,呼吁动员广大师生为参赛的“广州大学兰苑餐厅”、“广州大学菊苑餐厅”投票。正值毕业季,饭堂美食即将成为毕业学子的“第一回忆”,不少师生或校友积极参与到评选活动中,为广大食堂投票并点赞留言,回忆母校饭堂味道,念念不忘兰苑烧腊饭、煲仔菜、咖喱鸡扒、瓦罐汤,还有菊苑大碗菜、牛腩面……

经过激烈角逐,广州商学院同乐园以43435票高居榜首,广州铁路职业技术学院第三食堂以29222票位列第二,广东金融学院北苑二食堂摘得第三名。

活动激发师傅工作热情 食堂推出更多新菜式

这次评选活动,还大力激发了高校食堂师傅们的工作热情。为配合这次活动,广州铁职院第三食堂新推出了一些新菜式,让学子们“一饱口福”,食堂窗口的“长龙”更长了。

广州医科大学番禺校区的食堂员工在积极投票的同时,还不忘通过网络投票链接“观摩”兄弟院校食堂,他们特别浏览了其他学校食堂的膳食品种和服务水平,并表示要为师生们提供更多更优质的菜品和服务。

广州大学食堂的师傅们也没闲着,他们结合正在深入开展的广东省教育厅学生营养午餐食谱征集、高校食堂大众菜谱编辑工作,抓紧丰富优化“美食菜谱库”,随时准备为师生献上“舌尖上的幸福”。同时,为弘扬广大美食文化、提升饮食服务品质,广州大学饮食服务中心还联合学生会,于5月21日举办了“饭堂美食‘味’你而来”新菜品鉴交流会,遴选推出香菇蛋盏、话梅猪手、毛氏红烧肉、菊花鱼、香麻鸡脯、五杯鹅、咖喱牛腩、南雄酿豆泡、冰花鸡等32道新菜式,供100名左右参会师生免费品尝。

校园美食名单:

广州市执信中学:执信花甲粉

广州大学附属中学:牛丸粉

广州市第一中学:糖醋小排

邝维煜纪念中学:土豆焖五花肉

中国教育科学研究院荔湾实验学校:果香排骨

广州市铁一中学:铁一鸡腿

广州市执信中学:状元骨

广东华侨中学:酸菜鱼

广州大学附属中学:多肉饭

华南师范大学附属中学:手撕鸡

校园餐厅名单:

广州商学院同乐园

广州铁路职业技术学院第三食堂

广东金融学院北苑二食堂

广东金融学院南苑二食堂

广州大学兰苑餐厅

广州大学松田学院食堂

华南师范大学陶园

广东财经大学雅食园

广州医科大学番禺校区食堂

广东外语外贸大学南国商学院食堂

(来源:广州市新闻办)