有口福啦~
民间大厨掌勺
高明特色食材炮制
你想吃的精美菜肴在这11个地方可以吃到！
近日，两地粤菜师傅交流分享会暨探讨《高明出品经典菜单》（下称《菜单》）制作烹饪活动在美的鹭湖国际会议中心举行，3位岭南粤菜师傅及11家“高明鲜生”食材基地粤菜师傅对《菜单》的烹饪制作进行了分享与交流。
鸿运当头（酸姜拼高明烧肉）
交流会上，各主厨畅所欲言。来自鹏鹄蘑菇小镇柳菇婆主题餐厅的林月见表示，在高明传统传统菜式上，可以进行适当的创新；来自恒威大酒店的主厨则表示，可以根据场合，更换某些菜式的固定搭配。
随后，美的鹭湖岭南花园酒店行政总厨林子彦及团队利用高明优质食材炮制荷香水晶鸡、鸡蛋葛羹、绿豆酿莲藕煲猪踭、碌三洲黑鹅配酸萝卜、荷叶笼仔蒸西江虾等13味极具高明风味的经典菜式。
荷叶笼仔蒸西江虾
粤菜师傅们对各菜式的烹饪技法进行讨论，并对菜品味道进行品鉴。中国大酒店行政总厨徐锦辉表示，在烹饪技法统一的基础上，可结合实际情况有所创新和延伸，有助于更好地在全区各餐厅进行推广；在食材的选择上，应选择更新鲜的食材，考虑“应季性”，在不同时节烹饪《菜单》，可据当季食材适当调整。
酸萝卜碌三洲黑鹅
参与此次分享会的林子彦说：“在分享会中可以取长补短交流厨艺与心德，并且对粤菜发展有着深刻意义，从个人水平上有所提高之余，交流产品亦对了解原材料的特性有所认知。”
据了解，市民将会在11家“高明鲜生”食材基地里品尝到《菜单》中的菜式，市民们将能一饱口福，品尝民间大厨灵活运用高明特色食材炮制出的精美菜肴。
11家“高明鲜生”食材基地名单
湾仔渔村
园林美食城
日濠一品（富临店）
恒威大酒店
碧桂园诚隆嘉园中餐厅
大昌酒楼
盈香生态园
鹏鹄蘑菇小镇
君御温德姆至尊酒店
明苑迎宾馆
佛山美的鹭湖岭南花园酒店
本次活动是绿博会的延伸，为《菜单》全面推广做充分的准备。通过本次交流活动高明本地粤菜师傅学习菜品的烹饪技法和摆盘技巧，高明粤菜师傅们将为广大游客呈现出品精良、摆盘精美、风味十足的高明味道。
高明本地粤菜推广的进程，不仅关乎一个菜系的长久生命力，更关乎一个城市的软实力。高明在推动“粤菜师傅+乡村旅游”融合发展中，主动融入粤港澳大湾区的建设，随着“粤菜师傅”工程的持续推进，高明“粤菜师傅”品牌工程将打造成弘扬高明本土美食文化的名片。本次的交流座谈会，各粤菜师傅从相互交流探讨中汲取优秀经验，明确需求，更好地制定促进高明粤菜发展的策略，有助于推动高明全域旅游与餐饮消费双提升。