吃遍大江南北尝遍世间百味
才发现最心心念念的还是海南味
大年初一海南人的餐桌上
有一道独特的菜——斋菜煲
斋菜煲
01
没有斋菜煲的年是不完整的
海南有一句话叫做无鸡不成宴，大年初一，你还是吃鸡吗？每个人对于年的味道都不尽相同，而海口人，每年的大年初一，餐桌上只有一道菜，那就是斋菜煲。
将腐竹、粉丝、黄豆腐、水芹菜、木耳等各类素菜放入砂锅中，文火慢煮，新年伊始吃斋菜，清爽又健康。
02
选材、制作
斋菜煲，顾名思义，全是素菜，不沾荤腥，而且连姜蒜和坡芹这种味道重的食材都不能参与，至于多少种菜，每家都不太一样，水芹、甜菜、茭头、腐竹、黄豆腐、冬菇、木耳、金针（黄花菜）、粉丝等等……
每一种菜都有美好的寓意
水芹寓意：节节高升
甜菜寓意：从年头甜到年尾
茭头寓意：稳重，做什么都比别人强
腐竹寓意：富贵
黄豆腐寓意：锦衣玉食、不愁吃穿
冬菇寓意：吃菇有旧的去新的来
木耳寓意：孝顺
金针（黄花菜）寓意：新的一年有金有银
粉丝寓意：长长久久
准备好这么多寓意深远的食材
每样菜几乎都需要单独炒
这样味道够足，会更好吃
一种一种的炒完再放一个锅里煮
全家人围炉，一家人团团圆圆
这就是春节团圆
03
开年 团圆
零点仪式后的斋菜煲
就是海口人大年初一
一整天吃的唯一一道菜了
斋菜煲是用不同的食材制作而成，每种食材都有它独特的味道，就像家里的每个成员，都有他独立的个性，可能大家在不同的地方 不同的岗位发展，但是到过年的时候，我们都会回到家里面，就像这个斋菜煲一样，各种食材汇聚到一起，团团圆圆幸福美满。