在外国，楼下超市的老板不会连夜澄清店里的意大利面其实是本地面粉做的，也根本不担心该怎么让顾客相信它们跟病毒肆虐的意大利并没有半毛钱关系。
因为那些面，早就被抢光了。
图/微博@兔槽仙人
英国、美国、德国、澳大利亚、法国……越来越多国家的人正在冲向意面货架，竭尽全力与同时段买家竞速搬运。
美国
瑞士
英国
图从左至右/微博@婴幼儿睡眠咨询师Ruby
@Miss_Panda的护肤彩妆记事簿 @Likeswe
面对此情此景，历经世事沧桑的意大利老人也难以相信自己的眼睛。他曾经无论如何也猜不出，一个没有意大利面的祖国该会是什么样子。然而如今，这样的意大利竟然就在脚下。
其实迷惑的又何止是这位老人。在很多囤货浪潮汹涌的国家，人们纷纷讶异意面被买空的速度竟能如此超乎想象。
推特@MrsRobbo13
当一位特意选在工作日去采购的买家，因为自己早起想到的头件事就是去排队抢购意面而颇为自信时，殊不知它的竞争者前一晚就把车开到了超市门口，并在往购物车里不断塞意面的香甜梦境中，度过了一个愉快的夜晚。
对于一位此刻可能正一边就着前阵子囤的酸辣粉，一边阅读这篇文章的中国读者来说，当看到意面成为多国疫情期食物界顶流这条新闻，多半也怀着一种半理解半好奇的心情。
特殊时期疯狂储备干粮，是人类抵御饥饿和恐慌时的本能操作；但为什么偏偏是意大利面可以超越国别，强势占领各地消费者的囤货榜首位呢？
今天，就让我们一起看看，作为疫情期很多人心中的居家必备且必须多备的一种食物，意大利面的那些“过人之处”。
只要种类足够多
厌倦感就追不上我
“你喜欢意大利面吗？”R说。
“你指什么意大利面？”阿申登回答，“就像问我喜不喜欢诗，我喜欢叶慈，沃兹沃斯，韦莱纳，歌德。你问意大利面，是指长面，干面，细面，宽面，螺丝面，蝴蝶结面，还是就指通心粉？”
作家毛姆借阿申登之口提出的这个反问，像极了当我们向一位意式餐厅服务生询问有何意面推荐时，通常将得到的足以逼死选择困难症患者的回答。
不过，这也是为什么意面可以给长期宅家生活的人们带去每日餐桌惊喜的原因。
据统计，光是按形状划分，意面就有300余个种类之多。然而这还不算什么，毕竟形状仅仅决定了视觉和口感上的多元。其与各类酱料风味繁多的搭配，才是让意面拥有千般花样的更重要因素。
只是冰山一角
如果你从正在被全世界疯抢的袋装意面中掏出一根，仔细观察就会发现，它的表面与你吸食时舌尖会感受到的滑润并不一致，反而十分粗糙。这恰恰就是意面能在被卷起送入嘴里时，面身同时会挂住满满酱汁的秘密。
而酱汁的种类比意面形状还要丰富。因为在对研究美食这件事有着全民热情的意大利，人们给每种形状的意面都会搭配1种以上的适宜酱汁。依托不同地区的不同物产，还会衍生出更多变化。
以常见的粗管面(Maccheroni)为例，在西西里，人们会为它浇上番茄、橄榄、洋葱、茄子及鲜鱼等炖煮而成的酱汁；但在盛产奶酪和火腿的马尔凯大区，融合此二者及火鸡肉、奶油、鸡肝、松露等食材的醇厚酱汁则是特色
所以，从超市一整面墙的各种意面中选出几袋形状各异的，再挑几罐不同口味的酱料，当然如果能自己熬煮一份新鲜酱汁就更好，总之，只要肯琢磨，意面一时半会儿都不会让居家时的饮食生活太过无聊。
家常菜里最便捷的
快手菜里最好吃的
如果给习惯中国面条口感的人送上一盘意面，很多情况下都会得到一句“夹生”的评价。和我们喜欢的拉面比起来，意面吃着常会让人觉得有种没煮熟的感觉。
这也是为什么，有些中国朋友煮意面时不仅坚持把锅里水都熬干，甚至还要再往里加一波水继续煮，前后不折腾个几十分钟绝对不会捞出来。为的就是让意面拥有我们熟悉的柔软口感。
然而翻看不同种类意面的包装袋，你会发现上面印的建议煮制时间基本都在10分钟以内。因为这才是能煮出意大利语中被称为“al dente”状态的时长，即所谓的“有嚼劲儿”。
这包甚至只需3分钟
一份正宗意面追求的并非如挂面或河粉那样的Q弹质地，反而是韧性十足更耐嚼的微硬口感才被认为是完美。
据说这种评判标准起源于几百年前的意大利街边意面小店。店主在客流量大的时候，常会偷懒地尽可能减少花在煮面这道工序上的时间，基本几分钟即捞起。
这样做出来的意面，面体中间留有一条未完全熟透的芯。在盛盘过程中，余温会接棒使其继续变熟。送到食客嘴边时，意面会达到刚刚好的熟度及硬度，也就是al dente。
之后，这种口感逐渐受到欢迎，至今仍代表着意大利食客心中对一碗地道意面的定义。
微博@恰值这枝头红
所以，一两首歌工夫就能煮好的意面，可以成为西方国家的疫情期餐桌实红，也就一点儿不奇怪了。快手又美味的食物，谁又能不爱呢？
意面甚至可以顺便为你承担起吸管的职责
尽情买，大胆忘，放心吃
老话讲得好，不要在别人身上找安全感，去食物那里找。囤意面，囤的也正是这种安全感。
在不知道接下来要在家呆上多久的非常时期，拥有超长保质期的意面，可以给心灵带来的强大抚慰在于，不仅能让你觉得安全，还会让你觉得这种安全永远不会消失。
微博@美腻小果冻Jelly
这些放三年也不会变质的意面，其历史最早可追溯至中世纪。那时，在气候相对意大利北部更为干燥、通风条件更为良好的的意南地区，由当地特色的硬粒小麦所制成的“干制意面”被发明出来。
与起源于湿润的意北地区、只能每天现制现吃的绵软“蛋制意面”非常不同，加工过程中，干制意面在南方的强烈日照与海风吹拂下变得干爽，有相当长的保质期，从中世纪起就已经是水手和出海商人漫长航程中的随船定餐。
当年陪伴哥伦布一行抵达美洲的食物，
就是干制意面
当然，除了原料及手法本身使其拥有不易变质的特性，无时不刻不在钻研美食的意大利人对保鲜技术的不断提升也起到重要作用。甚至据说在二战时，意军依然以孜孜不倦开发人工干燥食物技术的画风，与同时期其他国家火急火燎忙着研制武器的军队形成了鲜明对比……
总之，意面不仅值得囤，还很适合囤。就算你买回来就把它们遗忘在储藏柜里35个月，它还是会在第36个月为你带去一如既往的味蕾体验。
意面：你尽管囤，吃时要是发现过期了，算我输
只是友情提醒一点，别看意面的保质期以年来计算，但意面酱的保质期却是以天来计算的，采购时还是要多加注意。否则意面再美味，白水煮着空口吃也会让你怀疑人生。
别问我怎么知道的。
图/微博@OF333
曾经，口味丰富、制作便捷、易于存放等优势帮助意大利面走出亚平宁半岛，作为一个国家的美食象征，风靡全球；
此刻，这些特点再次让意面仿佛化为一条坚韧的金色纽带，串联起安心和希望。像当年它们支撑朝着未知大海扬帆起航的水手那样，支撑着世界各地正在历经这场前所未有疫情的人们。
期待与病毒战斗的日子早些结束，生活恢复如常。意面货架再次满满当当，大家也可以重新坐到阳光下享受酱汁与面身在口腔中合奏的交响。
相信那一刻的al dente，一定比任何时候来得都要更加美味，更加珍贵。
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特殊时期，
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