去三亚怎么吃到海南四大名菜?

三亚是中国最南端海南省的第二大海滨城市,地处北纬18度,年均气温25度,拥有温暖的阳光,蔚蓝的海水,金色的沙滩,绿色的植被,洁净的空气,和热情友好的海南人。

三亚得名于城区河流水系呈三叉“丫” 字型。它的陆地面积1900多平方公里,总人口53万多,其中汉族人口占60%,少数民族以黎族、苗族、回族为主。地势北高南低,最高峰为尖岭,海拔1019米;境内水系主要有宁远河、三亚河;港口主要有三亚港、榆林港;海湾有三亚湾、亚龙湾、大东海;三亚共有6个镇:崖城、天涯、凤凰、吉阳、海棠湾、育才。鲨鱼翅、海参、石斑鱼被誉为“崖州三珍”。

海南最有名的四道菜可能就是文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊,到了那儿,一定得尝尝。

文昌鸡

文昌鸡 四大名菜之首,因产于文昌市而得名。据传,文昌鸡最早出自当地谭牛镇天赐村,此村盛长榕树,家鸡长期啄树籽为食,皮黄且脆,柔嫩且美,骨酥且鲜。文昌鸡的特点是体积不大,重约1.5千克左右。海南人传统的吃法是白切,沾佐料食用,入口喷香,爽滑异常。同时配以鸡油鸡汤煮的米饭,俗称“鸡饭”。

嘉积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。嘉积鸭其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。

最佳食用方式是白斩鸭。嘉积鸭的烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味,因之最为有名。一般嘉积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法;本地人为了达到原汁原味,以白切为主,其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,味道喷香。而且佐料特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁,加精盐、白糖,辣椒酱调成。

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和乐蟹

和乐蟹是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产,但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比,脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最有名,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,金黄油亮,如咸鸭蛋黄,富含营养。这在其它地方都是不多见的。

螃蟹肥厚味美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草、海菜,适宜螃蟹生长。每年清明到端阳,从中秋到冬至,是捕蟹旺季。 是秋令美食,味美肉鲜,特别是蟹黄更是独具风味。可生烹,可酒浸,可糟收,可盐腌。在海南最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。

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东山羊

海南四大名菜之一东山羊产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致,因此肥而不腻、食无膻味,且滋补养颜防湿热,具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。民国时期,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。

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