昨天，风味君见证了一场东莞内部的粽子厮杀。
起因是这样的。
作为天下第一粽省的广东，在端午节当天都派出了自己的独家绝粽。
比如潮汕甜咸合一的双烹粽。
台山”什么都敢往里放“的台山粽。
中山”可以打残二师兄“的芦兜粽。
以及凤凰“用柴灰泡一夜”的枕头粽。
东莞呢，自称自己每个镇都有不一样的粽子。所以关于派谁出场打，内部起了很大的意见。为了一争高下，他们找到风味君。
这是一场（让风味君）劳肚伤胃的较量......
第一位上场的是林旁粽。
这款粽子堪称“手残党必死”。风味君曾同导演组尝试过完成最简单的编织，集体在5分钟内宣布放弃。
谁想试试？
*虎门太平
太！难！了！
*虎门太平
也正因为编织的复杂，会做林旁粽的人越来越少。据当地老人说，能完整编织出八个常见形态的人几乎没几个人 了，林旁树也因为东莞的工业化而日渐消失。
菜篮，鱼篓，虾迳，枕头，神靴，凉鞋，笔架，狗头等八个形状
*虎门市文化遗产手册
林旁粽不大能像其他粽子一样“拆开”，主要等你拆完粽子早就凉透了...所以狠心一刀切是最佳食用方法。
味道跟普通粽子区别不大，多了层丰富的米香（因为林旁叶自带大米同款香型）。而且因为丰富的豆类，横切面会很好看。吃的时候记得撒丢丢白糖！
第二位上场的是裹蒸粽
裹蒸粽其实在广东各地都有。
一个一斤重的裹蒸粽
*一时半刻
咱们说包粽子的动词“包”，在粤语里是“裹”。而在广东，粽子一般都是蒸熟的。所以裹蒸粽与其说是一个地域特色，不如说是广东人对粽子的总体称呼。
道滘的裹蒸粽被美食家蔡澜称为最好吃的粽子，很重要的原因是它口味的甜咸，让人口齿生津。裹蒸粽的馅料也很扎实，最常见的是去皮绿豆，莲子，鸭蛋黄，白糖腌制的肥猪腩。
裹蒸粽切面
*一时半刻
五花猪肥腩切块后用糖腌渍，糖渗入肥肉肌理，融化了脂肪，使得煮出来的粽子有一汪晶莹剔透。再加上每个都足有1斤重，饿了3天没吃饭，只需一个裹蒸粽，就可以撑到肚歪。
第三位上场的是庾家粽
庾姓在万江是一个大姓，尤其是万江谷涌的庾家村，因擅长裹粽而出名。
庾家粽的手艺传女不传男，几乎所有庾姓女子都会包庾家粽。端午间后，手脚麻利的庾家村妇女一人一天能包约300个粽子。也是非常神速了。
制作中的庾家粽
*小地方
做庾家粽第一步是炒去皮绿豆蓉，然后把鸭蛋黄用冷却的绿豆蓉包起来，再放进糯米里。绿豆蓉和糯米几乎是1：1的比例。
炒好的绿豆蓉
*叉姐 | 摄
这种”加去皮绿豆“的馅料其实是广东粽子整体特色之一，跟广东人食补的理念不无关系。广东人认为绿豆性滋润，可以调理炎炎夏日里的身体机能。
咬一口，绿豆蓉的沙质口感和糯米的粘软交融的非常巧妙，也不会感觉噎着，因为肥油早已融化在米粒之间，润实了粽子。咸鸭蛋黄几乎没法不爱，所以好吃！
第四位上场的是麻涌的蕉叶粽
不得不说，蕉叶粽的颜值还是很大气美丽的！这归功于蕉叶自带的条纹纹理，有种北欧的装饰画风格。
口味甜咸都有，甜的最常见的是豆沙馅，咸的则是广东特色的去皮绿豆五花肥腩咸鸭蛋黄馅，吃起来跟其他粽子差别不大...
...也可能是风味君已经吃不下了。
第五位上场的是茶山镇蓢古粽
各位吃货盆友们请注意！各位吃货盆友们请注意！
这个粽子叫蓢（lǎng）古，不是萌（méng）古。蓢古是一种长在深山老林里的植物，叶子带刺，取回来先要把两边的硬刺去掉才可以处理使用 。
处理好的蓢古叶
*恩平政府官网
这种用蓢古叶做的粽子不仅仅出现在茶山，恩平等其他山区地区也以包这种粽子为传统。粽子的包法介于林旁粽和裹蒸粽之间，因为叶子窄易于塑性，手巧的妈妈就会包裹成不同的形状。当然，更常见的还是普通粽子模样。
蓢古粽的不同形状
第六位上场的非常特别了，是客家的苏木灰水粽。
樟木头（对是这个名字）是东莞的一个客家村落。
客家人最习惯的粽子，不是广东更常见的绿豆咸蛋黄肥肉粽，而是把米用灰水泡一夜的碱水粽。而樟木头的客家人与众不同的地方，是会在粽子里插一根苏木条。
苏木条
*百度百科
苏木是豆科植物，生长在两广云贵等温暖湿润的地方。这个表面看似跟普通木头无二的植物，有一个神奇的魔法：用水煮一煮就可以将水染成红色。
所以苏木自古以来就是两广云贵地区的重要红色染料之一。
在水中泡一泡，苏木就能把水染红
*百度百科
住在山里的客家人可能是最早使用苏木的一群人。除了将苏木条放进粽子里，东莞道滘或麻涌等其他地区的客家人也会在煮粽子的时候，在煮粽子的水里放上苏木条。
这也就是东莞最后一名选手的特色：苏木煮碱水粽。
苏木无毒，也是本地人常见的中药材。但不管有没有疗效，这样的颜值的确让已经撑到不行的风味君再次产生了想吃的欲望。
味道来说，苏木本身没有特别浓郁的香气，糯米因为在荔枝木灰水里泡了一夜（风味君注：东莞盛产荔枝，所以灰水里的”灰“来源，荔枝木更常见），所以呈现晶莹的赤黄色，口感也格外有韧性。
蘸糖吃，好吃！
苏木碱水粽
*葛大爷 | 摄
其实东莞一共28个镇，地形囊括山区平原海岸水乡。几乎每个镇子都会因自己不一样的特产，植物和农耕历史，而有着自己的粽子特色。风味君选出的，只是里面更不常见的一些，绝对不是东莞粽子的全貌哈！
不过至于昨天谁赢了......还是你们自己定吧！风味君在吃到蓢古粽的时候，就基本进入半昏迷状态了。
广东粽子种类之多，实在是太！可！怕！
珍爱生命，下次我再也不要吃这么多粽子...（还错过当日推送被罚鸡腿）。
作者：风味君
头图来自：风味君自制
图片部分来源网络
如有疑问请联系
你昨天吃了啥粽子？来让风味君长长眼吧！