24年，
能让一个小宝宝长成青年，
日常通讯工具从call机变成智能手机，
九洲大道从六车道水泥路变成八车道沥青路…
24年了，
九洲大道两旁风景变了又变，
这家老字号还在开门迎客，
从没搬过。
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01
· 跨世纪的珠海老字号 ·
在九洲大道中，茶餐厅“保记咖喱美食堂”的招牌，从1996年开始挂起，一挂就是24年。
现在的旅客到澳门旅游，往往会品尝当地有名的美食——咖喱。其实早在上世纪九十年代，澳门厨师做的咖喱已颇有名气，珠海本地人梁先生便特地请了几位澳门厨师来，开起了“保记咖喱美食堂”。
“那时我们做咖喱用的原材料都是从澳门采购过来的，直到现在也是。当时请澳门的师傅来店里，他们也教会我们这边的师傅，传递了原汁原味的做法。”梁先生说。
上世纪90年代，遍布港澳大街小巷的茶餐厅，在珠海街头却属罕有。保记算是珠海最早的一批茶餐厅。
这种平民化的食肆，装潢简洁，售卖让“广东胃”惦记的菜肴，从白天到夜晚，无论是上班族想迅速吃碗面当工作餐，还是三五老友想点几个小炒和煲仔菜谈天叙旧，茶餐厅都是最让人自在的所在。
02
· 无论时代流转，依然坚持至今 ·
“那个是老顾客了。”坐着坐着，一个顾客买单，顺便跟梁先生挥手打了个招呼。
在保记，你能看到的食客，要么是附近的街坊，有人甚至穿着睡裤来吃饭；要么是光顾了十多二十年的熟客，坐下来点单连菜单都不用翻开。
有人已经搬家搬得离保记很远，三不五时还是过来吃上一碗招牌的咖喱牛腩面。
顾客长情，员工也都是老员工。金姐就在保记见证了九洲大道多年变迁。
“保记刚开的时候，九洲大道还没有现在这么宽阔，两边也没有这么多高楼。你看对面嘉年华公寓这些楼，都是后来才有的。”金姐指着马路对面回忆。那时候没有网络点餐，外卖都是靠店里的伙计们接电话后轮流出门派送，不是步行就是骑自行车。
如今店里“你有新的订单”提示声络绎不绝。时代流转，世情起伏，周边的风景一变再变，保记经历过许多考验，还有拥趸、还在坚持。
03
· 接地气的粤式风味 ·
招牌咖喱
保记把咖喱美食放在店名里，咖喱是招牌菜毋庸置疑。这当中，又以咖喱牛腩最为驰名，当天贩卖的牛腩，早一天就要选购好，“飞水”后切件，焖煮多个小时才能入味。
牛腩可以跟马铃薯一起做“煲仔菜”，粤语俗称“薯仔”的马铃薯充分吸收咖喱牛腩的肉汁，松软咸香。
咖喱牛腩面是经典中的“王牌”，里面用到的面条是全蛋面，爽口弹牙有蛋香。“嗦”一口面再咬一口牛腩，享受双重快乐。
茶餐厅标配：云吞面
要问什么餐点是茶餐厅都会有的，答案是云吞面，除了可做汤面，其实捞面也是不少老饕的选择。保记的云吞个头大，一口咬开，满满爽脆的虾肉和猪肉。
星洲炒米粉
星洲炒米粉，保记的做法很地道。
放入虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖喱汁、辣椒丝，跟米粉一起干炒，是家里的炒锅炒不出来的“干身”和“香口”。
原盅炖汤
原盅炖汤，讲究用料和火候。揭开一盅天麻炖山鸡，仔细炖煮后的汤水清澈，入口甘甜，一勺下去，捞上来的都是满满的天麻和鸡肉。
除了天麻炖山鸡，还有淮杞牛肉茶、红参炖水鸭、花旗参炖乳鸽、鲍鱼仔炖老鸡、田七炖竹丝鸡等炖汤……口味丰富，任君选择。
白灼鹅肠
三五知己聚会，下酒小菜少不了，来一碟白灼鹅肠，蘸点辣椒圈酱油，鹅肠原本的新鲜爽脆得到最大程度的发挥。
豉油鸡拼叉烧
豉油鸡拼叉烧，将整鸡斩件时，一刀下去汁水飞溅。
薄薄的鸡皮、嫩滑的鸡肉，最好是蘸点姜葱吃；叉烧同样保留肉汁，不柴不韧，肉食爱好者可别错过。
从早到晚，
无论是工作餐，还是宵夜，
茶餐厅都可以提供自在无拘的温饱美味。
往往在不知不觉间，
才发现自己常去的店成为了老字号，
也是在不知不觉间，
才意识到它陪伴了自己那么多年，
提供过那么多日常的幸福。