人，越长越大
路，越走越远
东西，越吃越多
但，万物不敌建瓯人心中的光饼
建瓯光饼
相传，抗倭名将戚继光率军从浙入闽时
为不影响行军路程，他发明一种“小饼”
火烤后的圆面饼，中间留个孔
用一根麻绳串起来
挂在将士们的身上充当干粮
光饼坯
后来
这种小饼流入民间，被普通人所食用
人们也把这种小饼叫作“光饼”
既是对戚继光的纪念
更是对戚家军保家卫国的铭记
光饼等人食
在建瓯400多家大大小小的光饼店里
光饼、光肉饼、芝麻肉饼三兄弟总能引爆味蕾
而更早时，姜葱饼、虾肉饼、老爹饼、经魁饼等
也让人嘴里吃着，心里想着下一块
小孩吃光饼
建瓯南雅镇房村国道路旁的“旺弟光饼”
素有建瓯光饼“皇饼”之称
“金面、银边、铁底、棉花心”
一口咬下，酥松爽脆
唇齿间流动的麦香透着油香
令人欲罢不能
小葱芝麻更香脆
食客对这一口美味的赞美
离不开制作人每天早晨5点开始的忙碌
除了烧炉，剁馅，揉面、捏饼、贴饼
拿捏好发面时间、光饼的厚薄、火候大小
都是决定光饼最终品质与口感的关键
400多年的洗礼后
建瓯高炉光饼制作技艺被列入
福建省、南平市两级非遗项目
技艺传承人郑建军说，他们将继续
延用木炭高炉、选用上好的面粉、新鲜的猪肉
打响这张“建瓯名片”
记者采访，光饼制作
如今
不只揉着面团的手不停
建瓯光饼传承人们的脑子也在不停地转动
把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势
让小光饼释放出更大能量
助建瓯发展，更上一层楼
刚出炉的光饼
闽山闽水间 赏味八闽风物
乡村振兴中 读取幸福故事
听家乡人为美丽乡村代言
代言人名片
郑建军
建瓯高炉光饼制作技艺传承人
乡音难改，乡味难忘
《美丽乡村我代言》
本期代言人郑建军
邀您到建瓯，吃光饼，温历史
总策划 | 阮怡
执行监制 | 林露、李薇
音频制作 | 阮娜
新媒体编辑 | 陈静、杜舸飞
素材来源 |南平广播电视台、 建瓯市融媒体中心、郑建军、陈宗钱、网络图片