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本期主播 曾欣
“开开心心 踏踏实实”
▲（生态闽侯甘蔗丰•郑祖植/摄）
我的家乡有个甜蜜的名字——甘蔗，那是因为长堤外的洲地种满了甘蔗，正如郭小川笔下的青纱帐。
那时的甘蔗品种单调，多是一种青皮的“硬蔗”，肉质硬，杆稍细，但糖分高，成为榨糖的经济作物，又名“糖蔗”。
就在这一片甘蔗林旁，农人建起了一个个简陋的榨糖作坊。听老人说，先前制糖榨汁，是用老黄牛拖动巨大的石碾子把鲜蔗榨干，然后再将煮成褐色的汁，铺在竹篾编的“软卷”上，让其凝固成“红糖板”。我没见过具体的操作，但在朋友的茶室里见过那种“退休闲赋”的石碾子，看上去很有文化品位。
我所见的应该算是第二代制糖吧，几台怪模怪样像轧刀一样的机器，几个木制的大桶高至大人齐胸，小孩根本看不到里面。制糖师傅把长长的甘蔗“喂”入榨蔗机，一开电闸，轰鸣声过后，青色的蔗汁从铲口源源不断地流入木桶，另一张“嘴”便吐出蔗渣，有人麻利地收了，摊在路边晒了当柴火。
榨完蔗汁煮糖，把蔗汁倒进一字排开的大锅里，点起火，那锅中的情形便成了我们孩子最好奇的神秘物事，常常要踮起脚尖，伸长脖子努力瞧。只见大人提着一竿木制大勺缓缓地搅拌，再上下舀滚，青绿的蔗汁便渐渐地粘稠了，成了褐色，“嘟嘟”地冒着泡，空气里弥漫着甜腻的味道。
最喜欢的是那一刻，赭红色的、浓稠的红糖汁被倒入铺开的竹席中，流成方形，趁着还未有人把它厚薄摊平整，孩子们纷纷伸出手指在还冒着热气的糖汁中一蘸，含进了嘴里，在那个缺零嘴的时代，这是多么甜蜜的一刻。
不一会儿，还照得出人影的浓糖汁凝结成固体，便会有人取来一把特制钉耙，横纵各划数下，将整面红糖分割成一个个四方形的小块，这便是“割糖”。
此时，孩子也总在旁边候着，因为总有心疼孩子的大人会偷偷把一小块糖板塞进孩子的手里。拿到小块糖板的小孩总是会远远地跑开，舍不得一口将糖块含进嘴里，小心地放在嘴边吮着，看着糖一点一点被口水融化，嘴里满是甜腻腻的黏液，脸上露出了灿烂的笑容。
甘蔗成熟时节，就这么搅啊搅啊，搅出农人生活的甜……
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