“水烧开后关小火，将宰杀好的整鸡过热水，再过冷水，交替两到三次。锅中烧，将整鸡入锅，放入葱姜同煮去腥。水再烧开后，关火焖30分钟，注意保持水温90摄氏度上下。此后取出整鸡，放入冷水浸泡10分钟，即可切块摆盘，配上调料。”符处村的村民符大叔此时正给客人做一道经典粤菜——白切鸡，他一边做着菜一边不停念叨，生怕哪个步骤出了错，影响了鸡肉的口感。
大半年前，符大叔做菜可没有这么讲究。他虽然在别人饭店打下手，却没几个菜拿得出手。前段时间，村子里开了一个粤菜师傅培训班，符大叔报了名。几天学习和摸索下来，他可以很熟练地制作白切鸡了。一个月后，符大叔甚至在想，如果自己能再参加几次培训，未来说不准可以开一间小餐馆。
符处村位于湛江雷州市白沙镇西北部，以前村民经济收入渠道少，生活水平较低。过去几年间，在政府机关、爱心企业的帮扶下，符处村已逐步脱贫焕发新机。许多像符大叔一般的青壮年村民，借助粤菜师傅、电商直播等技能培训项目，握住了就业创业的敲门砖，也找到了帮助家庭和村子长久脱贫的金钥匙。
“壮”有所用 技能扶贫再造路
下午3点许，村民符大姐忙完手上的活，就赶忙去到符处村文化楼，那里有一个“粤菜师傅”培训班要开班。她平时自己喜欢做点菜，家族的宴席大多都由她操办，得知能在“家门口”学习粤菜，她赶紧报了名参加培训。
“多学一个技能就能多一条路”，村民柯姐有一个开熟食店的梦想。过去的一年，她都是在家干些农活，照顾孩子。现在，她已经可以熟练地做出美味的卤鸭、卤鸡翅、卤鸡脚等食品，离实现梦想又近了一步。
食材处理、配料、火候、起锅、摆盘……烹饪老师们每晚都会耐心地给村民们讲解粤菜的技能要点，并手把手指导提升。原本没有烹饪基础或基础较为薄弱的村民经过一次又一次练习，从生疏到熟练，居然都有了点专业“粤菜师傅“的范儿。
据了解，“粤菜师傅”工程是广东省推进城乡劳动者技能就业、技能致富的重要举措之一。在碧桂园集团的帮扶下，符处村“粤菜师傅”培训班在2019年11月份开班。首期接收学员100人，通过持续一个月的集中培训帮助村民学习粤菜烹饪技术，习得就业本领，为人生发展增添新的可能。值得一提的是，本次培训班烹饪老师和村民们还以符处村特产红薯粉丝为基础食材，量身打造酸菜粉丝包、川味担担粉丝、捞汁凉拌粉丝等新研菜式，以地方特色助推粤菜技能的传承与创新。
此后，为进一步提升“造血”功能，碧桂园集团还帮扶雷州市举办了农民专业合作社人才培训班，面向该市72名专业合作社经营管理人员、基层干部、第一书记及部分村致富带头人等开展针对性培训，以培养一批懂经营、会管理、懂技术的农民骨干，引领贫困村脱贫致富。
“青”有所长 职业培训打基础
“同学们，你们都接触过哪些直播平台呀？”“虎牙！”“斗鱼！”......符处村的电商课堂上，当老师提问大家都认识哪些主播的时候，符莹莹几乎是第一时间就喊出了“李佳琦、薇娅”的名字。
讲台上，老师们正在讲解视频拍摄剪辑的手法、电商直播带货的窍门、PS图片处理软件运用等课程。座位上，符莹莹梦想着通过电商直播找到一份好工作，改变家庭和村里的贫困面貌。她专心致志、认真听讲、积极提问。面对这种难得的机会，她认真地汲取着知识，学习更多的知识技能。
符处村有一种红薯特产，这种作物根茎肥厚、香甜可口，便于输送，如果加上精美的包装，是理想的网销产品。红薯此前的销路并不多，但如能巧妙利用电商渠道，符莹莹们未来有望通过网络让家乡量大质优的农产品尽快“跑出去”，实现家庭增收。而除了直播带货，在符莹莹看来，这样的方式还是让全国各地网友认识和了解民风淳朴的符处村的最好方式。
与符莹莹类似，在刚过去的暑期里，符处村共有35名学生接受了电商培训班的课程并成功结业。这个由碧桂园集团专为那毛村、符处村等驻点重点帮扶对象开设的培训班，以送课下乡方式，帮助当地学生掌握电商销售新方式，并鼓励学生们利用知识去改变命运，实现技能就业、技能创业、技能致富。
而在符处村之外，湛江那毛、茂名高州、广西田东、甘肃东乡等地方也同样有一批学员借助碧桂园打造的电商培训班平台，如饥似渴地学习知识、提升技能，为更好地就业做准备。对于很多身处贫困地区的年轻学子们来说，这是一次难得的系统地学习电商理论知识、与新兴行业接轨的机会。
“幼”有所学 第二课堂宽视野
一点、一撇、一折钩......在符处小学的文化走廊，六张乒乓球桌拼成了两张“书法长台”，43位小同学正在长桌上挥毫泼墨。在书法老师的指导下，他们悬着手腕，颤巍巍地在纸张上写出一个“家”字。尽管笔画尚显稚嫩生涩，但一笔一画之间，孩子们的书法审美也写下了基础而美好的一笔。
书法老师为学生们从握笔手势（五指握笔法）、写字姿势、字体结构、基础笔法等多个方面进行现场教学讲解，墨绽于纸，运笔成锋，教一字写一字，务求让孩子们活学活用。字无百日功，百尺竿头，如是而已。
11月18日，碧桂园粤西区域符处小学举办了一场书法献家国活动。生动的讲学课堂，不仅让学生凝神观听，同时也吸引了不少热爱书法的村民前来观摩体味学习。在课堂结尾，学生们举起了四十余张“家”字，齐整合照，人人脸上洋溢着纯真而无邪的笑容。
近年来，作为碧桂园集团重点帮扶对象，符处村正发生着翻天覆地的变化:楼房崭新漂亮，村道干净整洁，卫生站焕然一新，村民笑逐颜开，处处焕发生机。物质生活好起来的同时，精神教育也没落下。电商直播、卫生健康课、书法课......符处小学的课堂元素越发丰富多彩，新鲜生动的知识正不断丰富着孩子们的课程表。
对他们来说，碧桂园带来的既是让人耳目一新的“第二课堂”，也是与社会时代接轨拓宽眼界的难得机遇。以书法而言，在他们的笔下，“家”字虽然笔画简单，却写出了家乡情怀，描绘出家乡的兴旺与温暖，也写下对未来的期待和梦想。
学习的兴致在这里发了芽，长出了新叶，学子们正生机勃勃地想要成长为大树。
【全媒体记者】刘稳
【通讯员】邓建青 陈霓婷
【作者】 刘稳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端