说到有毒的果核
最典型的
就是宫斗剧中经常被用到的“苦杏仁”
《甄嬛传》里的安陵容
就是服了“苦杏仁”后自杀的
其实生活中很常见的水果
果核也能导致中毒
今天我们就来看看
为什么看似无害的果核会让人中毒?
究竟是哪些水果的核
有毒害人体健康、置人于死地的能力?
蔷薇科植物的种子
基本都含有氰化物
很多蔷薇科植物的种子
如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等
果核都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”
在众多果核中
属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高
约为2%~3%
苦杏仁苷遇水,在酶的作用下
就会分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖
而“氢氰酸”
就是大名鼎鼎的氰化物!
氢氰酸中的氰酸离子(CN-)被吸收入血后
随血流运送至各处组织细胞
易与三价铁离子(Fe3+)结合
引起细胞内窒息
症状较轻者
会恶心、呕吐、头痛或头晕
四肢无力、精神不振或烦躁不安等
症状较重者
会直接出现昏迷、体温降低、血压下降
脉搏减慢、呼吸困难等症状
甚至引起死亡
那为什么杏仁还会被作为零食呢?
杏仁的苦杏仁苷含量很高
直接从桃核、杏核中取出仁生食的话
不小心就会中毒
但经过一系列处理之后
如水煮,敞锅蒸煮,清水长时间浸泡、炒制等
就可以去除大部分的苦杏仁苷
所以经过正规厂家加工之后的杏仁、桃仁等
是可以食用的
但是切记也不要一次吃太多
为什么我吃了苹果核就没事呢?
抛开剂量谈毒性都是耍流氓!
吃苹果核导致氰化物中毒
需要同时满足几个条件
1.把苹果核嚼得很碎
因为只有在把果核嚼碎的情况下
苦杏仁苷才能得以释放
不然因为种皮的包裹
怎么进去也就怎么出来了
2.起码一口气吃30个苹果
苦杏仁苷的中毒剂量大约为0.5~3.5mg/kg
一个体重60公斤的成年人
想达到苦杏仁苷的中毒剂量
起码需要摄入30~210mg苦杏仁苷
1g苹果核中的苦杏仁苷含量约为1~4mg
起码需要吃30~52.5g苹果核
而一个苹果平均只有五到八颗种子
得要约几十个苹果才能达到中毒剂量
同时
正常人可以代谢掉少量的氢氰酸
就得赶在人体代谢前不断摄入以达到中毒量
所以
偶尔吞下几个苹果核对身体是无害的
别慌张哈
这两种果核要特别小心!
释迦果(番荔枝)
吃货们总是能将勤俭持家发挥到极致
对于昂贵的热带水果
总是想着物尽其用、变废为宝
比如:
榴莲壳炖鸡
把榴莲核、菠萝蜜核蒸熟当板栗吃
这里要特别提醒
释迦并不适用这种做法
它的果核中有一种叫做番荔枝素的神经毒素
过度、大量食用后可能会导致神经病变
东南亚各国会将释迦果的果核用作杀虫剂
这也侧面印证了它的毒性
银杏果(白果)
小时候吃白果
大人会提醒小朋友:
“几岁吃几颗,不然会醉的”
其实就是为了防止食用过多
发生中毒反应
银杏果含有多种营养元素
具有通畅血管、改善大脑功能等药用价值
但是它也含有多种有毒成分
如白果酸、白果醇、白果酚、银杏毒、氰苷等
可引起中枢神经系统和胃肠道的损伤
刺激皮肤黏膜、引起末梢神经障碍等
生食和过量是中毒的主要原因
一般情况下
白果的中毒剂量为10~50颗
婴儿食用10粒即可致死
幼儿生食5~10粒即可引起白果中毒
儿童一次也不要超过10粒
所以千万不要给孩子乱喂白果吃!
来源 / 南京卫生12320
编辑 / 孙超慧
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