进入初冬，那道冬季最令人喜爱的时令美食冬笋上市啦！古人云“不时不食”，作为今年头茬的赤水冬笋，口感自然鲜嫩，味道极佳。
冬笋有“笋中皇后”、"素食第一品"之美誉。相较于春笋，其肉质更为细嫩，味道也更为鲜美。
而冬笋作为美食流传千年，除了它鲜美无比的味道，还因为它富含多种蛋白质、氨基酸等多种微量元素，常吃可以提升免疫力。
而且赤水冬笋因为生长在贵州赤水市，因为这里独特的气候条件，具有低糖、低脂的特点，可以算得上“减肥佳品”。
“全国十大竹乡之一”——赤水
赤水隶属贵州省遵义市，位于贵州省西北部，赤水河中下游，有“中国十大竹乡之一”的美誉。
截止目前，赤水有132.8万亩竹林，其中51万亩楠竹林，年产楠竹笋达5万吨。与其它地区的冬笋相比，赤水产的冬笋具有质地鲜嫩、清脆爽口、无残渣等特点，广受消费者喜爱。2019年，遵义赤水楠竹笋已获得国家农产品地理标志。
在赤水，随处可见漫山竹林在路边随风摇曳，连绵翠竹让赤水的山更绿、水更清、空气更新。“竹”不仅是赤水的一张名片，还是赤水人民脱贫攻坚、推进乡村振兴“利器”。
（赤水竹林风光美如画）
所谓“靠山吃山，靠海吃海”。对于赤水人来说，每年的大部分经济收入都来源于“竹”，竹子就是重要的经济来源，不仅竹子可以卖，每个季节竹子的幼芽生长的各类笋也可以卖。
时令恩物，采挖不易
每年采挖冬笋的时间一般为10月下旬至次年1月下旬。
竹笋生长速度极快，若不及时采挖就会变老，肉质也会大打折扣。为了采挖到最嫩的冬笋，笋农们会每日清晨时就早早上山挖笋。
采挖冬笋是一件极其耗时费力的差事。因为冬笋不似其它笋类，会冒尖出土，冬笋只生长在土里，只能靠经验丰富的挖笋人根据竹鞭的茂密程度去判断什么地方有笋。
此外，还要掌握挖笋技巧。挖笋需要有足够的经验判断冬笋的长势和方向，根据竹鞭的形状判断笋的位置，挖笋时才能挖的完整，防止在采挖的过程中伤笋。
挖笋不仅是个手艺活，也是个体力活。除了找笋、挖笋，挖出的冬笋还需要一筐筐的背下山。
鲜嫩脆爽，珍馐美味
新鲜采挖的冬笋无法清洗，外壳会带有些许黄泥。食用前只需要中间划一小口，朝两边剥开，再切掉底部根茎。
鲜嫩脆爽的冬笋，炒、烧、焖、炖皆成美味。
尤其搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以解腻。
比如兔兔最爱的冬笋炒腊肉就是一道十分经典的下饭菜，冬笋鲜嫩爽脆，混合着腊肉特有的烟熏味，十分下饭。
又或者用冬笋来炖汤，不仅汤鲜味美，甘脆又爽口。但无论怎么做，在烹饪前您一定要用水焯熟，以便去除涩味。
冬笋之季，应季而食。在最恰当的季节，吃一餐最当季的美食，重拾记忆中的时节之味。
来自贵州赤水百万亩竹林的山间美味，野生现挖，脆嫩爽口。现邀您品尝2020冬季的头茬“鲜”，5斤装尝鲜价仅需59.9元，包邮送到家，数量有限！先购先得！
冬
笋
须
知
1、冬笋是新鲜现挖的，水分含量较多，快递运输途中难免会蒸发，收货后难免重量会有偏差，敬请谅解；
2、冬笋属于生鲜产品，发货皆是带箱重量，收到有问题请于24小时联系在线客服。
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来源：微兔家
编辑：杨成雨 责编：黎娴
编校：吴瑶 审发：石昌晗
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