中国特色美食——福建——三明

三明市是一座新兴的工业城市,也是国家卫生城、园林城及中国优秀旅游城市。三明山川秀丽,风光独特,这里有泰宁古城、天下第一卧佛、沙县小吃、宁化天鹅洞、尤溪九阜山、建宁金铙山、闽江源等,走一方路,吃一方食,游玩之后便饱尝美食,会让你更加喜欢这个生态城市。

1、宁化伊府面

伊府面,是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创。

2、宁化田鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。

3、宁化韭菜包

宁化韭菜包又称“米包子”,是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包带“馅”,南方人吃饭用菜一般不用馅,只有面食才与馅有不解之缘,夹馅包馅原是中原人的创举。

4、宁化生鱼片

生鱼片前头冠以宁化二字,依仗的,是当地的食材和技术。

5、将乐油炸豆腐

“油炸豆腐”是乡下置备春节年货里不可或缺的一项重要任务。

6、将乐大卷

把豆腐捣碎,伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料,调入适量的地瓜粉,放笼内蒸熟后切块装盘,再淋上酱油、麻油,洒上少许葱花。其味鲜美。

7、将乐擂茶

以普通茶叶为主,加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,有时也加些青草药,放在一个特殊的大钵中,用一根长尺许的木棍擂动,擂动时发出“隆隆”的声音。制作好的擂茶香味醇厚,在饭后喝上几口,顿感油腻尽退;炎炎酷暑喝擂茶,更是神清气爽。

8、夏茂芋包

夏茂芋包独具特色,名闻遐迩,这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。

9、客家芋饺

客秋包十分耐煮,也耐存放。煮熟的客秋包吃不完,放到第二天,吃起来乃是柔韧有余,有滋有味。

10、明溪肉脯干

明溪肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年。

11、南霞泥鳅粉干

正宗的南霞泥鳅粉干,讲究嫩、香、软、滑、鲜,无怪乎其名声远扬了。

12、建宁黄花梨

13、碧玉卷

以大米和韭菜为原料,将二者混合磨浆,用油烙成薄饼,卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料,煎成筒状,油软润滑,色香味俱佳。民间用“报春淑女收画卷”的佳句来形容碧玉卷的美妙。

14、彰化肉圆

选番薯粉,上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸,即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟,捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱,加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香,味道可囗。

15、清流豆腐皮

清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。

16、桃驳李

果大,单果重30-50克;果球形,含可溶性固形物13%,品质极佳;

17、永仙鸡

永仙鸡是大田县独有的特产、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块,佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩,色泽金黄,酒香扑鼻,让您体会到“大块吃肉,大碗喝酒”的农家风格。

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