大葱价格牛气“葱”天?全国大葱价格上涨的原因?盘点19种原产地大葱!

2021年新年伊始,大葱价格牛气“葱”天?全国大葱基地——寿光,批发价格已经到了5元/斤,其他地区,尤其是疫情地,大葱价格更是如过山车一样直冲上天!葱价格上涨的原因?葱有哪些种类,您平时餐桌上都吃什么葱?为什么炒菜必放葱花呢?今天跟着凡慕来一起来了解一下家家必须的“葱”。

大葱价格

1.黑龙江省大庆市:东风新村大润发超市,大葱9.95元/公斤,去年同期大概3元左右(澎湃新闻2021年1月3日报道)

2.几个主要疫情严重的城市大葱价格:

石家庄桥西蔬菜中心批发市场,2021年1月7日,大葱批发价格为10元/公斤。

北京市通州区八里桥农产品蔬菜批发市场,2021年1月7日,大葱批发价格为11.8元/公斤。

沈阳盛发蔬菜批发市场,2021年1月7日,大葱批发价格为11元/公斤。

四川成都聚合(国际)果蔬交易中心,2021年1月7日,大葱批发价格为4.8元/公斤。

3.2021年1月8日,全国最新大葱批发价格(****网,为了避免广告嫌疑,打了马赛克,有需要了解的可以评论区留言。)

大葱价格上涨的原因?

“大葱”看起来不起眼,却是重要的调味蔬菜。虽然用量很小,但是每一餐,每个家庭都必不可少,造成近期大葱价格暴涨的原因主要有如下几个原因:

1.今年大葱种植面积缩减,市场供应偏紧。一般来说,蔬菜当季种植面积往往由上季价格决定。上季某一品种的价格高,当季种植面积就会增加,价格就会下跌。反之,当季种植面积就会减少,价格就会上涨。2019年大葱行情低迷,云南、山东等多个产区出现产品堆积。其中,主产区山东,卖价更跌到了0.3元/斤,很多农户因此改种其它农产品。

2.今年夏季雨水偏多,不利于大葱生长,导致产量大幅减少。产量少需求多,导致大葱价格上涨。

3.全国罕见寒流,北京持续多天达到零下20几度前所未有,上海持续多天达到零下的温度,山东各地持续降温降雪,造成物流运输成本增加。

4.不法资本炒作,不法批发商囤货,股价而出,造成批发零售市场价格居高不下。

5.进入2021年,持续的疫情加重了各种因素的影响。入冬以来,北京、成都、沈阳、大连、石家庄等地先后暴发新冠疫情,更加对近期的大葱价格雪上加霜。

综上所述,造成了现在大葱价格比鸡蛋还贵的局面,奉劝大家大葱再贵也不要囤积太多,囤积太多一方面不容易保鲜,另一方面本来日常食用也吃不了多少,如果囤积太多正好中了资本商们的圈套,理智消费,安然处之。少吃几颗大葱没啥影响,多花点钱买大葱也穷不了哪里去。

大江南北侃“大葱”——大葱的种类

我出生在河北省沧州市盐山县一个农村,跟山东交界的地方,从小到大每到夏天爸爸就会去集市上买点葱栽子回来种,足够全家吃的。栽种的大葱都是有长长的葱白的大葱。直到结了婚,来到了定州,岳父家也种大葱留着自己吃。这里栽种的葱没有长长的葱白,而是有一个很大很大的大头。跟我一起来了解一下大葱的品种和全国各地大葱主产区吧。

大葱含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素C等多种维生素及草酸钙、铁等矿物质,还含有刺激气味的具有强大的杀菌能力的蒜素、还含有挥发油,对人体有很大益处。

中国是栽培大葱的主要国家,大葱在中国的分布非常广泛,遍及全国各地。淮河秦岭以北黄河中下游为主产区,中国大葱生产面积约计50多万公顷。其中,山东、河南、河北三省大葱栽培面积约计22万公顷,占全国大葱生产总面积的40%以上;安徽、江苏、辽宁、黑龙江、山西等省的大葱栽培面积均在2万公顷以上。长江以北的省份多以栽培大葱为主,长江以南的省份多栽培小葱。

大葱的品种分类

葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。

普通大葱:品种多,品质佳,栽培面积大。按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。

分葱:叶色浓,葱白为纯白色,辣味淡,品质佳。

楼葱:洁白而味甜,葱叶短小,品质欠佳。

胡葱:多在南方栽培,质柔味淡,以食葱叶为主。

1.章丘大葱/大梧桐葱

提起大葱,最有名的当属“章丘大葱”。章丘大葱,山东省济南市章丘区特产,全国农产品地理标志。2020年11月15日,2020济南市章丘大葱文化旅游节上,一颗大葱长度为2.532米,创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。

章丘区属暖温带半湿润性季风气候,气候温和,四季分明,适宜种植大葱。章丘大葱辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适宜久藏。章丘大葱最大的特点就是葱白长。

种植较多的是大梧桐葱。大梧桐:山东省章丘地方品种。株高一般为1~1.4米,最高达2米。单株有叶7~8枚,叶呈粗管状,叶肉略薄,叶端锐尖,蜡粉少,深绿色,叶距略大。葱白(假茎)一般高48~66厘米,最长80厘米,圆柱形,基部横径3.3~5厘米。葱白质地洁白松脆,纤维少,汁多,有甜味,辛辣适度,有葱香味。最适生食,可凉拌、炒、烧、制馅等。不分蘖。抗强风能力略差,抗紫斑病能力较弱,易贮存。每亩产量3000~5000千克。

2.章丘大葱/气煞风葱

气煞风:是从章丘大梧桐葱优种中选择培育而成。植株粗壮,株高1~1.1米左右,不分蘖。叶呈粗管状。叶肉厚韧,叶身粗短,叶尖较钝,叶面蜡粉多,叶浓绿色,叶距较近。葱白高40~50厘米,粗4~5.2厘米,单株重500克左右,最重者1.25千克。辛辣味适度,甜而松脆,品质上等,宜生食,凉拌或炒、烧及做馅熟食。抗风及抗紫斑病力较强,抗寒、耐热。

3.寿光八叶齐:

寿光八叶齐:山东省寿光地方品种。株高1~1.2米,每株有功能叶7~8枚。叶呈粗管状,叶面着蜡粉,深绿色。葱白上部浅绿,下部洁白。高40~50厘米。单株重380~550克。葱白辛辣,葱香味浓,宜生食、炒、烧或做馅。生长势较强,分蘖力弱,抗寒性强。每亩产鲜葱5000~6000千克。

4.鸡腿葱

鸡腿葱是山东莱芜地区的特产。它的形状和一个倒放的鸡腿一样,葱头比较大,一般长成后葱头有一斤左右,像洋葱一样上部有几个葱叶,它的味道鲜美、多浆,粗纤维比较少、富含多种维生素,是一种较好的调味品,相传当年是贡品。

鸡腿葱植株矮壮,耐寒、耐热,稍耐旱、耐贮藏运输,抗逆性强。结合当地气候条件种植。适合北方大部分地区。

5.嘉兴蒜瓣葱

嘉兴蒜瓣葱:浙江省地方品种,分布在浙江省嘉兴、海宁等地。株高40~50cm。管状叶长31cm,横径约0.8cm,绿色。假茎长5cm左右,横径1.Ocm,绿白色,叶质较硬。分蘖力强,每穴种2~3个鳞茎,能形成30~40个鳞茎。成熟时基部鳞茎扁圆形,簇生状,外皮红褐色,稍带浅绿色条纹。产量高,香味浓。

6.上海寒兴葱

上海市郊区地方品种,又称红根葱、红头葱,上海郊区普遍栽培。耐低温,在较低的温度下生长快,故称。株高30~40cm,假茎长6~8cm,粗1~2cm,基部膨大成鳞茎,外皮火红色。分蘖力强,一个鳞茎可分蘖形成20多个鳞茎。不耐热,当地仅作秋季栽培。

7.临泉大葱

临泉大葱是安徽省临泉农家品种,适合在安徽省临泉部分地区栽种,有适应性强,耐寒,耐热,耐寒,抗病的优势。这种大葱又名大白皮,生长势强。株高约110cm,葱白长40cm左右,直径1-3厘米,管状叶较粗,翠绿色,品质优良。冬季管状叶不易枯萎,越冷越绿越肥大,假茎肥嫩洁白味香甜呐辣,品质上等。每亩地产量300万克左右。

8.辽宁盖平大葱(营口盖州)

盖平大葱又称高脖葱,辽宁省盖平县(营口盖州)龙王庙地方品种,株高100厘米左右,葱白长约50厘米,直径3-4厘米,单株重0.5公斤左右,最大株重600克。叶色深绿细长,植株直立,呈粗管状,叶面着蜡粉,不易抽薹,不分蘖,品质柔嫩,味甜,每亩产量为4500千克左右。

9.营口大葱三叶齐

三叶齐:辽宁省营口市蔬菜研究所利用地方品种系统选育而成。株高120~140厘米,假茎长60~70厘米,假茎粗2~2.5厘米。地下部假茎表面有一层鲜艳的紫膜。3~4片叶,叶色深绿,叶形细长,开张度小,叶表面蜡质厚。植株不分蘖。质地细嫩,纤维少,辣味适中。对紫斑病抗性较强,叶壁较厚,叶鞘包合紧,不易倒伏。每667米2产量3000千克左右。

10.铁岭大葱

辽宁省铁岭出产的大葱,以独棵、白长、味美等特点闻名中外,是辽宁蔬菜名产之一。铁岭大葱已有上百年的种植历史。

铁岭大葱主要分布在铁岭县、银州区。其栽培历史悠久,据初步考证早在1930年铁岭大葱就已名扬各地。当时栽培面积近5000亩左右。铁岭大葱产量高、质量好,独具特色。单株重量一般在200―300克,最大株重500克,平均亩产4000公斤左右,最高亩产可达5000公斤,经济收益是旱田的10倍,是水田的5―6倍。

11.凌源三十家子鳞棒葱

三十家子鳞棒葱,辽宁省凌源市三十家子镇特产,中国国家地理标志产品。

凌源市南部青龙河流域是辽宁省内最大的省级自然生态保护区,这里水丰草旺,非常适于农作物生长。三十家子鳞棒葱假茎粗而紧实,形似木棒,假鳞茎切段纵切后易散开,呈鳞片状,故称鳞棒葱。因为该品种是三十家子农民培育出来的,故名三十家子鳞棒葱。中熟、耐寒、耐旱,耐瘠薄、耐贮运,结合当地气候特点播种;该品种植株高大,株高100至130cm,叶色明显交错互生,呈深绿色,单株重250至500克,假茎长45至55厘米,直径2.5至3厘米。品质脆嫩,辛辣,略带甜味,味道芳香怡人。可以生、熟食和做馅。每亩产量1660千克左右。

12.高脚白

高脚白:天津市地方品种。株高75~90厘米。葱白长35~40厘米,横径3厘米。成株有绿色管状叶8~10片。单株重0.5千克左右。耐寒、耐热、不耐涝。较抗病虫害,耐贮藏,味稍甜,品质好,每667米2产量5000千克。

13.蓟县大灵白

大灵白大葱是天津市蓟县地方品种,适合在天津市蓟县地区种植,它有着耐寒,抗病,不生蛆的优势。植株生长是中等株高90至100cm,叶色深绿,很少微甜,生熟时均可。单株重约250克,每亩地产量2250至3250公斤。

14.隆尧二英白

二英白:河北省隆尧、任县长葱白类型地方品种。植株较高,株高90~100厘米,开展度18厘米。叶呈粗管状,叶面着蜡粉,深绿色。单株有功能叶8枚。叶长40厘米,粗1.0厘米。葱白圆柱状,高30~40厘米,粗3.6厘米。弦状根多。单株重450克。葱白质地爽脆,味辛辣,品质上等。宜生食,凉拌或炒、烧及做馅。中晚熟,从定植至收获130天左右。抗寒性强,也耐热。每亩产量4000~5000千克。

15.内蒙古毕克齐大葱

毕克齐大葱是内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定,呼和浩特地区农家品种,适合在呼和浩特地区种植,有抗寒性强,耐寒性强,抗病性强,耐贮藏优势。毕克齐大葱又名一点红,植株高大,株高95至115cm,单株重80至150克,葱白长29至39厘米,粗2.2至2.9厘米,9至11片叶,外皮紫红色或粽红色,小葱秧的葱白上部有一小红点。看起来像胭脂红色,随着聪的成长而不断扩大。从白质地致密脆嫩,水分少,辛辣味浓郁,品质上等,宜生、熟食和做馅,每亩地产量2000至3500千克。

16.江西薤头葱

江西省高安、信丰、赣州等地地方品种。叶簇直立,株高40~45cm,叶鞘长8~10cm,横径1.0~1.2cm。鳞茎纺锤形,赤褐色,肉白色。分蘖较强,每个鳞茎可形成20多个鳞茎。质地柔嫩,香味浓,品质好。

17.赤水孤葱(华县谷葱)

赤水孤葱,又叫赤水大葱、华县谷葱,因形似鞭杆,故亦有“鞭杆葱”之称。赤水孤葱,产于陕西省华县赤水镇,为独棵大葱品种,故名。

赤水孤葱栽培历史悠久,距今已有400余年。早在明代隆庆六年(1572年)《华州初志》就记载:“华州河山之隘,古称沃野,……。蔬则宜葱、宜韭…”。它葱身高大,葱白粗长,肉质脆嫩,甜而辣少,味浓而香,品质佳,耐贮藏。清代《华县志》也有记载,说它以“粗茎、白长、丝细、质脆、甜辣而不呕”。1947年《重修华县志》又记述:“李托、会东坊之葱、涨村(今江村)尤高大……”。因有“一家炒葱十家香”和“蒸包作馅不塌底,炒食葱花水上漂”等特点而闻名中外,是陕西蔬菜名产之一,为上好的烹调佐料。目前,种植面积已达2万余亩,年产量约1000万公斤左右。除销于本省、甘肃、山西、内蒙古、青海、河北、北京等省市外,1978年以来,还曾出口朝鲜、港澳地区等。

18.四川红葱

红葱是中国古老的百合科葱类品种,别名小红蒜,鳞茎卵圆形,鳞片肥厚,紫红色,径约2.5厘米。根柔嫩,黄褐色,以其独特的葱叶碧绿爽口、葱头鲜香脆嫩的特点闻名遐迩、享誉四川、云南、重庆等地。

红葱全身可食,生食蘸酱、大菜辅佐、猪油炸红葱酥尤为当地人津津乐道,是当地不可多得的美食。

19.香葱

香葱,又称:葱,细香葱,北葱、火葱。叶为中空的圆筒状,向顶端渐尖,深绿色,常略带白粉。植株小,叶极细,质地柔嫩,味清香,微辣,主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。

大葱食谱推荐

大葱质地脆嫩爽口、香味浓郁、无筋无渣、加之多种花样吃法更加招人喜欢。

大葱蘸酱、大葱炒鸡蛋、煎饼卷大葱、葱油饼、猪肉大葱饺子、猪肉大葱包子、葱爆肉等,令人垂涎三尺。

为什么炒菜必放葱花呢?

几乎所有的会做饭的人都知道,炒菜先放入葱花炒香,再放入主菜。为什么炒菜要放葱花呢?

因为葱含有芳香类油脂,但是含量很少,正常状态下是闻不出来的,葱花经过高温油爆,这类芳香油脂溶解到油里,给菜肴带来特殊香气。

炒菜时一般是油加热后,即可放葱,同时可以添加其他的调料,像辣椒、花椒、切好的大蒜等一起稍炸,随后再放需要烧制的菜品。

另一个原因是可以中和菜的性质。菜多寒凉,会损伤身体阳气,脾胃不好的人更畏寒凉,加入葱、姜、蒜可以减少菜的寒性,不会伤身体。

那么谁知道是谁第一个在炒菜的时候放葱花的吗?炒菜放葱花的由来有谁知道?欢迎在评论区留言。

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