创业｜鸡西“窖藏酸菜”的创始人——于春阳

在牛年春节前，各个快递企业都基本停了，但鸡西有一户企业，还忙着备货，因为随车发往附近市县的需求依旧很旺......

在鸡西各大超市，窖藏酸菜陈列在同类菜品区很醒目，价钱也是酸菜中最高的，每袋（500克）6元，吃过的回头客都说一分价钱一分货，可没有多少人知道，窖藏酸菜的创始人到底是谁？他有着怎样的故事......

今天我们的主人公：于春阳，39岁，地道的城子河人，大学是学俄语的，毕业后到北京从事外贸工作，并成家立业，可是北漂9年后，没有北京户口，孩子上学成了问题，2017年于春阳便举家回到鸡西。

回到家乡，吃老本，没问题，可是于春阳就是个闲不住的人，在发小们的商议下，从最熟悉的家乡味道下手，租个防空洞，腌酸菜卖。于是，于春阳的青野食品有限公司诞生了。

今年，是于春阳卖酸菜的第三年，按照于春阳的规划，产业发展的速度超过预期，今年于春阳腌制了15万斤酸菜，6万斤糖蒜，本来想这次足够卖半年的，可是从12月底到现在，三万斤酸菜已经销售一空，70%都是线上销售，于春阳说，自己搭上了互联网电子销售这班车，使他的产品像开了挂，去年，腌制6万斤酸菜，不到三月份就断货了，今年，也只好掐着卖，本埠市场以不断货为目标，附近的哈尔滨、牡丹江、七台河都没去开发，就怕断供，影响信誉。

无论你信与不信，于春阳的酸菜就是这么火，现在网上的铁粉多半都是回头客，都是冲靠谱的味道来的，他们基本都是远在北京、三亚、威海、上海、深圳的东北人，对于酸菜，嘴刁得狠。窖藏酸菜的味道也是交了不菲的学费换来的。第一年，于春阳腌制了两万斤酸菜，开始并没有完全掌握发酵和存储的温度秘笈，两万斤酸菜基本都是以两元的价格在当地市场上卖掉。第二年，他们掌握了白菜必须在15度到17度发酵后恒温储藏的秘诀，酸菜的口感和味道都达到了乳酸菌自然发酵的标准，才开始在网上销售，没想到一招定乾坤，网上的回购率特别高。在哈尔滨绿色食品品鉴会上，于春阳的窖藏酸菜得到专家一致好评。专家说真正的酸菜就是不加任何添加剂，靠食品本身的益生菌群锁定酸菜的味道的，你做到了。

于春阳是个踏实的人，凡事都是事必躬亲，小到土壤的有机肥配比，大到电商平台的搭建，再到采煤沉区收购平方的大缸，几乎都是亲力亲为。为了让自己的酸菜品质有保障，于春阳到城子河附近的村落找农户洽谈，确立产供关系，于春阳包种子、技术，秋天收购农民的白菜。可是有菜农提出土地只种一茬白菜附加值低，于春阳就去肇州学习大蒜和白菜轮作技术，让农民的土地可以产生更高的效益。现在，于春阳的防空洞里不只有酸菜，六万斤糖蒜也成了骨干品种，市场反馈特别好。连老天都青睐勤奋上进的人，疫情期间，大家对糖蒜的热度一直到现在都不减，2002年夏天，于春阳去肇州收集了五万多斤糖蒜，产业链条进一步延伸，企业后劲更足。

线上市场的强大引力让于春阳的危机感陡增，产品老是不够卖，不行，第一年，两万斤，第二年6万斤，第三年15万斤，都不够卖半年的，市场倒逼企业加速发展，于春阳的勤恳努力赢得城子河区政府部门的支持和援助，几星期前，于春阳得到1.88公顷的一块空地，他每天有空就学习用三D在图纸上规划自己企业的发展，发酵车间、加工车间、包装车间，他说自己的计划是按照年产酸菜150万斤设计的产能，分两期建设，如果可能，至少需要1500亩的白菜种植收购任务，他希望能有更多有土地的农民加盟到他的产业计划中来，比起种大田玉米，每亩地至少多出3000元的效益，到那时，扶贫助农就不是一句空话，而是一个群体致富的行动，我们祝愿于春阳的酸菜产业越做越大，脱贫致富的路越走越远。

记者：那月 穆闻阳

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