蹴鞠传到国外叫足球，面条传到国外叫意大利面，烧饼传到国外叫汉堡，还有什么？
面条，是世界性的大众食品，古代人类在什么时间、什么地方、用什么材料以及何种方法发明了面条，一直是有争议的。
对于这个问题，中西方人士一直争论不休，比如，西方人认为意大利的空心粉比中国面条的历史更悠久。中国、意大利及阿拉伯国家都认为面条是他们发明的。
那么，究竟哪个国家拥有面条的发明权？面条又是何时被发明的？
2002年，在青海省的喇家遗址，发现了距今4000年左右的面条遗存。这是一碗非同寻常的面条，因为它是是世界上第一碗面条。
沉睡了4000年的面条，在青海露出“芳容”。
喇家面条长什么样？
青海省喇家遗址，是由灾难性地震和洪水泥石流摧毁的属于齐家文化的聚落遗址，考古发掘出大量灾难环境下被埋藏的人体骨骼、陶器、玉石和动物骨骼等。灾害性事件造成的泥沙快速堆积、掩埋、密封, 得以保存了喇家遗址中一个盛有面条的陶碗。
面条是在一只倒扣的陶土碗中发现的。碗中保存的面条，长约50 cm，直径约0.3 cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似。
这碗面条距今已有4000年的历史。
青海省喇家遗址出土的面条遗存
喇家面条是什么面条？
在喇家遗址发现的面条，从外形上看，与今天的兰州拉面相似。赵荣光教授将这碗面条命名为认为“喇家索面”。
为什么是“索面”，而不叫“水引面”，或者其他面条类食品？
赵先生认为：“喇家索面”是手工搓制而成的（就是现在所说的的手工面），做的过程中，没有借助其他工具。
面的具体制作流程应该是：先煮（蒸）谷、黍而后舂捣、搓捻而成。
喇家遗址发现的面条为什么没有风化或者腐烂？
在喇家遗址发现的面条，距今有4000多年。这么长的时间，面条为什么没有腐烂、没有风化，而是保存下来了？
主要原因应该有两条：
第一，喇家遗址是中国罕见的史前多种灾难并发遗址，这里曾经发生了地震和洪水灾害，瞬间的灾难，使得一些少见的物品能够保存下来。
第二，从另外的资料记录看，面条是装在一个倒置的碗中的，所以它才得以保留下来。
专家研究认为，这一实物则属于4000年前用谷子和黍子混合做成的面条。面条长约50 cm，直径约0.3 cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似。这碗面条系用生面粉做成，也许是主人还没来得及煮食，灭顶之灾就顷刻发生了，于是它得以留存到了今天。
喇家面条是用什么做的？
世界第一碗面条是小米做的。
考古学家通过研究喇家遗址出土的面条的形状、成分、工艺，采集了很多大麦、小麦和谷物的样本进行了分析比较。结果令人震惊，这碗面条并不是用麦子做成的，而是用小米合成的。
由于小米基本上没有什么黏性，即使是现代社会，也很少用小米来做面条。在4000年前的青海，是怎么用小米做成面条的？这是考古学家一直以来的一个疑惑，什么样的工艺能做出如此细长的面条，目前没有准确答案，这大概是中国历史上的又一大未解之谜了。
4000年前用什么方法制作面条
面条极难保存，4000年前的青海人是用什么方法制作的？
小米面团粗糙易碎，拉伸性差，无法用制作拉面的方法做成面条。有鉴于此，研究者经过多次模拟实验，在吸取民间锤砸、烫面增加黏性的知识基础上，利用传统饸饹面制作工具，借鉴挤压糊化凝胶成型方法，在没有添加任何增黏剂的情况下，成功模拟制作出长度达1米长以上的小米面条，从而证明小米是可以制作面条的。
小米面条是中华饮食文化的创新成果，为世界饮食文化做出了独特的贡献。
这一研究结果证实了喇家面条是真实存在的罕见的古代食物遗存。
这项研究说明我国新石器时期的先民，在4000年前，已经用小米做成了世界上最早的面条，与目前一般用小麦做面条的原料是不同的。
这碗面条改写了世界历史
意大利人和阿拉伯人都声称自己是面条的发明人，他们以它为主食至少有两千年的历史。然而面条是意大利人还是中国人的发明，已经争论好久，如今因为考古学家在中国青海省喇家遗址的发现。至此，面条是谁发明的这个问题，终于有了答案。
发明面条的还是中国人最早。
意大利的面食起源不详，在现今罗马北方的伊楚利亚古国一幅四世纪的古墓壁画中，描绘出奴仆和面、捍面、切面的情景。不过不管是伊楚利亚人或意大利人，通常都被认为是将面拿来烤食。煮的面条可能是在五到八世纪之间从阿拉伯世界传至意大利。面条究竟是不是马可波罗自中国带回意大利，始终是个谜。
小麦在五千年前由中亚和西亚传到中国西北部地区，考古证据显示，即使小麦在四、五千年前引入中国西北地区，但并未十分普及。中国西北地区，当地百姓仍然吃以小米做成的面条。
不可不说的是，马可·波罗为世界饮食文化做出了突出发贡献。他将中国的美食、财宝、文化传到西方，有著名的《马可·波罗游记》传世。这本书极大地开拓了欧洲人的东方视野，丰富了他们关于东方的想象，激起了欧洲人向往东方的雄心。
在所有国家有关面条的文献记录中，中国的文献记录最早，可以追溯到距今约2000年前后的东汉时期。
但在没有文献记录的史前时期，古代人类是什么时间开始制作面条的，是用什么材料和方法制作的？青海省喇家遗址出土的面条给了我们答案。
这主要是由于面条极难长期保存，缺少可考证的材料。这碗长约50 厘米，直径约0.3 厘米，粗细均匀的面条，为中国人在4000年前已经制作面条这一事件，提供了最直接的证据。
迄今为止，在我国青海省喇家遗址发现的这碗面条是世界上最古老的面条。