镇坪男子一年卖出七八万斤腊肉,教你分辨农家猪和饲料猪腊肉

安康市镇坪县,40多岁的高文斌已在县城菜市场卖了14年腊肉,一年从这个腊肉小店卖出去的腊肉达七八万斤。高文斌店里的腊肉除了本地人直接到店里购买外,还通过快递发往外地。高文斌说:“有句老话叫镇坪腊肉香,喝口腊肉汤皇帝都不当,腊肉是我们镇坪的特产,名气可大了。”

店里的腊肉有从老乡家收购来的腊肉,也有自己熏烘的腊肉。卖了10多年腊肉,高文斌也成了腊肉制作的高手,从大山里收购农家土猪,屠宰后,用传统的方法腌制一周,再用烟火烘个把月。

熏烘腊肉的时候加香柏枝条,用小火和烟气慢慢熏出来的腊肉有香柏的清香味道。

高文斌的腊肉店里有农家土猪腊肉,也有饲料猪腊肉,一般人,尤其是外地人分不清哪个是土猪腊肉、哪个是饲料猪腊肉,高文斌就给顾客讲解,从不拿饲料猪腊肉充农家猪腊肉,两种腊肉都是明码标价。高文斌说:“在我店里,农家猪和饲料猪的价位一斤相差10来块钱左右,饲料猪腊肉一斤卖30到35元,农家猪腊肉一斤卖40到45元。”

“我手中拿的这块腊肉就是农家土猪腊肉,你看农家用苞谷红薯喂出来的猪,膘厚,做成腊肉后油亮亮的。”高文斌教顾客分辨腊肉。

“你再看这块肉,是不是和前面那块肉不一样,这块肉膘小,干干的没有油份,这就是典型的饲料猪腊肉。顾客的需求是不一样的,我这里两种腊肉就能满足顾客的需求。”