大暑天最酣畅淋漓的事，莫过于吃一碗冰凉爽口的灵山凉粉。
每年热暑，我的目光总会望向街边卖着凉粉的小摊处，冒着丝丝冷气的冰镇糖水，摆放整齐的一碗碗晶莹剔透的凉粉，撒上几朵特别酿制的黄色桂花干，添一点葡萄粒与花生碎，舀起一大口下肚，暑气全消。那冰爽甘醇的口感，仿若身处深山幽谷之中，当真是惬意凉凉爽至极。
这“灵山凉粉”是广西灵山县出了名的消暑甜品，还是中国地理标志产品。据灵山县志和相关资料记载，其加工历史悠久，可追溯到以雅致著称的宋朝，深受宋朝皇室贵族的喜爱，在民间亦颇有名誉。《纲目拾遗》卷四记载，凉粉草具有清暑、解热等功能，这凉粉草便是制成灵山凉粉的主要原材料，又别名仙草、仙人草。
灵山县光照充足，气候湿润，蓬松的土壤适合仙草生根发芽，茁壮成长。仙草形态各式各样，有卵圆形、椭圆形、长椭圆形等，叶身呈有黄绿色、浅绿色以及浓绿色。用仙草晾晒与过滤而成的仙草粉经过特殊加工与煮法做出的灵山凉粉膏体色泽呈现出棕黄色或是黑褐色，膏体晶莹剔透，富有弹性，入口品尝味道冰爽甘醇，透出一股隐隐的凉粉草特有的香味，很是独特。
随着人们许要新鲜吃食的需求的增长，灵山县的人们硬是把单调的凉粉吃出了不同的花样，凉粉也成功地从传统小吃转向商业发展，譬如各大知名火锅店纷纷打出不同花样的凉粉，有开心凉粉、水果凉粉、前男友凉粉、红糖凉粉、西瓜凉粉等等，种类可谓是数不胜数，各具特色，但它们都会有一个共同的特点，那就是都会带有仙草粉特有的植物草本香味，没有冰镇的情况下，入口还是会有丝丝凉意。
令人吃惊的是，根据数据显示，凉粉草生产基地遍布灵山县10多个镇，凉粉草生产面积4000多亩，农户1500多户，截至2012年底，其产量达到8300多吨，产值高达4亿元，产品不仅在内部销量高，还远销中国港澳台与东南亚地区，饱受欢迎。
可见这一款消暑甜品深受人们的喜爱，不得不说，在夏日炎热之际，来一碗灵山凉粉，消除暑气，清火舒心，何乐而不为？
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