继小麦、水稻、玉米三大主粮之后,从2015年开始,土豆击败此前呼声较高的红薯,一跃成为我国第四大主粮。
这让很多对红薯有很深感情的人们很有想法,从产量上讲,红薯并不逊色土豆太多,从平均产量上讲,甚至还更具优势,从口感上讲,红薯口感相对丰富,从色泽到口感,再到用途,都足以碾压土豆;从感情上讲,特别是中原地区的老一代农民,几乎都是吃着红薯熬出好日子的,在他们的心目当中,红薯才是小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮。
但是,红薯还是完败给了土豆,这是为什么呢?
一、全球化趋势
土豆生产大国按照产量排序依次为:中国、印度、俄罗斯、乌克兰及美国,当前我国土豆种植年总量已超亿吨,而其余四个国家的年产量也在2000万吨以上,而红薯种植主要集中在亚洲地区,且总产量不足2亿吨,单从这点来看,土豆全球化种植是一种趋势,而红薯在短时间内则无法实现逆袭,争主粮化失败,放眼全球,输给土豆也是一种必然。
二、国内种植规模
我国土豆有四大产区,分别是北方一作区、中原二作区、南方冬作区及西南混作区,这四大种植区,几乎涵盖了我国各个省份,从土壤相对贫瘠的西北,到土壤肥沃的中原,再到气候湿润的南方,土豆都能茁壮成长,而红薯种植区域则相对较窄,且对温度要求较高,种植面积就决定了一个作物未来的命运,被土豆超越也就不奇怪了。
三、深加工因素
土豆和红薯都是碳水化合物比较充足的农产品,能为食用者提供充足的能量,单从营养成分上讲,红薯是优于土豆的,特别是在对人体功效方面,红薯更具有优势,但营养价值高并不能成为红薯主粮化的决定性因素。
而产品深加工,则是二者对比的关键。
土豆深加工有四大类产品:土豆淀粉、土豆全粉、土豆食品(薯片、薯条、土豆粉等)、土豆加工副产品(蛋白、膳食纤维及果胶等),这些在国际上需求量较大,特别是薯片薯条,在全球范围内都属于极大的消耗量,因此我们与国际合作的空间也较大,种植潜力更足一些。
当然,红薯深加工产品也极具特色,如粉条、粉皮、红薯干等,但和国际化相比,区域局限性太强,发展潜力和土豆相比,就逊色了许多。
四、对身体的适应性
不可否认的是,大家虽然对红薯有极深的感情,但多吃红薯烧心也是普遍存在的问题,以至于已经多年不吃红薯的人群,提及红薯都觉得心里酸酸的。
这是因为红薯含有大量淀粉和糖分,像三高人群和肠胃不好的人群都不适合常吃,虽然土豆也含有丰富的淀粉和糖分,但和红薯相比,对特殊人群的危害性就小很多,因此,对人体的适应性越强,就越能从激烈竞争中胜出。
由此可见,红薯虽好,但其规模和发展潜力依然无法具有土豆的优势,从国家粮食战略安全上讲,土豆的优势明显大于红薯,因此,红薯不能主粮化也就可以理解了,但对红薯有极深情感的人们不要气馁,也许不远的将来,我国主粮再次扩大化,红薯就成为第五大主粮了呢!