随着猪肉价格大幅下降，7月的大热天，重庆市民也开始反季节灌香肠、做火腿肠。
随着猪肉的连续降价，上游新闻记者了解到，目前，重庆农贸市场及商超的猪肉价格都降到了10元时代，有的部位如宝肋肉、前后腿二刀肉价格都跌破了10元一斤，而三线肉、夹子肉价格也在10-12元左右。
上午11点，上游新闻记者在南坪正扬农贸市场看到，猪肉摊主们不停的向过往买菜的市民吆喝着，但是买肉的人并不多，肉摊上所剩猪肉还不少。
在农贸市场入口，一家打着接龙老山区土猪的肉摊，猪肉已经所剩无几了，摊主告诉记者，他接受做香肠，所以他们摊上的猪肉卖得快一些。如果顾客要做香肠，他收5元一斤的加工费，肠衣由摊主提供，顾客自己买肉和调料。
“猪肉价格降了，想做点香肠来放起，春节的时候猪肉都二三十元一斤，不敢做太多香肠，现在肉价基本上只有春节时候一半，我想再做二十斤香肠。”一位正在买肉的婆婆说，家里人都喜欢吃香肠，她看到别的婆婆都在做，就试着做一点。
“这个天太热了，香肠做起来不会坏吗？”听到记者的质疑，摊主却很认真地表示，这个可以放心，香肠拌好盐和佐料再灌好后，拿回家挂在外边吹一天风，是不会坏的，然后就拿去熏，这个大热天做出来的香肠，口味更好，不信你试试。
上游新闻记者了解到，像这样做香肠的猪肉摊并不多，一部分猪肉摊摊主认为，夏天重庆气温太高，香肠没有充分风干时间，不好吃，如果在外边放久了，猪肉可能会坏掉，因此，不做香肠加工。
在二楼一家销售猪肉的摊位上，记者看到了一个火腿肠加工点。老板告诉上游新闻记者，现在猪肉便宜了，有不少人买肉来做火腿肠。
“看嘛，这个绞肉机上还有肉，你做不做火腿肠，要做的话，我就不忙着洗机器。”老板称，他原本是每年冬季才开张做火腿肠，夏天从来都没有生意，也不开张，哪晓得今年夏天猪肉便宜，不少老顾客要求做火腿肠，他就又开像了，生意还可以。
老板称，做火腿肠的话，他收6-7元一斤的加工费，佐料他提供，顾客只需要提供猪肉即可，然后拿回家先煮好，冷了后放冰箱，可以保存时间长一点。
旁边卖肉的摊主也赶紧拉客，现在肉价比春节的时候便宜了一半以上，赶紧买点肉去做火腿肠，自己做的放心吃，又便宜，相当于是囤肉了，很划得来。
上游新闻记者 徐菊