爆汁盐焗鸡做法，皮脆肉嫩太鲜美

传闻世间没有一只鸡能逃出广东！

白切、盐焗、豉油浸，新派做法还有「桑拿」等！广东人为鸡设置了无数种做( sǐ )法。

在夏天，一份冰爽鲜嫩的手撕盐焗鸡，绝对是高温天里最受欢迎的冷菜了。

也许大家对盐焗鸡并不陌生，大型商超一般都有出售，但市售的袋装盐焗鸡总是干柴无趣，调味千奇百怪。

今天要介绍的盐焗鸡，调味就比较简单，只有盐，但咸淡适中。外表油黄明亮，通常是用黄栀子水染色的，会保留一定的药香，鸡皮薄如纸，轻轻一碰就汁水流淌，每一口都鲜美至极。

本篇的盐焗鸡做法是电饭煲版本，轻松便捷美味。

一只三黄鸡

一包盐焗鸡粉

黄栀子2-3颗

（药店有卖）

盐，姜，葱，料酒，芝麻油适量

01

将三黄鸡清洗干净，特别是鸡肚子里面要用水冲洗，避免有脏东西，冲洗干净后，可以用厨房纸巾把水分吸干，如果家里没有厨房纸巾的，可以用吹风机吹干。

02

然后准备开水一小碗 ，把黄栀子泡出颜色来，等黄栀子泡得差不多了，我们用黄栀子泡出的水，一点一点的加在鸡身上，用手涂抹均匀，这样的话，三黄鸡的表皮就是金黄色了。

03

黄栀子涂完后，我们再把盐焗鸡粉混合着少许盐，一点点地涂抹在三黄鸡的表面，肚子里面也要涂抹，而且在涂抹盐焗鸡粉的时候，尽量给鸡肉揉搓几分钟，这样一来鸡肉比较快吸收入味。

04

把盐焗鸡粉涂抹好后，在给鸡身上淋上一点芝麻油，这样一来是为了鸡皮看起来更有光泽度。

05

把这些步骤都做完后，我们把生姜切丝，葱切成段，放在鸡的肚子里面，再加一点料酒腌制一小时，这是为了去腥，而且葱还有增香的效果！

06

电饭锅插上电，刷一层薄薄的芝麻油，然后把生姜切成厚片，葱切成长段，先把生姜铺在电饭锅里，然后放上葱段，尽量把锅底铺均匀，以防后面鸡肉粘锅上了。

07

铺好生姜和葱段之后，我们把三黄鸡放进去，把刚刚剩下的料汁倒进去，注意了，放整个鸡的时候，尽量把两个鸡爪垫在下面，这样一来鸡肉就不会粘在电饭锅上，防止烧焦了。

用压力电饭锅的话，煮三十分钟就可以了，如果你买的三黄鸡比较大的话，一般要四十分钟到五十分钟，这种电饭锅盐焗鸡做出来，肉质鲜嫩香滑，味道也是一级棒的。

趁热扯下一个鸡腿，这鲜美的汤汁急不可待的淌了出来，咸鲜滋味顿时就提升了一个档次。

吃盐焗鸡一定要用手指撕开，当脆皮破开的咔哧咔声和鸡骨头关节分离的清脆声音响起，顿时食欲暴增，再回过神来发现鸡的美味精华喷涌而出！

此外，做成手撕鸡，撒上香菜芝麻花生和葱，金黄诱人的外皮Q弹软嫩，鲜润多汁，脂肪香气分外突出，却丝毫不腻，每一口都带有独有的盐焗味。

看饿了吗，这个夏天，赶紧把盐焗鸡安排上吧！