兰溪，自古以来就是繁华的商埠，来自五湖四海的商贾在此集散交易，不同的饮食文化在此交融、发展。据史料记载，兰溪传统小吃曾多达270种，现列入各级非遗的兰溪美食仍有20多种，兰溪鸡子馃就是其中代表。
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鸡子馃是一道历史颇为悠久的兰溪传统小吃。明末清初，戏剧家李渔在其作品《闲情偶寄》中就有记载。因食材、做法简单，营养丰富又美味，兰溪人代代相传，成了一道家常小吃，孩子们想吃了，大人就会露上一手。
鸡子馃也叫鸡蛋饼，在兰溪方言里被称作鸡子馃。其特点是皮薄而脆，馅儿是瘦肉、葱花和鸡蛋，鸡蛋则是在煎馃的过程中，从馃皮预留的口子灌入的。一点猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客们的喜爱。
由于鸡子馃外皮薄，为了不让饼皮破损，煎鸡子馃非常讲究火候，需要用小火慢慢煎七八分钟，还需不断地来回翻个儿。蛋花会将预留的小口封住，靠热气慢慢将肉馅蒸熟。新鲜出锅的鸡子馃外皮金黄透亮，用筷子一戳，发出一声脆响。鸡子馃要趁热吃，吃起来又香又脆，还有一股小葱的清香。
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