安乐“查”饭进南沙，带你了解河豚有毒那些事

河鲀（俗称“河豚”、鸡泡鱼等）

鱼肉质鲜美

看似呆萌可爱

实际上可是体含剧毒

堪称“绝命毒师”

总有吃货因为贪图河豚的鲜美

冒着生命危险食用河豚

最终中毒住进医院！

为加强食品安全风险防控工作，防范因食用河豚鱼引发的食物中毒事件，第四期安乐“查”饭监管品牌行动走进南沙区，市场监管局工作人员对十四涌水产交易市场以及餐饮服务单位开展河豚鱼风险防控检查。

行动中，工作人员主要对重点区域及餐饮服务单位的公告栏、警示标语等宣传工作落实情况进行检查。在水产交易市场，未发现售卖河豚鱼的情况。

工作人员对附近餐饮服务单位的经营资质、原材料进货台账、厨房加工经营场所、从业人员健康管理以及生熟食品存储等重点监管项目进行逐一检查。在海鲜食材的排查过程中，未发现有售卖、加工河豚鱼的情况。

检查中，餐饮服务单位总体情况较好，工作人员要求餐饮服务单位做好食品进货查验和索证索票工作，继续落实禁止经营河豚鱼的要求、不得为市民代加工河豚鱼。

2020年8月，南沙区发生

一起食用野生河豚鱼中毒事件

事发后及时救治，无人员死亡

南沙区各相关部门立即开展调查处置，区综合行政执法局对该餐厅非法加工河豚鱼的违法行为，依法予以立案查处，作出了罚款13.5万元人民币的行政处罚。

河豚毒素总结起来有三大特点：毒性大、毒性稳定、在河豚鱼体内分布复杂。

毒性约为剧毒氰化钠的1250倍，食用约0.2 mg的河豚毒素可出现中毒症状，食用约1~2 mg的河豚毒素便可致命。

中毒过程急速而剧烈，出现知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等症状，严重者甚至会因呼吸循环衰竭而死亡。目前在临床上还没有针对中毒者的特效解毒药。

经100摄氏度、8小时炒煮，以及盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能将其完全去除。

河豚鱼有120多个品种，有不少品种外表长的差不多，但内在的毒性分布却是天差地别。

有的河豚鱼内脏部分有剧毒，但有的河豚鱼全身上下连皮带肉全都有毒。

为保障广大市民生命安全

根据《中华人民共和国食品安全法》和

等作出了系列严格规定

1

严禁任何商超、农贸市场、餐饮服务单位及个人经营养殖河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及野生河豚鱼（除经国家批准的养殖河豚鱼源基地、养殖河豚加工企业生产的养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀包装产品以外）

2

禁止任何商贩擅自收购、经营养殖河豚活鱼、未经加工的河豚整鱼及野生河豚。

3

餐饮服务单位不得违法加工、经营河豚鱼（或其他替代名称）及制品。

4

违法加工、售卖和食用河豚鱼，将依照《中华人民共和国食品安全法》严惩；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

5

如发现食品生产经营者销售、采购和加工制作河豚鱼的，请及时拨打12345进行投诉举报。

目前，国内只有备案养殖场和加工厂的河豚预包装产品才可以进入市场销售。消费者购买时，应查验产品包装上是否附带可追溯二维码，并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期等。

△加工企业加工的包装产品

食用含有河豚毒素的动物，安全风险非常高，大家千万不要自行捕捞、食用。

如果因不慎误食含有河豚毒素的食物，出现了头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，应立即停止食用可疑食物并催吐，尽快送往医院救治。

再美味的食物

也不值得用生命去冒险

千万别存侥幸心理！

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统筹丨叶少贞

导演丨樊庭立

摄像丨何泳聪 刘心