美食，
最能治愈人心。
江门人在追寻美食的道路上
可谓做到极致，
色、香、味缺一不可！
各种普通的食材，
经过江门五邑人的妙手烹饪，
摇身一变，
就成了一道道名扬四海的五邑美食，
“五邑侨香”让人流连忘返！
前三期，我们“吃”遍了
蓬江、江海、新会特色美食，
今天，
小编带大家一睹
台山美食的 “缤纷多彩”！
台山市旅游资源得天独厚，
是国家全域旅游示范区，
拥有省内最狭长的海岸线
和咸淡相宜的海水。
彭伟宗 摄
丰富的海洋资源
极大地促进了当地滨海旅游业发展，
同时也为海水养殖业发展
提供优良的条件。
这里，
有吃不完的特色美食！
台山海鲜
来台山一定要吃什么？
当然是海鲜啊！
台山市海水养殖业规模庞大，
海鲜产品质量上乘。
△图为台山青蟹焗饭。图片来源：台山发布
肉质鲜嫩的兰花蟹
风味独特的柠檬鱼
清爽鲜甜的九节虾
犹如豆腐口感的九肚鱼
还有和脸差不多大的巨型生蚝
……
琳琅满目的台山美食，
看完是不是流口水了？
赶紧带上你的亲朋好友
一起来台山尝尝鲜吧！
生蚝
台山生蚝个体肥壮，
色泽乳白，肉质嫩美！
每年的11月到次年的4月，
是生蚝丰收的季节。
△被火焰包裹的生蚝。图片来源：《美食中国》
“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，
这就是为蚝迷们所惦记的台山生蚝。
△台山蚝“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，是蚝中珍品。图片来源：台山发布
2020年，
国家农业农村部为台山蚝颁发了
中华人民共和国农产品地理标志登记证书，
台山蚝成为
继台山鳗鱼、台山青蟹之后
第3个“国字号”水产品。
△台山汶村全蚝宴。区景常 摄
如果你想品味最美味的生蚝，
可以到台山汶村镇，
在这里可以品尝到最鲜美的汶村金蚝。
图源：台山发布
汶村的生蚝个体肥壮，色泽乳白，
而且肉质嫩滑可口，极富营养价值，
是蚝中上品。
梁少华 摄
新鲜出壳的蚝肉，
莹洁如玉。
图源：《美食中国》
黄油蟹
“蟹中贵族”黄油蟹是青蟹的一种，
其中以台山黄油蟹品质最高。
每年农历6月左右，
台山黄油蟹开始上市，
糯软稠油让人垂涎欲滴！
△煮熟后的黄油蟹。
近年来，
台山青蟹开始飞入寻常百姓家，
成为了老百姓餐桌上一道佳肴！
每年农历6月左右，
是台山青母蟹产卵的季节，
青母蟹爬上滩涂，
在阳光的照射下，
它体内的蟹膏会分解成金黄色的油脂，
甚至渗透到体内的各个部分，
使得整只蟹晶莹剔透、充满黄油，
因此称为黄油蟹。
△黄油蟹在阳光下透体金黄。
台山黄油蟹是典型靠天吃饭的蟹种，
是千里挑一的“蟹中贵族”。
濑尿虾
来到台山，
一定要吃濑尿虾，
当然清蒸才是对海鲜最大的尊重。
台山本地菜
不尝尝特色本地菜，
怎么叫来过台山！
四九牛骨汤
四九牛骨汤，
选用的是尾龙骨和肋骨，
这两部位含钙量高，
熬出来的汤足够清澈，
先喝完汤、再吃牛骨，
肉香浓郁，肥鲜软滑。
五味鹅
汶村五味鹅，
五味融合、肉香四溢，
越嚼越香！
都斛椰菜花
都斛椰菜花和其它的不同，
茎部较长，花散开，
口感比一般的椰菜花更为清甜爽口，
用腊肉、肉片、香芹等爆炒，
鲜甜惹味，
赞！
荷叶蒸藕丸
肉糜拌着藕碎揉搓成丸，
再放在荷叶上蒸制，
每一颗藕丸都带着荷叶的清香，
爽口弹牙，
妙！
台山美味饭
台山的饭，
从不让人失望！
黄鳝饭
台山黄鳝饭，
米饭粒粒分明，
每一粒都被包裹着鳝肉的鲜香，
没有任何油腻感。
上川石夹螺饭
石夹螺饭是川岛的特色。
夹螺生活在狭窄的礁石缝中，紧贴石缝，
色泽青绿，犹如翡翠，
石夹螺和配料都很讲究，
要让石夹螺的香味和鲜味融合到饭中，
螺肉要求坚而不韧，
少点手艺和经验都做不出来。
菜果饭
菜果在台山的做法有很多，
用广式腊味、菜果烹煮的“油饭”，
最能让人食欲大开。
赶紧约起家人和朋友
接收台山的盛情邀请吧！
此时不来，更待何时！
接下来，
发布君还将继续为大家分享
江门各市（区）的美食密码，
敬请关注！