白头鹎、鹊鸲、戴胜、画眉、伯劳鸟……昆明市宜良县小哨村的夏日清晨，是在20多种鸟的鸣叫声中开始的。平缓的小山坡上遍布云南松，鸟儿在树枝间蹦跳、欢唱。
树梢上的叽喳声络绎不绝，树底下也有无数的生命在憋着劲儿悄悄生长。青头菌、奶浆菌、喇叭菌、见手青……但，对于造访山林的当地农人来说，掩盖在松枝下的干巴菌，才是重点。
干巴菌
李有红，小哨村众多包山养菌人中的一员。他承包了500亩山林，林间除了大量的鸟类，还有松鼠等动物和60多种他叫得出名字的植物，生机勃勃。小哨周边山上的森林覆盖率超过80%，所有树木中，李有红偏爱云南松，因为松树底下是野生菌生长的理想环境。
“前两天天气干燥，幼菌如果长时间被阳光直射，会影响生长，还可能坏掉。所以我用周围的树枝树叶给它搭了个小棚子。”李有红蹲下身子，轻轻掀开树枝，查看一窝刚露头的干巴菌，黄白色、嫩嫩的。
养菌、捡菌的人熟悉小哨每个山头的每一棵树，哪棵树下面有干巴菌窝子，哪里就是重点关注区域。干巴菌从冒尖到成熟需要约一周时间，人们无需过多干预，顶多顺手为幼菌搭个凉棚。遇到极度缺水时，拿个瓶子支在菌窝子旁边10多厘米的地方，用雨水或山泉水滴灌。
8月，云南野生菌进入高产期，各种菌子大量上市，价格普降。但昆明本地产的干巴菌价格始终坚挺，每公斤1200—1600元的市价，证明这种山珍多么受人喜爱。
与驰名中外的松茸相比，长得黑乎乎一团，没有“伞伞”和“杆杆”的干巴菌貌不惊人，却是云南人最喜爱的野生菌之一。在昆明周边，产自小哨的干巴菌尤为有名，收菌子的贩子和慕名而来的食客纷至沓来。
干巴菌的魅力有三：香味、口感、生态。它在滇中地区海拔一两千米的松林中生长，夹着带有松脂气息的泥土，慢慢拱出地表，能一口气长到成年男子手掌般大小。它长得像掰开的核桃，也有人说像一朵祥云。宜良小哨的干巴菌因品质好而闻名，它菌肉肥大、层次分明，顶部呈淡淡的乳黄色，大的一朵能有一公斤多。这种价格昂贵的野生菌，是云南夏天最珍贵的山珍，也是大自然赠予食客的佳肴。
好日子
对采菌人来说，生态环境的变化不仅影响野生菌产量、影响自己的收入，还是关系家庭和村庄前途的大问题。在每年能产出10吨优质干巴菌的宜良小哨，村民们无比坚信：绿水青山，就是金山银山。无论是固定的包山养菌，还是赶时节的上山捡菌，与菌子打交道的人们都有一个相同之处：对身处的山林极为熟悉。他们懂得气候、水土、动植物与菌子之间微妙的互动关系，摸得到山林的脉搏，而山林也因这种“懂得”，赠予他们丰厚的回报。
上世纪90年代，小哨的村民们就开始利用家门口的山林了。1994年，村里试行“包山捡菌”，让有能力的村民承包山头，负责山上野生菌的管理、采摘和销售。此举立竿见影，当年就为村集体增收18万元。从此，野生菌产业被村民视为致富之路。
为了让山间的野生菌保持品质，又能增收，包了山的村民开始主动学习充电。他们学习如何保护森林生态，学习如何规划林间资源，如何对山林进行科学、安全管理，如何改善村里的交通和服务，吸引游客光临……不知不觉中，这个因野生菌而红火的彝族村庄，由内到外变了模样。
小哨，是云南第一个以野生菌为特色的生态旅游村。一栋栋新盖的小洋房，如同雨后冒出的朵朵鲜菌，展示着村民的好日子。2020年的统计数据显示，小哨的“林下野生菌经济集中片区”面积达18256亩，经济林下种植的鲜果面积2000多亩；野生菌年产量从以前的六七吨增至现在的15吨，承包山林产出的野生菌价值400多万元，包山捡菌的人均分红超过3000元。加上野生菌衍生出的其他产业，村民人均年纯收入达到18800元。
“来收菌、来吃饭的人一拨一拨地打电话过来，我家山上菌子可能不够吃。”接完一个食客的电话，李有红感叹，夏、秋两季是小哨最热闹的时候。“山上有林子，山中有菌子，山间有塘子，山沟有谷子”，每逢周末，进村的车一辆接一辆，在盘山公路上排起长队，游客、食客赶来体验捡菌的乐趣，品尝云南品质最好的干巴菌。李有红的农家乐推出每桌1000元的干巴菌农家宴，6月以来已经订出30多桌，预订的干巴菌有70多公斤。
菌子丰产时节，是李有红一年中最忙的时候。“我们自己忙不过来，还要临时请两三个人，带客人上山捡菌和处理菌子。”干巴菌从不愁卖，他只要拍几张照片往微信朋友圈一发，客户就会抢着留言求购。
小哨盛产桃子、板栗、梨，都是待客的佳品。村子的300亩桃树，让小哨几乎全年都能出产成熟、味美的桃子；50多家农家乐成了乡村旅游的坚实基础，游客服务中心、篝火广场、停车场、公厕等旅游配套设施陆续建成；这里盖起了特色农产品批发市场，优质野生菌成为绿色食品；这里“彝乡氧吧”的名声远扬，越来越多游客周末自驾前来观美景、品美食、乐享健康生活和田园风光。2017年，小哨被中国生态文化协会评为“全国生态文化村”；2021年上半年，又被宜良县评为“‘绿水青山就是金山银山’实践创新基地”……
李有红从小看到大的山林还是那片山林，而山下的村庄已是面貌一新。
晋宁
市场上有的野生菌 这里都能找到
每年雨季，深山树林中野生菌就如期而至，又到了云南人吃菌的时节。晋宁区位于昆明市西南，环抱滇池，雨水充足，气候宜人，成片的树林和沃土是山中珍馐生长的绝佳宝地。干巴菌、见手青、青头菌、松茸、鸡枞……只要市面上有的野生菌，都能在晋宁的山间寻到。
捡菌：在晋城、二街寻找隐于山间的珍馐
小满节气一周前后，晋宁晋城街道山林中的野生菌便破土而出。有着丰富捡菌经验的当地人，大多会选择前往晋城街道东门村、雨孜雾村和化乐村，这里的野生菌肉质肥厚，味道鲜美，早上新鲜出林的菌子，刚到市场就会被抢购一空。
推荐路线：昆明—汕昆高速—昆磨高速—庄蹻路—晋城街道
进入三伏天，晋宁二街镇“包山拾菌”区域的野生菌进入盛产期，经过保育促繁工作，野生菌长得更加肥美。有的承包人将承包区域对外开放，开展捡菌活动，吸引了很多游客前来体验。
推荐路线：昆明—杭瑞高速—昆明绕城高速—环湖南路—倚阳路—仁德路—二街镇
买菌：到六街、宝峰挑选舌尖上的美味
晋宁六街盛产野生菌，这里的“菌街”声名远播，只要是山上出的菌，在“菌街”上都可以买到。从早到晚，“菌街”一直熙熙攘攘，不仅是本地人，这里也是很多外地游客的“野生菌天堂”。野生菌上市时节，每天从六街卖出去的菌子以吨计。
推荐路线：昆明—汕昆高速—昆磨高速—矿六段—六街镇
晋宁宝峰野生菌交易市场的规模不大，但里面的宝贝可不少，是众多野生菌爱好者的“宝藏地”。这里还举行宝峰野生菌交易文化节，举办现场拍卖、新鲜野生菌现场零售、批发等交易活动，以及野生菌类食品加工产品展示、常见野生菌食用知识普及等特色活动。
推荐路线：昆明—杭瑞高速—昆明绕城高速—晋红高速—宝夕公路—宝峰街道
品菌：来晋宁体验“野生菌火锅”盛宴
在云南人的餐桌上，野生菌一定是一道重头大菜。野生菌的烹饪方法多样，不同的菌种有自己独特的吃法。在晋宁，人们尤其钟爱将各类菌子与肉质鲜美的土鸡一起炖煮，做成野生菌火锅。乳白浓郁的汤汁、鲜香四溢的菌子，成为晋宁人最难割舍的一道美味。
来到晋宁，大街小巷随处可见野生菌火锅店，在各种特色农庄里，野生菌火锅也成为招牌，它用独特的方式传递着山野间的美妙风味，让人回味无穷。
盘龙区松华坝 山中拾菌野趣足
■ 赵茜 文/图
位于昆明盘龙区松华坝水源保护区的滇源街道大哨村，大概是离昆明主城区最近的能够捡到野生菌的森林。
每年从四五月开始，大哨片区的菌子就开始冒头了。从五六月的松毛蛋，到七八月的牛肝菌、青头菌、鸡枞、鸡油菌、奶浆菌、铜绿菌……啥都有一点。
松华坝水源保护区是昆明重要的水源地，近年来，盘龙区通过生态疏伐、割灌、除草、修枝等方式抚育5万亩森林，有效改善了松华坝水源保护区的生态环境。
“我们保护好林子，大自然自然会给我们馈赠。”随着森林生态环境的修复，松华坝的野生菌多了起来，村里也多了许多捡菌人。
最初一拨卖得上价格的菌子就是松毛蛋。这种菌子形状如蛋，一般藏在厚厚的松叶林里，厉害的村民一上午能找到一背篓。背到市集上，每公斤能卖30—80元。
松毛蛋没有毒，可以生吃，不过村民们最推荐的吃法是用葱、蒜、干椒爆炒，脆嫩鲜甜。
松毛蛋的收获季节相对集中，5月过后，基本就找不到它的踪影了，待到6月几场大雨下透之后，松华坝就迎来了各种菌子争相冒头的好时候。
在出菌子的季节，滇源街道甸尾村村民熊大姐，隔三岔五就要到山里走一圈，每次去，都能拎回满满一篮子野生菌。“我们捡的基本是杂菌，有些专门捡菌子的村民凌晨四五点就上山，到天亮的时候，已经能捡满一篮子卖得上价的青头菌了。”熊大姐说。
在熊大姐的带领下，沿着山路进入树林里，步行不到10分钟，就能找到各种各样的菌子，包括不少昆明人常吃的奶浆菌、铜绿菌、胭脂菌、虎斑牛肝菌、鸡油菌。不过，熊大姐对这样的“战绩”并不满意：“青头菌、牛肝菌这样的好菌子，一早就被捡光了，来得晚就只能找到杂菌了。”
“我们滇源的菌子种类还是挺多的，每到捡菌子的季节，不少人自己找着就上山了。”熊大姐说，“最近几年，山里的林子越长越好，越来越密，地上晒不到太阳，菌子比前些年要少一些，但是来捡菌的人不减反增。不少人来，不光为了捡菌子，到森林里看看风景、呼吸新鲜空气、放松身心，也是一种不错的选择。”
禄劝
奔赴一场不容辜负的味觉盛宴
■ 杨滔/文·图
野生菌是上天赐予云南人的佳肴。雨季一到，禄劝县的山上，青头菌、牛肝菌、干巴菌、虎掌菌、鸡油菌、鸡枞、松茸等纷纷破土而出。禄劝县复杂的地形地貌和独特的多元立体气候、多种多样的植被类型和土壤种类，孕育了极为丰富的野生食用菌资源，全县生长的野生食用菌达40多种。
来禄劝买菌，不管你是打电话找熟人，还是询问路人，得到的答案都是“九队小区菌市场”。“九队小区菌市场”本名叫“赢鑫农贸市场”，但本地人更喜爱叫“九队小区菌市场”。这是这座县城的野生菌名片，刚从山上采摘下来的野生菌都会在这里交易，最好的野生菌食肆也在周围。
“这个鸡枞怎么卖？”杨阿姨从市场头逛到了市场尾，每一个摊位上的鸡枞菌，杨阿姨都会特意关注一下。杨阿姨和同行的四五个老伙伴是特意从昆明下来卖菌子的。“儿子在南京成家了，想吃鸡枞菌，禄劝的菌子品质好，价格也实惠。”杨阿姨和老伴近期要去南京和儿子团圆，特意来买儿子最喜欢的鸡枞菌。菌子买回家后，杨阿姨会将它炒熟后密封带到南京给儿子一家享用。
菌市场里，卖菌的有两种群体，一是从周边乡镇收菌来售卖的菌贩子，另外一种是自己捡菌来卖的村民。菌贩子的菌子品种全、品相佳。村民的菌子则比较新鲜，好砍价。市场里，最热闹的时候是下午两三点，100米左右的市场两侧，各类菌子经过分类、分级，整整齐齐地码在路边，供客人们挑选购买。这样的热闹，将会持续到天黑。
“市场上的菌子供不上我家，我们都是直接到周边乡镇收购村民的菌子。”说到吃菌的好去处，当地人都会推荐七队小区景新街170号的“菌王村”。老板李小波虽然只有31岁，但已经和菌子打了15年的交道。目前，他已开了3家分店，家里还自建了面积分别为30平方米和5平方米左右的冷库各一个，满足店铺一年的菌子销售需要。
菌王村主打鸡汤菌火锅，可选择的野生菌种类多达24种。香气扑鼻的鸡汤中下入野生菌，汤沸后再大火煮20分钟后，菌香浓郁、味道鲜美且营养丰富的野生菌鸡汤锅就可以上桌了。一碗汤下肚，立刻就能把味蕾唤醒。夹一坨浸润着各种菌香的土鸡块，一口下去，回味无穷。
店铺不大，只有23张桌子，但晚饭期间可以翻台两次。价格也比较亲民，其中198元的小锅够2—3人食用，298元的中锅够4—6人食用，398元的大锅够7—9人食用。此外，老板还开发了各色炸菌，其中炸鸡枞菌每公斤228元，半公斤128元。
富民石桥村
吃菌泡温泉逛花海 玩场花样多
■ 刘巧红/文 刘光华/图
随着夜幕降临，石桥村的广场上渐渐热闹起来。来村里旅游休闲的游客们围着篝火，与村民们一起载歌载舞，感受原生态的魅力。随着乡村旅游的发展，篝火晚会成为石桥村每晚的必备节目。
作为昆明都市驱动型乡村振兴创新试验区，石桥村已经成为远近闻名的乡村旅游网红打卡地。村庄位于昆武高速富民匝道出口和罗面匝道出口中间点，昆禄公路傍村而过，距昆明26公里，距富民县城7公里。便利的交通，让石桥村成为了市民们喜爱的后花园。
挖掘特色旅游资源助力乡村振兴
走进石桥村，干净整洁的村容村貌让人眼前一亮，家家户户门口种植的鲜花绿植赏心悦目。村庄里的“石桥墨香”“彩绘长画”“大美石桥”等书法、绘画、摄影文化墙，在美化村容村貌的同时，充分彰显了石桥村的优美景观和文化特色，突出了石桥村的自然风光、人文风情和耕读文化。
在距离石桥村仅2公里的地方，有九峰山西华禅寺，为石桥村乡村旅游发展提供了丰富的历史文化资源和文旅产业发展优势。距离石桥村3公里的清河村，则可以体验重走红军长征路的红色文化之旅。
村子北端的南西桥生态休闲园，是石桥村的集体经济项目。据南西桥旅游文化开发有限公司负责人徐建昌介绍，南西桥中的“南”指南营村，“西”指“西冲村”，“桥”指“大石桥”。2015年，南营村党总支发动发动石桥村党员带头，带动53户村民入股510万元，成立了富民县南西桥旅游文化开发有限公司。
南西桥生态休闲园，配套设施齐全，能够全方位提供旅游接待、会务服务、特色餐饮、烧烤小吃、棋牌娱乐、温泉泳池、户外活动、拓展训练、田园观光、特色林果采摘等服务功能，已经成为集民俗文化开发，乡村生态旅游、农业观光体验、康养休闲度假为一体的乡村旅游康养基地和昆明市乡村旅游休闲度假的新亮点，日可接待游客1000余人。
吃喝玩乐游购娱住一条龙服务
在石桥村村口、昆禄公路边的石桥农贸市场，是石桥村村民入股、盘活闲置资产发展集体经济的首个项目，为附近村民销售新鲜时令瓜果蔬菜等农产品提供了交易平台。每年菌子上市的季节，十里八乡的村民会背着从山上采摘的新鲜菌子，来到这里售卖。鸡纵菌、青头菌、牛肝菌、干巴菌、松茸、大脚菇、佛掌菌……种类丰富。石桥村赶的是早市，上午11点左右市场上的菜差不多就销售一空散市了。想要买菌的人，可要趁早。
如果想大快朵颐一番最新鲜的菌子，可以直接在南西桥生态休闲园里用餐。不过，为保证菌子新鲜，得提前至少3小时预订。点上几盘新鲜的菌子，煮上一锅土鸡菌子火锅，那种鲜香，远远就能闻到。这个季节，总有人驱车几十公里来石桥村吃菌。
餐厅旁边，有一个鲜花饼档口，鲜花饼现烤热卖，一口下去，酥脆爽口，满嘴都是玫瑰的香味。
吃完菌，沿着村中小溪旁的健康步道，可以走到花海和半边红李子基地。花海里鲜花四时常开，姹紫嫣红，有食用玫瑰、灯盏花、百日草、洋甘菊等。花海中间的池塘，种满了荷花。相比翠湖、大观公园的荷花只可远观不可近玩，这里的荷花却可以近距离观赏。时值9月初，荷花花期已近尾声，再不来观赏就只能等明年了。
如果带着小朋友来，网红桥、多人秋千、儿童乐园等游乐项目，保证能让他们玩得尽兴。逛累了，再泡个温泉，8个室外露天泡池和1个大游泳池任你选择。
石桥村一年四季水果不断。9月正是苹果采摘的季节，可以持续采摘到11月。11月至次年4月，则可以采摘草莓。随后的两三个月，附近赤鹫镇、罗免镇以及石桥村所在永定街道的樱桃、杨梅次第成熟。村里有名的半边红李子则在六七月成熟上市，10月至12月，是冬桃成熟的季节。去年，村里新种了500亩桑葚，预计明年三四月挂果。
在乡村振兴中，为建设多彩石桥，打造生态宜居新面貌，石桥村完成了景观花台、景观大道、七彩花海等基础建设，继续走“多种资源，多元盘活”的创新之路。除了建设休闲步道、发展林下养殖、拓展高端水果种植等，还将把村民闲置的民房，由村集体出资改造为民宿。
在石桥村村中心小游园的中间，一个占地7亩的传统四合院改造项目——“乡愁书院”已经完成并投入使用，一楼集中展示富民的民俗文化，并举办各类书画、艺术交流活动，二楼为4间开窗见景的精品民宿酒店。