“疫”后重生!杭州新式餐饮连锁品牌“把愚酸菜鱼”获三千万天使轮融资

2021年10月10日,“把愚酸菜鱼”天使轮融资发布会杭州城北瑞莱克斯大酒店隆重举行,正式宣布天使轮融资3000万元,由浙江云造投资领投。

发布会现场,“把愚酸菜鱼”杭州同盘餐饮管理团队、门店投资人团队、加盟商代表、外卖平台代表、主流媒体代表等共同见证了这一历史性的时刻。

同盘餐饮总经理沈宏伟对项目目前经营的情况、后期的发展、未来的规划进行阐述,并对此次的合作满怀激情和信心,相信在不久的将来,“把愚酸菜鱼”会交给投资人一份满意的答卷。

云造投资合伙人邱懿武现场致辞,表达对“把愚酸菜鱼”团队的祝贺,并对项目的前景和发展表示高度认可,对目前经营情况、机遇表示满意。

随后,双方在全场嘉宾的见证下举行隆重的签约仪式,共同点亮启动球,正式宣布“把愚酸菜鱼”天使轮融资3000万元成功。

战略转型 涅槃重生

“把愚酸菜鱼”的前身叫“把愚便当”,借助外卖平台的补贴红利期,2019年拥有超过300家门店,以美食广场档口店纯外卖为主。在杭州富阳区拥有自己的食材加工基地,面积超过2000平米,一场疫情,大量门店倒闭,只剩下杭州几家带堂食的临街门店活了下来。

经过复盘,同盘餐饮管理层对业务进行了大刀阔斧的改革。将市场上限偏低的卤肉饭品类转变为单人份酸菜鱼,将较为单一的纯外卖模式转变为“堂食+外卖模式”。沉淀五年的供应链资源,使得转型更为从容,短短7个月,“把愚酸菜鱼”的门店在浙江遍地开花。改头换面的“把愚酸菜鱼”的次日复购率竟远高于“把愚便当”。据悉,仅在杭州、宁波每天就有超过1万人进行点单,单店评分长期稳定在4.8分以上,在19个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名第一。

创新招商 进阶连锁

在招商模式方面,“把愚酸菜鱼”采用全托管模式和加盟两种模式并行。全托管模式由民间投资门店团队出资但不参与经营。完成选址,装修后交接,公司负责选址评估,督导负责招聘店长,由总部统一培训,输送门店,每月收入定期与投资人分成;而加盟模式总部针对不懂线上运营的餐饮创业者提供外卖平台代运营服务,由专人负责外卖平台入驻建店、引流及服务跟踪。外省采用联营模式,与当地资源的团队成立合资子公司,通过一系列的激励制度,“把愚酸菜鱼”预计今年将达到300家门店。

“把愚”还十分重视短视频渠道。短视频内容以分享开店知识为主,采用广告+直播的营销模式,凭借线上线下门店的良好口碑,使短视频平台成交转化率远高于其他线上招商渠道。

居安思危 赋能裂变

餐饮热点瞬息万变,同盘餐饮管理层吸取之前的惨痛教训,提出了“品牌管理中台模式”,由同盘提供免费办公场地,招揽有志向做新式餐饮连锁的90后创业团队加入,赋能其招商能力、门店融资能力、门店托管运营能力和供应链能力,使其快速裂变新品牌。而以上四点,恰巧是年轻初创团队绕不开的瓶颈。目前已孵化出“虞你见面”、“台壹味鲍汁鸡”两大新式餐饮品牌。