用科技还原家庭厨房味道 白象泡泡饭斩获方便食品大会创新大奖

花几分钟，就能吃上一碗热气腾腾的美味汤泡饭。在今年第二十一届中国方便食品大会上，白象泡泡饭这一“Z世代”新品，再次荣获方便食品大会创新大奖，这也是白象继“慢晒阳光晾晒挂面”、“谷蔬记荞麦面”两款产品斩获“2019-2020年度中国方便食品行业最佳创新产品”后，再次蝉联创新大奖。

一碗听起来平平无奇的汤泡饭，为什么能获得食品行业专家的广泛认可？在市场飞速变化的当下，惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。在一众的网红消费品中，白象凭什么？

有研发实力，才有美味速食

日式海苔肉松拌饭，有柠檬的金汤肥牛饭，慢熬六小时的大骨汤饭……家里面自己做一碗汤泡饭很容易，但是用工业化的手段还原出一碗家庭厨房的汤泡饭，好吃又方便，这并不是很容易。

据白象食品研发副总经理刘菊燕介绍，多年来，白象食品一直把技术创新和提升企业技术水平作为企业发展的支撑点，不断提高产品的科技开发力度，在“通过食品科技创新，还原家庭厨房味道”的理念的指导下，白象研发团队筛选国内外20余个原粮产地，遍访国内优质米源，结合中国大米等级评选标准，建立了一碗好米饭的评审标杆。经过数十轮品鉴，精选了来自北纬45-48的东北松嫩平原、经过120天阳光雨露滋润的稻米品种。经过数十道工序，严苛的标准化工艺打造的冲泡大米，10分钟冲泡即食，米香沁人心脾，口感弹糯带劲。

从通过现代工艺进行真实骨汤浓缩的大骨面，到主打“低糖、低脂、营养丰富、高膳食纤维”的健康面类主食万年荞产品，到22道古法工艺、阳光自然晾晒的慢晒挂面，再到泡泡饭，白象一直在好吃和营养上推陈出新，用食品科技推动美味速食升级。

据了解，白象食品已拥有自主研发、联合攻关等改进生产工艺60多项，获得有效专利106项，其中发明专利24项，实用新型专利8项。在2019-2020年，白象食品共完成方便面、挂面等品类的新产品研发80多个，万年荞、汤好喝、豆浆面等多款创新产品都曾获得中国方便食品大会颁发的创新大奖，得到了行业认可。

坚持品质，是对品牌最好的投入

白象泡泡饭优选东北长粒米，加上FD宇航冻干肉片和蔬菜，有网友评论，吃白象泡泡饭，不止“一碗入魂”，更能“一碗好营养”。

白象食品自创立以来，便以品质为重。食品的高品质离不开优质原料，白象食品从食品源头抓起，甄选并培育种植优质原料。依托身处河南“中原粮仓”的得天独厚的优势，辅以先进的小麦培育技术，使得小麦原料在数量和质量上均达到领先水平。在选好料的基础上，白象食品独具匠心，用不同的面粉进行配比，提升产品口感与品质，严格做到食品品质把关。

值得一提的是，白象食品更是自主研发了“产品质量控制系统”，在国内率先通过ISO9000国际质量管理体系认证，以健全的质量监督体系实现从源头到产品的全过程管控，每一个环节都精益求精，保证稳定的“高品质”。

在对原料及产品质量把关的同时，白象食品也在积极发展研发平台。其一以贯之地努力促成食品营养与健康国家级研发平台的建设。目前，其旗下技术中心已与江南大学、浙江工商大学、河南工业大学、中国农业科学院、河南省农科院等知名高校及科研机构的数十名专家教授建立了合作关系，凭借自身生产和研发优势，推动着产品品质的向上发展。

本届方便食品大会《从趋势到优势——方便食品产业发展报告（2020-2021年度）》的报告中指出，以传统饮食文化为根，以科学为基础，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近5年内涌现，使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。很多与会专家也一致认为，科技支撑是破解新食代下行业转型升级痛点的关键。作为“美味速食”的创新引领者，白象在研发、生产等全产业链上的优势，正在快速释放。