10 月 17 日的《热心肠日报》，我们解读了 9 篇文献，关注：饮食-菌群互作，自身免疫病，饮食模式，柑橘类水果，膳食纤维，NAFLD，花生，香辛料.
Nature Reviews：用饮食改造肠道菌群，改善自身免疫疾病（综述）
Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology——[46.802]
工业化社会中自身免疫病明显增多，饮食、肠道菌群和宿主健康随历史发展呈现彼此相关的变化趋势； 菌群通过其代谢物和微生物相关分子模式，调节肠道屏障功能和TLR信号，影响固有和适应性免疫及肠道的促炎和耐受环境； 饮食模式、成分和加工方式都可影响菌群的组成和功能； 通过个体化营养等手段深入了解饮食-菌群互作，设计旨在恢复菌群健康的饮食辅助疗法（粪菌移植辅助饮食、合生制剂、正交生态位工程等），有望用于防治自身免疫病。
【主编评语】
在很多自身免疫疾病中，通常存在与肠屏障功能障碍有关的免疫失调和肠道菌群扰动。Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology发表的这篇观点型综述中，作者回顾了在局部炎症、肠道菌群失衡和宿主免疫失调中的饮食-菌群互作关系，介绍了对肠道菌群进行精准干预的饮食工具，并探讨了通过饮食疗法调节宿主-菌群互作在自身免疫疾病治疗方面的潜力和前景。我们特别将其中的配图编译为一图读懂，希望能助你长知识。（@mildbreeze）
【原文信息】
Leveraging diet to engineer the gut microbiome
2021-09-27, doi: 10.1038/s41575-021-00512-7
膳食模式比单一食物更能解释肠道菌群变化
American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]
相对于单一特点（如膳食纤维和蛋白质）和减少的膳食特点因素，基于食物组别的后天膳食模式与肠道菌群的β多样性具有最好的相关性； 从植源性膳食到弹性素食的两种Prudent-like膳食呈现出最高的HEI-2010指数，另外两种模式呈现西方饮食特点和HEI-2020得分梯度，第5种膳食主要秉持一种限制性饮食（比如低碳水化合物）； 与弹性素食模式相比，在西方饮食模式中，肠道菌群的α多样性显著降低； 在限制性饮食模式中，双歧杆菌丰度降低。
【主编评语】
文章基于美国成年人群队列，探究了不同膳食模式与单一膳食相比，其对肠道菌群的影响。研究结果显示，膳食模式比单一膳食特点能更好的解释肠道菌群的变化。因此，文章认为，研究肠道菌群的时候更宜关注整体饮食模式。（@Bingbing）
【原文信息】
A posteriori dietary patterns better explain variations of the gut microbiome than individual markers in the American Gut Project
2021-10-07, doi: 10.1093/ajcn/nqab332
工作场所饮食干预可改善员工饮食健康（综述）
Advances in Nutrition——[8.701]
本系统综述纳入对医疗场所进行饮食干预的34项研究共39篇文章； 总体上，干预措施对医务人员水果、蔬菜和脂肪摄入方面产生了小到中度的有利变化； 脂肪摄入减少主要在环境干预中观察到，而水果蔬菜摄入增加则在教育或/和行为干预中观察到； 产生减重效果的干预大多是涉及教育和体育活动的非随机试验，总胆固醇和LDL-C在有体育活动的干预试验中降低； 荟萃分析显示，所纳入非随机试验显著降低了能量摄入、体重、血压、总胆固醇和LDL-C。
【主编评语】
近期发表于Advances in Nutrition的一项系统综述和荟萃分析显示，在医疗工作环境的干预中纳入营养教育或/和行为干预组分，可以实现蔬果摄入的轻中度有利变化，对于减重而言，增加营养教育和体育活动的干预措施显示出了益处。但由于研究设计和干预类型的异质性，上述结果很大程度上还是不确定的，还需开展更多高质量RCT等研究。其实，我国不少医院也有相关的饮食干预措施，如四川大学华西医院、广西妇幼保健院等医疗机构在食堂等地方放置了健康饮食海报等资料，在饮食上增加了全谷物等措施。（@陈彬林）
【原文信息】
Improving the Dietary Intake of Healthcare Workers Through Workplace Dietary Interventions: A Systematic Review and Meta-Analysis
2021-09-30, doi: 10.1093/advances/nmab120
农科院：柑橘类水果营养价值（综述）
Critical Reviews in Food Science and Nutrition——[11.176]
柑橘类水果因其诱人的香气和味道、高营养价值和各种促进健康的作用而在世界范围内被大量食用； 除了水外，碳水化合物、维生素特别是维C、矿物质和膳食纤维是柑橘中重要的营养成分； 柑橘类水果还富含黄酮类化合物、精油、类胡萝卜素、柠檬苦素和辛弗林等多种生物活性物质，可以预防各种疾病，包括癌症，炎症性疾病，消化和心血管系统疾病； 不同品种、不同部位、不同生长阶段的柑橘营养物质和生物活性物质的组成、含量存在显著差异。
【主编评语】
近期中国农业科学院郑金凯和美国麻省大学肖航作为共同通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表的一篇综述系统性介绍了柑橘类水果中营养物质和生物活性物质的含量、结构特征和潜在的健康益处。（@陈彬林）
【原文信息】
Nutrients and bioactives in citrus fruits: Different citrus varieties, fruit parts, and growth stages
2021-10-05, doi: 10.1080/10408398.2021.1969891
国内团队：谷类膳食纤维有助预防高血压
Frontiers in Nutrition——[6.576]
本研究所纳入2519名中年妇女的基线数据来自美国妇女健康研究； 平滑曲线显示总膳食纤维、蔬菜/水果纤维和谷物纤维的估计日摄入与血压存在近似的负相关； 总膳食纤维和谷物纤维摄入与舒张期和收缩期高血压风险存在近似负相关 ； 校正混杂因素的多元线性回归分析表明，总膳食纤维、蔬菜/水果纤维和谷物纤维与舒张压仍呈负相关，但只有谷物纤维与收缩压呈独立性负相关，且只有更高的谷物纤维与舒张期和收缩期高血压风险的降低独立相关。
【主编评语】
南昌大学第一附属医院李勇和张行健作为共同通讯作者在Frontiers in Nutrition发表的一项研究表明膳食纤维的摄入，特别是来自谷物的膳食纤维，有助于降低中年妇女高血压风险。全谷物通常富含膳食纤维，中国居民膳食指南推荐健康成人每日摄入全谷物和杂豆类50-150g。（@陈彬林）
【原文信息】
Intake of Dietary Fiber From Grains and the Risk of Hypertension in Late Midlife Women: Results From the SWAN Study
2021-09-16, doi: 10.3389/fnut.2021.730205
国内团队：超38万人数据揭示NAFLD的风险因素及保护性因素（综述）
Frontiers in Nutrition——[6.576]
纳入10项荟萃分析的数据，总结营养、生活方式和代谢因素（共包括22项风险或保护性因素）与NAFLD之间的关联； 高度提示性证据表明，含糖饮料摄入、血清胎球蛋白-A水平、腰围为NAFLD的风险因素； 提示性证据表明，软饮料摄入、吸烟史、BMI为NAFLD的风险因素； 提示性证据表明，体育锻炼及血清维生素D水平为NAFLD的保护性因素； 另有6个NAFLD的风险因素及2个NAFLD的保护性因素的证据水平较弱。
【主编评语】
中国医科大学附属盛京医院的赵玉虹团队与天津医科大学的牛凯军团队在Frontiers in Nutrition上发表的一项伞状综述，总结了10项荟萃分析的结果，高度提示性/提示性证据表明，含糖饮料摄入、血清胎球蛋白-A水平、腰围、软饮料摄入、吸烟史及BMI为非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的风险因素，而体育锻炼及血清维生素D水平未NAFLD的保护性因素。（@沈志勋）
【原文信息】
Associations of Nutritional, Lifestyle, and Metabolic Factors With Non-alcoholic Fatty Liver Disease: An Umbrella Review With More Than 380,000 Participants
2021-09-17, doi: 10.3389/fnut.2021.642509
花生制品有助改善记忆力和抗压能力
Clinical Nutrition——[7.324]
63名健康年轻人随机分配至每天食用25克烘焙花生（n=21）、32g花生酱（n=23）或32g由花生油制成的对照黄油（不含多酚和膳食纤维）（n=19）干预6个月； 干预后经完全校正，与对照黄油组相比，烘焙花生组焦虑评分显著降低； 干预后，烘焙花生和花生酱组的即时记忆有显著改善，且焦虑得分显著降低，而全部三组的抑郁评分均显著降低； 记忆功能和应激反应与多酚摄入、粪便短链脂肪酸、血浆和粪便超长链饱和脂肪酸（VLCSFAs）显著相关 。
【主编评语】
近期发表于Clinical Nutrition的一项研究表明在健康的年轻人群中，经常食用花生和花生酱可以改善记忆功能和应激反应，这些作用可能与花生多酚的摄入以及粪便 SCFAs水平的增加相关。中国不少地方称花生为“长生果”，看来不无道理。（@陈彬林）
【原文信息】
Consumption of peanut products improves memory and stress response in healthy adults from the ARISTOTLE study: A 6-month randomized controlled trial
2021-09-20, doi: 10.1016/j.clnu.2021.09.020
健康饮食减缓衰老
American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]
35~74岁的2694名妇女的所有4个健康饮食指数（DASH饮食指数、健康饮食指数2015、替代健康饮食指数2010即aHEI-2010和替代地中海饮食指数）都与4种表观遗传年龄加速度指标呈负相关，最显著的是PhenoAge和GrimAge指标； 其中，最强烈的关联饮食指数是aHEI-2010，每增加1标准差饮食质量，PhenoAge和GrimAge加速度分别平均降低0.5和0.4岁； 按体力活动分层的分析中，健康饮食对表观遗传年龄加速的改善在体力活动较低的女性中更为明显。
【主编评语】
近期发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项研究表明较高的饮食质量与基于甲基化测量的生理年龄呈负相关，改善饮食对身体活动水平较低的女性的生理年龄改善最有好处。（@陈彬林）
【原文信息】
Healthy eating patterns and epigenetic measures of biological age
2021-10-12, doi: 10.1093/ajcn/nqab307
香料可降低机体炎症水平
American Journal of Clinical Nutrition——[7.045]
63位有心脏代谢疾病风险升高的超重/肥胖成年人在2100kcal/d的饮食下完成了4周不同剂量香料烹饪膳食干预； 中剂量香料（3.285g/d）干预后空腹血浆IL-6平均降低118.26fg/mL； 与低剂量香料组（0.547 g/d）相比，中剂量组餐后血浆IL-1β、IL-8和TNF-α显著降低，分别平均降低9.47fg/mL，0.20pg/mL，33.28fg/mL； 相比低剂量，高剂量组（6.571g/d）干预后经典单核细胞（CM）粘附性降低，而中、高剂量组降低了中间型单核细胞（IM）迁移。
【主编评语】
近期发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项研究表明4周中等剂量香料摄入可降低空腹血浆IL-6、餐后血浆IL-1β、IL-8和TNF-α，并改变了单核细胞功能，这可能有防止动脉粥样硬化的作用。本研究使用的香料包含肉桂，香菜，姜，孜然，欧芹，黑胡椒粉，大蒜，姜黄，洋葱粉，红辣椒，迷迭香等24种药草和香料。（@陈彬林）
【原文信息】
Four weeks of spice consumption lowers plasma proinflammatory cytokines and alters the function of monocytes in adults at risk for cardiometabolic disease: secondary outcome analysis in a three-period, randomized, crossover, controlled feeding trial
2021-10-02, doi: 10.1093/ajcn/nqab331
感谢本期日报的创作者：zhihan，Bingbing，陈彬林，沈志勋