钱江晚报·小时新闻记者 李蔚
《知否知否应是绿肥红瘦》里，盛家老太太请来以前在宫里当差的孔嬷嬷到家里给孙女们上课。除了学规矩，剧里焚香那一幕，拍得特别有意思，原来宋人焚香这么讲究。
这八百年前宋人发明的“隔火焚香”品香法，也是今天日本香道的前身。只是宋人把焚香的诗意化、日常化推向了极致，使它成为日常中的一种雅致技艺，一种平民文化的生活美学。
宫廷内帷燃着香，士人案前燃着香，就连在市井酒馆喝酒，“香婆”也会把点着的香炉，放在客官的酒桌上。
宋代，是香文化的顶峰。
寻找宋人香事，南宋官窑博物馆里，可以为我们提供什么样的遐想？
◆单品推荐：南宋·官窑鸭形香熏 杭州西湖博物馆总馆之南宋官窑馆区藏
◆推荐人：杭州西湖博物馆总馆展陈部研究馆员 方忆
1、
这件国家一级文物，残高18厘米，1985年出土于杭州南宋官窑郊坛下遗址。鸭形器物只保存下来鸭首、颈部和鸭身的前半部分，在传世的南宋官窑器中，独一无二。
残件的鸭形器，内膛中空，与2002年在河南省汝州市出土的一件天青釉鸳鸯熏炉相比，鸭颈更长更优美。
两宋香炉的造型很丰富，大致可以分作两种类型，一种是封闭式，有盖；一种是开敞式，没有盖。一般称封闭式的炉为熏炉，开敞式的炉为香炉。
鸭形熏炉也称睡鸭、宝鸭、香鸭、金鸭、金凫、香鸭等，历代以来，一直很受欢迎，见诸于诗词作品中：如唐李商隐《促漏》“舞鸾镜匣收残黛，睡鸭香炉换夕熏”，宋陆游《不睡》“水冷砚蟾初薄冻，火残香鸭尚微烟”等等。
在传世的古画中，鸭形香熏也屡见不鲜。明代著名画家陈洪绶的《斜依熏笼图》里，美人所倚的竹编熏笼下，就是一只鸭形香炉。
这只残件鸭炉，原型是什么样的？来参考一下这件同时代的鸭熏吧。
宋代青白瓷鸭熏 美国芝加哥亚洲艺术馆藏 图片来源：《中国收藏杂志》
美国芝加哥亚洲艺术馆藏有一件宋代的青白瓷鸭熏。鸭形香炉内部是空膛，鸭座下面有莲花座，内膛相通。燃香在莲花座内，鸭座上钻有一个进气孔，与鸭口部位的开孔形成对流。香起时，烟缕就从鸭口中轻轻溢出。
这件鸭熏的最下部，还有一个承盘，可能为熏衣所用。“红袖时笼金鸭暖”，宋代香鸭也用作薰衣，这时就要用到承盘了。承盘用来盛热汤，当热汤的水雾与香散发的香气融合，这样熏出来的衣物才可以留香更久。
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不过，因造型的缘故，这种小巧可爱的鸭熏就进不了书房客厅这类公开之地，那里摆放的香炉宜雅正。
要雅正还属仿古式样，宋朝最具特色的是南宋仿古式样的小型香炉。中国社会科学院文学所研究员，长期从事名物研究的专家扬之水认为“最初大约是直接取了古器，如唐三代及至秦汉的铜鼎、铜簋、铜鬲。”宋代香炉材质以瓷器为主，也有金银器。
《知否》里，盛家老太太日常用的是博山炉，盛家三姐妹上课学习用的是樽式炉。
樽式炉、鼎式炉、鬲式炉、簋式炉，都属仿古型，同器形的在南宋官窑博物馆里可以找到。
左：樽式炉 右：鼎式炉
左：鬲式炉 右：簋式炉 杭州西湖博物馆总馆之南宋官窑馆区供图
宋人焚香并不是点燃就行了，那叫烧香，宋朝盛极一时的“隔火焚香”，讲究的是“烧香取味，不在取烟，香烟若烈，则香味漫然，顷刻而灭。取味则味幽，香馥可久不散，须用隔火。”
“隔火焚香”的大致步骤跟《知否》里孔嬷嬷教的差不多：
先要准备好木炭，木炭要烧到通红而又没有明火也不冒烟；香炉里要均匀松散地装上香灰，并在香灰中心挖出一个较深的孔洞；接下来这两步就考教工夫了，先往孔洞里放入烧好的木炭，如果木炭比较旺，要放得深一些，不旺就放得浅一些；然后放“隔火”，“隔火”用的是云母、金钱、银叶、砂片等薄而硬的东西，最后才是在“隔火”上放香丸或香饼。
宋人杨万里在《焚香诗》中，写道：“琢瓷作鼎碧于水，削银为叶轻似纸”，首句写如碧水般色泽的瓷质香炉，后句讲的是用作隔火砂片的银叶。
3、
宋代常见于平民士人生活中的香，还有一种叫香印，也叫香篆。
在香炉内铺上一层砂，将干燥的香粉压印成篆文形状，字形或图形绵延不断，一端点燃后，循线燃尽。因为这种香用的是散粉，移动压印的模子也容易碰坏图形，使用起来不太方便。
于是，在两宋的京城，专门出现了专门为人“供香印盘”的服务业，相当于“外卖”吧。他们包下固定的“铺席人家”，每天去压印香篆，按月收取香钱。吴自牧《梦粱录》卷十三“诸色杂货”条中，便有记载：“且如供香印盘者，各管定铺席人家，每日印香而去，遇月支请香钱而已。”而且北宋汴梁“士农工商，诸行百户”行业着装各有规矩，香铺里的“香人”则是“顶帽披背”（《东京梦华录·卷五•民俗》）
香印倒不是宋人的首创，唐时就有了。唐代诗人王建写过一首《香印》“闲坐烧印香，满户松柏气。火尽转分明，青苔碑上字”。浙江大学中国古代文学博士、浙江工业大学教授李剑亮释意，诗的后两句点明了香印的特点：“火尽转分明”，指香燃尽时，天也亮了，显示了印香的计时功能；“青苔碑上字”，指香灰仍隐约保持着一个字的模样，像青苔覆盖下石碑上的字，说明了香印的形状。
不过，宋人在香事上可谓登峰造极，怎么可能不在香印上搞点创新？
宋代熙宁年间，出现了一种更为科学的“午夜香刻”：“时待次梅溪始作百刻香印以准昏晓，又增置午夜香刻如左：福庆香篆，延寿篆香图，长春篆香图．寿征香篆。”宋人把印香做成各种图形字形，将一昼夜划分为一百个刻度，用香计时，其中还寄寓了对生活的美好期待与祝愿。
香印之外，宋人也点炷香，跟今天的线香差不多。
南宋周密《武林旧事》记载：杭州的酒楼“各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈。……及有老妪以小炉炷香为供者，谓之香婆。”
4、
没错，宋朝市井中，处处可见香事。
酒楼有香婆，街市有香铺；马车缓缓穿街而过，飞起的车厢窗帘，飘出幽香一缕；逢元宵节日，各家店铺争奇斗艳打广告，灯火演出最出众的还数王家香铺（《东京梦华录》），“游人无不驻足观赏”。
《清明上河图》局部
如果钻进《清明上河图》里找一找，画卷里也有多处描绘香事有关的景物，最有名的莫过于“刘家上色沉檀拣香铺”，这户刘家是经官府特许专营的香铺，有上好的沉香、檀香、乳香等香材，有的香料一般店铺还买不到。
两宋时期，真可谓全民爱香。
宋朝廷专设“香药局”，宋《都城纪胜·四司六局》中有载：“香药局，专掌药楪、香毬、火箱、香饼。听候索唤诸般奇香及醒酒汤药之类。”
不少文人士大夫，不仅喜欢买香、焚香，更是亲手制香，家中多设有香斋，时常呼朋唤友来品香。。
比如，苏东坡就是一位制香高手，曾制作了一种印香，送给弟弟苏辙作为寿礼；苏门四学士之一，与苏轼亦师亦友的黄庭坚也极爱制香、调香，他的外甥洪刍所著的《香谱》里，记载了80种香，是今存北宋最早也是保存比较完整的香药谱录类著作。
《香谱》
相传苏东坡曾调制过一种合香“雪中春信”，有雪天闻到梅花开的意境。为了合出这款香，苏东坡整整用了七年，直到某年正月初七的一场突至春雪，取了999朵梅花的花心之雪，再将炮制好的种种香料按序配好，才得“雪中春信”。
尽管香并非宋代独有，但在两宋时期，香却充分融入不同的场合，不同的氛围，不同的阶层。作诗赋词、听音烹茶、雅集宴会要焚香，会友宴客、独坐静默、郊游闲居也要焚香。
《听琴图》局部 （北宋·宋徽宗赵佶）红圈内为焚香
我们后世看得风雅，宋人却当做常事一件。香是宋人日常的雅致闲事，追求的只是一种优裕从容的心情。
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