热红酒属于冬天。
这话不是我说的，是我们的男神金城武说的。
电影《喜欢你》，金城武饰演的霸道总裁，煮泡面要掐着秒表，滴油要用烧杯，惠灵顿牛排只能用小褐菇，用大褐菇就不吃……
拒绝了酒店端上来的无数美食之后，被周冬雨用一碗女巫汤意面征服，吃到泪流满面。
女巫汤就是以热红酒为主要原料，佐以橙子和肉桂以及各种香料为基本食材，小火烹调大约半个小时即可出锅。
在冬天，吉普赛人为了抵御干冷的密斯脱拉风，就会在路边支起铁锅，用红酒熬制这锅味道强劲散发着草药香气的女巫汤，喝了理气祛寒，整个人身子都是暖的。
“这道用热红酒吉普赛食谱向来传女不传男，调味搭配非常困难，她竟然敢用花椒搭配柠檬！而香茅的加入改变了整道菜的季节感，热红酒属于冬天！虽然奇特，但，味道平衡的非常好！”
“我觉得他是懂我的人”
两人用美食展开了一段你来我往的交流，解开浪漫的食物密码。
虽然我们没有霸道总裁金城武，也吃不到精灵女厨周冬雨煮的女巫汤意面，但是我们可以煮热红酒呀。
圣诞、元旦，还有即将到来的新年，捧着一杯散发水果和香料气息的暖暖的热红酒，据说这种甜蜜的香味可以让冬天不那么寂寞。
1
关于热红酒
热红酒，英国人叫它mulled wine，德国人叫它glühwein，瑞典人叫它glögg，法国人叫它vin chaud。
热红酒的起源，最早可以追溯到古希腊。“不喜欢浪费餐桌上每一滴酒” 的古希腊人为了合理利用喝不完的酒，把它们加了些香料又重新煮热。
之后，处处模仿古希腊人的罗马人也不忘延续这一传统。关于热红酒的最早记录，就出现于公元1世纪的罗马，它被称为“Conditum Paradoxum”，是一种“加入香料、可以用来御寒的热饮”。
在接下来的几个年代至今，饮用热红酒成为了全球流行的现象，尤其是在圣诞节的时候，一杯氤氲馥郁的热红酒非常有气氛。
每个国家都有自己特殊的“混酿”配方。从红到白到sangria、苦艾酒、波特酒，苹果酒或是烈酒，百花齐放。
2
一杯热乎乎热红酒怎么做
一粒粒的八角，肉桂和其他香料在盘子间跳动，单吃甜的发腻的黑糖一旦融进红酒里，真的是别有一番滋味。
除了香料，热红酒里面必不可少的还有橙子和柠檬。这些配料是它好喝的秘密武器。橙子一定要选择水分多的，一刀切下去看着就直流口水的那种。
红酒、橙子、柠檬片，八角和肉桂，是热红酒的最佳组合。
红酒的选择不像品酒那么讲究，只要你喜欢，第一天剩下的红酒都可以当做热红酒的底。
橙子切的不宜太大，加上柠檬片，不得不说，黄配红真的是冬日里最暖的颜色。
所有食材放入红酒中后开火煮20分钟左右，香料融合在酒里的香味在十几米外的门口就可以闻到，忍不住想马上喝一口暖暖身子。
晶莹的红酒流入杯中的一瞬间，像一个充满秘密的少女在杯底间跳舞。
鲜黄的果肉退去了金色的表皮，留下的是与红酒完美融合的酒红色，所有的营养和温度都在杯子中。
闻着肉桂和丁香的香气，趁热喝上一大口
从舌尖一直暖到胃里~
电影的最后，两人终于走到一起，并肩坐着看夕阳。
这个时候，要是有杯热红酒就更完美啦。
葡萄酒智库
微信公众号：wineku
你都这么好看了，不给我个好看么~