零食和饮料这些曾经超市货架上的常见商品在经历“0 糖 0 卡 0 脂”的“0 风潮”之后，开始从皮肤护理配方中汲取灵感，创造出“新一代”的功能性食品，例如 Gaba 软糖、白芸豆碳水阻断剂、玻尿酸饮料和胶原蛋白肽酸奶……
原本在护肤界大火的成分：玻尿酸、葡萄籽、烟酰胺也“燃”到食品领域，资本助力品牌捏住“朋克养生”新需求，一同开辟出一条千亿级的赛道。
根据 Grand View Research 的数据，到 2025 年全球功能性食品市场的规模预计将达到 2758 亿美元。中国消费者对于功能性食品的需求也在不断攀升，根据智研咨询发布的《2020-2026 年中国功能性食品行业市场需求前景及销售渠道分析报告》显示，2019 年中国功能性食品市场规模已达到 3585.8 亿元，2012 至 2019 年的复合年均增长率为 17.78%。
到 2025 年全球功能性食品市场规模
预计将达到 2758 亿美元
天猫大食品行业总经理无龄在 2020 年曾告诉媒体，功能性食品的市场规模在未来几年有望达到 5000 亿，其中功能零食预计占 1500 亿。淘宝销售数据也对这一猜测辅证：2020 年双十一期间，功能营养食品成为中国食品消费终端销售额 Top1。
功能性食品（Functional food）是指具有特定营养保健功能的食品，不具有治疗疾病的效用，但对人体具有增强机体防疫功能、调节机体节律、预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的食品。
那么为何功能性食品在近年来的热度突然攀升？
随着消费者的健康意识不断提升，对食品中包含的特定功能追求愈加强烈，不仅如此，功能性食品的走红与消费者食品消费习惯的改变存在较强联系，在时间变得更加紧要的现代生活中，消费者开始寻求营养丰富的功能性食品作为膳食补充剂或替代品，换而言之即是生活方式的优化。其次，业内人士也认为新功能性食品之所以快速崛起，消费者并非被其功效所吸引，而是其在口味上的变革创新，提升后的口感养成用户的食用习惯，从而引发“复购”的兴趣。
功能性食品的走红与消费者食品消费习惯的改变存在较强联系，在时间变得更加紧要的现代生活中，消费者开始寻求营养丰富的功能性食品作为膳食补充剂或替代品，换而言之即是生活方式的优化。
而在中国，功能性食品的走红也受到政策更新的推动。今年年初，国家卫健委正式批准了由华熙生物申报的透明质酸钠（即透明质酸也就是俗称“玻尿酸”的钠盐）为新食品原料的请求，批准透明质酸钠作为“新食品原料”，可应用于普通食品添加。
这意味着一直以来在护肤和医美领域被大众熟知的透明质酸，可以作为原料添加进普通食品中，国产透明质酸美容食品和饮品将成为一条全新的、潜力无限的赛道一时间成为业内的普遍共识。
另一个角度来看，中国消费者对功能性食品有较高接受度的另一原因来自于根植于中医药学特有的健康理论“药食同源”，即许多食物即药物，它们之间无绝对的分界线。
专注于美容的功能性食品中添加最常见的两种成分分别是透明质酸和胶原蛋白。透明质酸一直以来以“玻尿酸”的名字在护肤和医美领域被大众熟知，是人体内的自源性物质，由于其具有强大的保湿保水能力，被誉为天然保湿因子，可以改善皮肤营养代谢，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。而胶原蛋白是一种对人体非常重要的蛋白质，它能使皮肤看起来丰满、年轻、有弹性。
Wonderlab 推出的透明质酸钠软糖
以创新口味的代餐奶昔而闻名的中国 D to C 食品品牌 Wonderlab 推出了口服玻尿酸软糖，这个品牌在今年 8 月刚刚获得来自淡马锡的战略融资；华熙生物推出国内首个玻尿酸食品品牌“黑零”，上线了透明质酸咀嚼片、软糖、水光饮、燕窝饮等产品；饮料品牌汉口二厂也在其功能性饮品中加入了透明质酸钠成分，打出“喝出水光肌”的口号。
汉口二厂的玻尿酸气泡水“哈水”，
是国内首批添加了透明质酸钠成分的气泡水产品。
加入透明质酸的功能性食品在中国市场的热潮与胶原蛋白食品在美国市场的持续火热具有平行关系，并且这种增长趋势已经形成多年，且丝毫没有放缓的迹象。根据 Data Bridge Market 的研究显示，从 2020 年到 2027 年，北美胶原蛋白市场预计将以 6.6% 的复合年增长率增长，在六年内达到约 20 亿美元。
在海外风行的功能性食品品牌 Goodfish 已不满足于其号称含有 2600 毫克海洋胶原蛋白的明星产品鲑鱼皮蛋白片，Goodfish 联合创始人 Justin Riboud 表示：“你摄入的食物都会反映在皮肤之上，而你的皮肤状态基本上是受你的饮食、生活方式、生活质量和睡眠模式影响的。我们相信，还有许多更复杂的产品有待开发，并且添加的原料拥有一个可持续的、透明的来源。面对消费者的需求，我们将专注于海洋胶原蛋白的质量，探索最佳的产品形式，从零食开始发展更多的品类。”
Goodfish 的鲑鱼皮蛋白片零食
与此同时，传统的蛋白棒零食也正在被改造，加入了更多有助于能量供应，改善注意力、免疫力及平静情绪的物质。蛋白棒品牌 Smpl 创始人 Ellis Fried 说：“消费者正在寻找更方便的方式来改善健康，我们将看到这一领域的爆炸式增长，我们不需要再在食物里添加父母那一代人所使用的原料，当下的创新和技术正在发挥出新的作用。”
在朝气蓬勃的市场背后，对玻尿酸及胶原蛋白类食品中所添加的剂量安全性、毒副作用及可被人体吸收程度的质疑声从未间断过，究其原因还是缺乏权威的科学研究成果向公众正面论证，使得消费者一直以来心存疑惑，产生“吃总比不吃强”的购买心态。
换而言之，市场上还有更多功能性食品有待开发，但任何新的物质加入普通食品里，大众消费者都有一个接纳和认可的过程，以教育和科普为目的的营销过程固然重要，但放大到一个产业来看，科学基础和有效性的数据支撑才是产业核心。WWD
撰文Lucy Geng
编辑Lee
图片来源网络