11月的第一天，疫情封得更严重了，大家都有点压抑，急需一道灿烂让人耳目一新的美食“解救”。
没哪一道比芒果酸奶咖喱鸡更适合了。
记得第一次在西双版纳的某家泰国餐厅尝到它时，曾让我惊呼的眼前一亮，可以说是我吃到过最好吃的一道东南亚菜。
回来就在网上找了做法，发现有不少博主都是最初抱有怀疑，然后无一例外都真香了。
咖喱酱我用的是印度的，更浓郁。而芒果的清甜，很好中和了这种浓郁辛辣，入口变得温柔、多层次。
用无糖酸奶腌制后的鸡腿肉更加鲜嫩爽滑，又经过了咖喱的洗礼，浓郁之余带着微微奶香。
咖喱最好的搭配，还得是热乎乎的米饭。
当粒粒晶莹剔透的米饭被层次丰富的咖喱包裹，心也被幸福紧紧裹住。
准备好让舌尖度个假了吗？
芒果酸奶咖喱鸡
1、将360g去骨鸡腿肉切成大块。
2、取一小盆放入切好块的鸡腿肉，加入1勺大蒜粉、1勺红椒粉、75g咖喱酱，和80g无糖酸奶，拌匀腌制1小时。
*没有大蒜粉的可以用10g蒜末代替；没有红椒粉的也可以不放，会略微影响色泽和口感。
3、取一小锅加入10ml食用油，放入半个切成末的洋葱，小火炒出香味后，放入腌好的鸡腿肉和300ml清水，转中火炖煮10分钟。
4、将1个芒果去皮去核捣碎成泥，加入锅中，再加入50ml淡奶油搅拌均匀。
5、继续用中火炖煮5分钟，最后转大火收汁至浓稠，盛入盘中即可。
*我这里用了淡奶油和薄荷叶碎做最后装饰。
最近疫情又抬头
好好照顾自己
做点好吃的，让味蕾自由穿梭吧