钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷/文 潘骏/摄
最近，杭州吃货挖掘了不少在杭州的地方特色小馆：文岚街的“潮汕小吃”、教工路上的温州松糕馆、朝晖路上的台州小吃麦子食府……这两天，又有吃货推荐了丰潭路上的一家闽南小吃，称他家的牛肉是“苍蝇馆子界的牛肉第一名”，抱着好奇，钱江晚报·小时新闻记者前去一探究竟。
要拼桌吃的“牛排套餐”
有人一礼拜吃了三回
这家闽南王记牛肉，离丰潭路地铁口不远，就在益乐农贸市场靠左手边的角落里，主打泉州特色。
晚上七点多，店里有四五桌客人，有吃牛排饭套餐的，也有两桌在涮牛肉火锅。
点了一份店里主打的33元套餐，包含一小碟牛排+牛杂汤+咸饭。刚在靠窗的桌边坐定，又陆续有三两客人进来，因为没有多余的座位只能拼桌，只一会儿工夫，一张桌子就拼了3个互不认识的，都不约而同地点了牛排套餐。
对面的一个小哥告诉钱江晚报·小时新闻记者，“我一个礼拜都来3回了，觉得味道不错，价格也便宜。”隔壁桌的福建妹子，还在这里遇见了同事，忍不住安利了一把家乡小吃。店里还有一个接了跑腿单的外卖小哥，因为没有发票忙着跟顾客沟通，等餐的功夫还热心地跟记者闲聊了几句：“这单送去香樟公寓的，点的东西不少。”因为等的时间较长，店员小哥直呼“这单接的不划算”。
牛杂汤里放了不少姜丝，在下了雨的冬夜，喝一口身上很快就热起来，牛杂的量也不少，搭配香菜香气四溢。
4块钱一碗的咸饭，是泉州特色。在闽南地区，咸饭的做法五花八门，有加海鲜干货的，有用红葱头入猪油制成萝卜咸饭、芥菜咸饭，对于闽南人家来说，咸饭与白米饭一样是家常主食。这里的咸饭里放了胡萝卜丁，吃起来油润软糯，就着热汤和小牛排确实满足落胃。
牛排有点淡淡的药香，不知道是不是炖煮的时间不够，韧劲十足却考验牙口，香气倒是蛮足的，一份里面有3块这样的带骨牛排，一组套餐吃下来，八九分饱是没问题。
邻桌的小哥，还推荐我点了个肠包肠，上面撒了蒜泥调味，吃起来很嫩脆，带点微微的苦，吃不惯的人可能会爱不起来。
接近晚上七点半，陆陆续续不少人来到店里，几乎是这桌刚走，新来的人又立即落座，碰到吃火锅的，有时还得在门口排队等上一会儿。
老板王斌站在档口边，既要兼顾点单收银，时不时还要钻进后厨忙活，他告诉钱江晚报·小时新闻记者：“这家店开了两三年了，我是浙江人，我师父老郭是泉州人，他在虎玉路那边有一家店。”
王斌店里卖得最好的就是牛排套餐和肠包肠套餐了，牛排套餐一天至少要卖一百五六十份，简单方便实惠，是不少的对它的评价，但对杭漂的泉州人来说，这里有着记忆里的“家乡味”。
这家闽南小吃开了12年
据说在杭的福建人都知道
师父老郭的店开在八卦新村，名字就叫做闽南牛肉小吃，已经开了12年，据说在杭州的泉州老乡无人不知。
之前是开在小区里，后来因为生意太好影响了楼上住户，今年初又搬到了100米开外的玉皇综合农贸市场斜对面，面积也比之前大了些，足有12张桌子看起来很宽敞。
老郭本名郭长青，泉州官桥镇人，早年和妻子郭美双在老家经营过几年饭馆，后来小儿子跟老乡到杭州陶瓷品市场工作，听说这边福建老乡多，2009年，老郭就和妻子郭美霜来到杭州，在陶瓷品市场边上开了这家闽南牛肉小吃，一开就是12年。现在，大儿子郭文龙也来到杭州，在店里给父母打下手。
“官桥镇以牛肉出名，店里的牛排用的都是老家的黄牛肉。”郭文龙告诉钱江晚报·小时新闻记者，“因为店开的时间长，不少泉州、漳州、莆田甚至温州苍南人，都会赶来吃，几乎在杭州的泉州老乡都知道我们店。”在这里，你会发现很多客人都用闽南话跟老板交流，显得十分亲热熟络。
一碗咸饭，一碗牛肉羮，几块牛排，是不少当地人的午饭选择，但杭州人更偏爱这里的牛杂汤，11块钱一碗，里面放了许多料：牛板筋、牛肚、牛肠、牛心……脆嫩不膻气，汤头清爽，香味浓郁，浓浓的姜味既暖身又很有记忆点，郭文龙说，“店里的牛杂都是我和爸妈一件件清洗的，一来节约成本，二来自己处理得干净放心。”
老板娘郭美霜总是笑眯眯的，操着一口地道的闽南音，不少人都觉得她亲和，忍不住和她多说上两句。“肠包肠是我们当地的特色，都是我手工包的，丰潭路那家闽南牛肉的肠包肠，都是我这里做好送过去的。”
咸饭也是郭美霜负责制作，她说好吃的秘诀就是一定要用猪油炒才够香。这里的咸饭3块钱一碗，比丰潭路那家更便宜，同样的套餐这里只要31块。
要说区别，个人感觉这家店汤头更浓，用料更扎实，牛排每块都绑着小绳子，软硬度也把握得刚刚好。老郭告诉钱江晚报·小时新闻记者：“王斌是我儿子的朋友，前年在我这里学了一阵子。”老郭还自嘲道：“他那边比我生意更好呢，我这里房租又贵。”
与王斌的店略有区别的是，这里还能吃到几道地道的闽南特色菜，当天黑板上的现炒菜单有：海蛎煎、响油墨鱼、闽南炸醋肉、特色炸牛肉。
点了一盘响油墨鱼和一盘炸醋肉，墨鱼很新鲜，蒸好后淋上豉油和滚油，香气四溢，几乎看到的人没人能拒绝它的诱惑，我们点的墨鱼一端上桌，后来点单的人几乎都跟着点了一份。
闽南炸醋肉，跟四川的小酥肉类似，不过这里的醋肉裹的粉面更薄，肉的形状大小也很随意，肉是现炸的，见我迫不及待地把刚上桌的炸肉放进嘴里，小郭赶忙端上一小碟甜辣酱，“在闽南，一定得配上这酸甜辣口的蘸酱，才算地道。”
说到泉州美食，小郭骄傲地说：“泉州的婚宴菜，是全国数一数二的，因为我们老家的美食真的太多了。”不过，店里的小炒单价并不低：“泉州人爱吃海鲜，本身价格就不便宜。比如店里的响油墨鱼卖80块钱一份，但其实我们也只赚了十几块钱的手工费。”
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