从北京开到成都上海的元古雲境,到底有什么好吃?

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“说给其他城市的朋友听都不信,北京本月的热门新餐厅是——陶陶居。”
这是上周我在微博上的吐槽,好像各种热门连锁店总是等到不热了,才陆续开进北京。
但也不全是,也有些做得不错的本地品牌,不仅从荒漠里长出小花花,而且开枝散叶到更多城市。
元古 雲境
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元古云境 · 北京
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元古云境 · 成都
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元古云境 · 上海
还在公司上班时,我就去吃过元古。
最早是箭厂胡同的一家甜品店,现在不仅开进三里屯,也刚在成都上海开出新店,保留古朴自然的静谧风格,呈现出更丰富的全新形态。
从上午到深夜,气氛和菜单在一天中变化,可以是一间餐厅、一间甜品店、一间鸡尾酒吧,或者手作集合店。
元古的冬季時令菜单
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晚饭时来的,和印象中的元古很不一样,气氛热闹又放松,完全可以当成一家中式餐酒馆。
这套时令菜单选用很多温补食材,新派的做法配合中餐的调味,即使是熟悉的菜名,点上桌也会有小惊喜。
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川味和牛塔塔(¥98
生拌牛肉里加了川味猪耳朵和玉露梨,在柔嫩多一层脆口。
顶部覆上烟熏奶酪,拿炸腐竹kuai着吃,非常下酒。
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油封鸭腿菜饭(¥78)
南方的菜饭配上法式的油封鸭,两个都是我喜欢的东西。
杂粮饭吸收了咸肉、广味腊肠,还有油封鸭腿的脂香,足够油润但不过度湿软,依然有嚼感。
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谷饲牛腹肉(¥168)
成色漂亮的五分熟切面,比一般的西式扒房出品更软嫩些。
调味上用豆豉剁椒腌制,又加了内蒙烤沙葱,这么说不知道对不对但确实是一碟十分「下饭」的牛排!
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香煎海鲈鱼(¥138
鱼是香煎做法,调味是酸菜鱼的底子。
菌菇金汤里还垫了荞麦面,先喝汤再吃鱼,完了嗦一口面,吃得人暖呼呼的。
新中式是这两年潮流,元古的创意和味道始终在舒适圈内,不仅菜品,调酒也是。
以詩入酒的鸡尾酒单
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盈盈
柳院灯疏梅厅雪在,谁与细倾春碧
元古云境的鸡尾酒单,每一杯的灵感都出自一句诗词,这杯就来自史达祖的《喜迁莺》,淡淡的薄荷色酒体,皮斯科酒搭配米酒喝起来是甜口的清香,实际却有18%的酒精度。
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小苍山
月香水影,诗冷孤山
用伏特加、白葡萄酒、菠萝调制,像一杯淡黄色的奶昔,口感轻盈,回味酸甜,很适合用来搭配开胃前菜。
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玲珑
桂子月中落,天香云外飘
这杯很好玩,先敲碎冰球,流出冰封的酒液,再倒入一shot威士忌,口感稍微浓烈,刺激过后又会非常爽口。
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鸡尾酒从 17:00 供应到 2:00,可以点一杯作为晚餐配酒,也可以餐后时间小酌一杯。
这个不太会醉,除非酒量如我……
节气变换的新中式甜品
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元古最初以中式甜品成名,现在依旧是招牌系列。
冬季甜品一共六款,从立冬到大寒,把节气的意向融到甜品造型中,食材也都用到了应季的中式元素。
六色六味,想吃哪一个?
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滑动查看全套甜品
立冬 红叶:手工筛出的豆沙花,像初冬的满山红叶,舀一口是红枣红豆的细软微甜。
小雪 晶雾:大麦茶慕斯覆盖薄薄白霜,盛在杯中的初冬景象。
大雪 云衣:用广西荔浦芋配上绵密的厚厚雪顶,绵而不腻。
冬至 凝露:做成汤圆造型的白巧克力,内馅是红酒和梨。
小寒 越雪:开心果慕斯夹一层草莓,即将破雪而出的意象。
大寒 暖阳:红盖头下的茉莉花蛋糕,有一种要过年的感觉。
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试了几款甜品,价格都是45块,甜度也都很低,主调是自然的花果香,很适合配茶。
我选的奇兰,铁壶煮水,紫砂泡茶,入口有坚果和兰花的香气。
养生人的健康午餐
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夜晚是中式餐酒馆,下午是茶室甜品店,元古其实也可以当作日常吃饭的小食堂。
中午就开始供应全日的正餐菜单,如果不想吃太油腻,试试看我自选的养生套餐——
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花椰菜炒饭(¥58):加了虾仁鸡蛋,减碳水且有饱腹感。
养生乌豆肉骨汤(¥58):四神汤结合了肉骨茶的制法,加了茯苓薏仁芡实乌豆等滋补食材,带一点药膳味道。
焙烧银鳕鱼(¥128):鳕鱼盖上双色萝卜,清淡但不寡淡。
满山香(¥38):蔬菜要多吃,这就是一顿有优质碳水、足量蛋白质和纤维素的养生套膳。
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元古云境 · 北京
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元古云境 · 成都
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元古云境 · 上海
这两年流行的新中式,元古很早就开始做了,不仅餐酒甜品,也是整套的美学方式。
虽然每家的设计不一样,但细节处都保持了古朴素雅的纹理和质感,刚开幕的上海世博和成都太古里分店,也能品尝到部分相同的菜单。
任何时间段进来,都能舒服吃喝,胃口和心情好的话,也可以从早待到晚上。
元古雲境
北京三里屯太古里北区N4-3层
成都远洋太古里中里二层 2237+3F
上海浦东新区雪野路410
约饭福利
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元古雲境
晚市双人餐酒品鉴套餐
原价最高¥795 仅售¥588
冷菜x1 主菜x1
热菜x2 主食x2
甜品x2 自然酒/鸡尾酒x2
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