“皖美好味道·繁昌名小吃” 哪一款是你的最爱？

有人说

美食是最能体现一座城

色彩缤纷、可繁可简气质的无上至宝

也是人间烟火中

最长情的陪伴告白

说起繁昌的美食，你会想到哪些呢

繁昌人对于吃是很讲究的，好吃的餐馆遍布大街小巷，食客也是络绎不绝，今天小编就在一街一巷中寻找不容错过的繁昌特色小吃，比酒楼里的山珍海味更加贴合人们的胃口！最好吃的繁昌特色小吃都在这里了，看看哪款是你的最爱？

荻港香菜是当地居民逢年过节招待客人时的必备小菜，是明清至民国时期皖南地区特色农家小菜的珍贵遗存，存续着我国古老的蔬菜腌制技艺，蕴含着淳朴友善的人文情怀，鲜甜辣咸交融的独特风味寄寓着人们对美好生活的向往。

历史上，“荻港香菜制作技艺”主要流布于以繁昌区荻港镇为核心的沿江地区及邻近的皖南山区。随着水陆交通日益便捷，徽商南来北往，该技艺辐射范围不断扩大，广泛流布于皖南地区，甚至远播至长江下流广大区域。在老一辈香菜制作艺人的传帮带下，荻港镇目前有香菜作坊100余家，涌现出“老许香菜”“老夏香菜”“甘氏香菜”等10多个特色品牌。2021年，12月16日，“荻港香菜制作技艺”成功跻身《第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单》。

荻港香菜以深秋、初冬时节梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主要原料，配以适量的细盐、糖、五香粉、碎蒜瓣、姜末、胡椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油，采用传统工艺，经过清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等工序精制而成，鲜香嫩脆、爽口开胃、风味独特。

一碟香菜、几块茶干，一包酥糖，再配上一壶热茶，这是多少人记忆中爷爷奶奶的早茶时光。

推荐品尝地

繁昌区·荻港镇

繁昌新港酱制厂原是旧县镇(现名新港镇)同和祥锅坊老板刘子青先生于1926年创办的。当时，锅坊有300多工人，为了本厂工人生活需要，常派人徒步去横山购买豆腐干。后来，刘子青先生感到这样做既不方便又不合算，于是便自己开了一个水作坊，制作豆腐、豆腐干，专供工人食用。由于当地师傅手艺不高，制作的豆腐干不如横山的好，刘便从横山请来一位师傅。那师傅比较保守，总是半夜起来，一人配料，指导操作。刘子青先生对这项技术很钻研，也半夜起来，留心观察，向师傅请教，并让师傅每次配料都要送给他察看，以后他还瞒着师傅自己向配料里加一点冰糖粉末及西茴等。经刘改制配方的产品出来后，工人们觉得甜滋滋的，比横山香干还要好吃，都夸师傅手艺高，却不知老板暗中帮了忙。“新港茶干”创出了自己的品牌，一时成为抢手货。为了满足不断扩大的市场需求，刘老板对水作坊进行改造、扩大，并开始对外出售产品。

新港茶干问世已近90载，至今仍畅销不衰，已构成当地饮食文化不可忽略的一部分，喝早茶、吃早点，端酒盅，都少不了它。

推荐品尝地

繁昌区·新港镇

始创于上个世纪五十年代的横山牛脯，是西街回民村村民采用祖先的秘方和现代工艺制作而成。

繁昌经济开发区横山街道历史上商业、手工业发达，市场繁荣，民间广泛流传着口头语：“买不到的东西到横山来买，卖不掉的东西到横山来卖”。境内西街回民村是芜湖市唯一的少数民族村，生产的牛脯远近闻名，是繁昌人招待贵宾必吃的佳肴。

横山牛脯精选上好黄牛肉，精挑10多种中药配料，不添加淀粉食用胶，古法腌制，多道工序，文火慢炖多个小时精心烹饪而成，刚出锅的牛肉热气腾腾，经过几道程序后早已没了最初的膻腥味，一片入口，芳香四溢，鲜美多汁，质嫩爽口，油而不腻！口齿留香，回味无穷！

推荐品尝地

繁昌区·经济开发区西街回民村

最早的锅巴是在距今4600多年的龙山新石器时代文化遗址中发现的陶鬲片上的熟食遗物，厚如纸，其色黄。唐宋时期把锅巴淋上汤汁作为小吃的方法就已经出现。清朝美食家袁枚的《随园食单》也记载了：“白米锅巴薄如绵纸，以油炙之，微加白糖，上口极脆”。

儿时家住农村，家中柴灶煮饭，锅巴总是争相“抢夺”的美味，如果能取到整块锅巴，那是相当的幸运，轻轻咬一口，脆脆的香香的，那感觉，真幸福！如今，煮饭工具的转变，记忆中无法复制的锅巴美味已很难尝到，而繁昌特产锅巴正好为解决广大锅巴爱好者提供了安全方便、经济实惠的选择。

锅巴有多个品种，原味的、蘸酱的等等；还可以多种方式享用，实惠又方便。香脆可口的锅巴，百吃不厌；不但可以用排骨汤、老鸭汤、鸡汤、鱼汤泡食，也可略加盐、鸡精、麻油后即泡即食，干吃的时候抹上腐乳或火锅涮食更佳！也可抹上奶酪、果酱、卤酱汁吃，香香脆脆，美味营养。

推荐品尝地

繁昌区·繁阳镇

麻糍，是当地重阳节的风俗小吃，后来逐渐演绎成了点缀生活的一道特色美食，流传至今已有千年。麻糍是由糯米、芝麻加工制作而成的甜食，因其香糯粘滑，且甜而不腻、糯而不黏的特性而颇受欢迎。

马仁麻糍制作很有讲究。将当年新收割的糯谷剔净瘪壳、杂质，加工成糯米粉，再用大火蒸熟。蒸熟的糯米粉趁热度未凉时搓成团在芝麻粉上滚一滚，再压成约1寸厚的大饼形状，一个香糯的麻糍就制作而成了。接下来就是味蕾的享受时刻了，一口下去，软糯的米香和浓浓的芝麻香就四溢开来。糯米的口感绵密无比，在唇齿间辗转流连，光滑细腻又不钉牙糊口。那绵、那滑、那香，单薄的文字实在很难诠释，只有去当地亲自品尝才可真正体会其中滋味。

美食推荐地

马仁山庄

咸菜粑粑是安徽江南地区汉族传统小吃，在繁昌孙村镇黄浒社区有腊月二十三过小年吃粑粑的风俗。几十年前，对农村人来说，做过年粑粑，一年只有一次，一到年边上家家户户就做粑粑，对于当地人来说，不吃粑粑就不叫过年。

将当年收割的稻米磨成米粉倒入锅中翻炒、加水把炒熟的粉糊捏成团、填入用当年腌制的雪里蕻和五花肉炒成的“粑粑芯”揉成饼后用模具压花，再上笼蒸熟掀开笼盖，香味就四散开来。再将蒸熟的粑粑煎至两面焦黄。一口咬下外脆里糯，满满米香与肉馅的清香，粑粑皮在唇齿之间反复跳跃，软而不粘，弹而有力，像极了幼时的我们在田野间奔跑的喜悦。鲜肉的醇香，咸菜丁的提味，万能配搭的茶干，只能说此时无声胜有声，唯有你品，你细品方可意会这美味带来的美妙。

美食推荐地

楠溪农庄

古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。

荠菜作为常见野生菜肴，不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素及蛋白质等营养成分。有增强机体免疫力，降低血压、健胃消食的功能。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，每逢这个季节，巧手妈妈们总会用荠菜为孩子们做上几道美食。

雄风农庄的荠菜丸子，是将鲜嫩的野生荠菜洗净剁细，猪肉、香菇、火腿、虾米、鸡蛋剁成泥加入葱、姜、盐和鸡精调匀，拌入切碎的荠菜后搓成丸子。将荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀后下油锅炸至微黄时捞出即可。咬上一口，荠菜香味浓郁、外酥里嫩，不由得感叹一句：唯有美食与爱不可辜负啊！

美食推荐地

平铺雄风农庄

野生葛根生长于深山，采挖及其不易，葛粉营养价值丰富，是清热下火的良品，在中国有“千年人参”之美誉，在民间被称为“长寿粉”和“美容增效剂”。繁昌区童坝饭店用葛粉、葛花、葛根等烹饪的菜品以其独特的诱人魅力深受美食爱好者的青睐。

童坝饭店的葛粉揉糕是用多年野生葛粉做为主料，配以糯米、佛耳草、白糖、野生山茶油、红枣、花生仁等辅料精制而成，具有调理肠胃、增强体力的功能，堪称既好吃又健康的绿色食品。

夹上一块晶莹透亮、劲道柔韧的葛粉揉糕，入口生香，口感Q弹，开心之余忍不住要为店家吆喝一下：无竹令人俗，无肉使人瘦，唯有葛粉揉糕，不俗又不瘦！

美食推荐地

峨山童坝饭店

旧时每年冬至前后，繁昌的农家就忙活起来了，蒸团子是当地家家户户的风俗，“青菜下团子”是繁昌人儿时冬日的美味。

将按一定比例配置的糯米和香粳米淘净后泡上24小时再磨成米粉，等磨好的米粉沥干就搓成一个个团胚，而要想蒸出来的团子有筋道，团胚就必须用手工搓，不能用机器代替。搓好的团胚放在专门的团叶上摆好就可以上屉蒸。新蒸熟的团子当地人称之为“毛团子”，可以直接蘸上白糖吃，软糯香甜，可是这份美味不是现场参与制作的人一般没有这个口福。蒸熟的团子如果不马上吃就等晾干后放在水里泡着，当地人称之为将团子“养起来”，这样保存，可以一直吃到来年开春，整个冬天尽享美味。

团子的吃法有很多种，米酒下团子、青菜下团子、火锅下团子、炒团子、煎团子，怎么吃都美味。煮团子可以用清水煮也可以和粥一起煮，当然和青菜一起煮是最美味的，在锅里放点青菜，加水和适量团子煮到团子软了，捞起来，加点佐料即可吃了。煎团子，用当年新炸制的菜籽油将团子煎成两面金黄，吃起来那是清脆香甜，细腻而又有韧劲。吃着这种味美的团子，心里都有一股幸福的暖流！果然，点燃儿时的记忆除了玩具，还有我们记忆中的味道！

美食推荐地

繁昌林乐慢谷

每个城市都有属于自己的味觉记忆，对于繁昌来说，梅花糕便是再熟悉不过的味道。九十年代初位于繁昌县城龙华池浴室旁边的国武梅花糕摊位，曾经是那个年代县城不少中小学生放学路上必到的“打卡”点。酥脆的外皮，饱满的馅料，色泽金黄，松软可口，甜而不腻……是一代繁昌人记忆中的老味道。

国武梅花糕上大下小，貌似冰淇淋，白白糯糯的看上去十分惹人喜爱。梅花糕想要做的好吃，糕里的主角——豆沙便是关键。国武梅花糕的豆沙馅每天现做。而他家梅花糕之所以吃起来比其他人家的梅花糕更甜更香，秘诀就是在豆沙中加入了老板自制的秘密武器——桂花糖 ！加入了桂花糖的豆沙泥便沾有一丝花香，独特又诱人。捧上一两个，走在街头，就着市井气一起下肚，便是极大的满足了！

美食推荐地

繁昌中心花园

看完这么多美食

快擦擦你的口水

下次来繁昌你该知道吃点什么了吧？

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我们一起愉快的玩耍吧

本文来自：繁昌慢谷旅游度假区。

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