央广网北京1月17日消息 每个城市都有属于自己的味道,说到北京城,不论是胡同口还是大街小巷,香气四溢的茉莉花茶的香味儿,伴随着几代北京人的成长。这一口清香回味悠长,浓缩成了北京的味道。
年关将至,张一元大栅栏总店茶客络绎不绝(张一元供图,央广网发)
百年风雨大栅栏
年关将至,京城的冬天冷得有些凛冽,可张一元大栅栏总店却是“人山人海”。早上8点,营业伊始就有顾客“冲”进来买茶,遇到节日或是新茶上市,开门前就会有顾客排成长队等候。寒来暑往,张一元茶叶总店已经矗立在大栅栏100多年,即便是互联网横行的年代,到张一元总店买茶叶,闻着柜台传出来的阵阵茉莉花香,已经成为了京城茶客们的一种仪式感,正应了老北京的顺口溜“吃点心找正明斋,买茶叶认张一元”。
中华老字号茶企张一元,创建于1900年。经过几代茶人的不断努力,在福建、浙江、湖南、云南、四川、河南等全国名茶产区建立了31个生产基地、400多家连锁店以及电子商务公司、拥有国际认可的CNAS理化实验室、大型标准化产业园及生产仓储物流中心,成为名副其实的中国茉莉花茶领导品牌。
张一元绿色生产基地(张一元供图,央广网发)
疫情下的坚守
纵观疫情下的实体行业,屡屡传出倒闭甚至关店的新闻。张一元作为老字号企业,面临的考验也格外严峻,一边:经济环境下行、人工成本增长、茶叶生产受限,门店客流降低;另一边:“新茶饮”“网红茶”层出不穷、年轻群体的茶饮消费习惯改变、电商平台的流量冲击、花样百出的营销手法……
面对种种挑战,张一元没有卯足劲在营销上动脑筋,始终坚持在品质上下功夫,用最“笨”的方法应对变化,诀窍很简单只有三个字“做好茶”。以制茶工艺为例:张一元茉莉花茶的制作工艺、工序极其严格,一款茶从采摘、制茶坯、窨花等工序到上市历时多达半年之久。张一元只选用最优质的茉莉鲜花原料,挑选极为严苛,而且只用一次,取头道花精华,用完的花渣直接处理不用。无疑,疫情之下依然坚持这种高标准工艺,企业要承受更高的生产成本。
沏上一壶茉莉花,芳香四溢,滋味绵长。张一元一直相信一个朴素的道理:金杯银杯不如老百姓的口碑。好品质带来的好口碑,就是张一元最好的营销。2021年12月25日,张一元大栅栏总店年销售额突破2亿元,一家传统线下门店在疫情期间达到如此骄人的成绩,支持它前行的就是每一位张一元的茶客的认可。
(张一元供图,央广网发)
家住北京的唐先生是张一元的老顾客,他说:“我现在住大兴,买茶叶我都到城里来买,就认这!早上7点就出来了,过年更得到店里来一趟,茉莉花茶还是这地道!”
茉莉花茶的标杆
张一元是百年老字号茶叶企业,核心业务是茉莉花茶,而茉莉花茶产品的代表就是张一元龙毫。2016年上市至今,张一元龙毫屡获殊荣,蝉联2016年至2018年三年的北京国际茶叶展特别金奖,并且成为年单品销售破亿的明星产品。之所以获得市场和消费者的认可,离不开张一元龙毫的定位及品质打造,它的推出就是要打造茉莉花茶的标杆产品,从筹备到上市,更历经长达一年半之久。
张一元龙毫礼盒(张一元供图,央广网发)
茶叶属于农产品,产品品质标准本就难以规范,以茉莉花茶为例,在张一元龙毫推出之前,市场上茉莉花茶的口感并不统一,有的花香更浓、有的茶香更多。而张一元龙毫经过八次窨花,将茉莉花的香味沁入绿茶之中,使花香和茶香得到了很好的均衡,汤清味浓、香气鲜灵持久、滋味鲜爽回甘,即便是初次接触花茶的茶客,也能很直观地感受到茉莉花茶的特质。难怪张一元龙毫上市后,市场上涌现出一批对标它的产品。
一盏香茗背后,是茶人的默默耕耘,这口地道的北京的味儿,裹着几代人的回忆,伴随着北京城的熙熙攘攘、袅袅炊烟,把这人间烟火气刻进时代的记忆。