“大寒雪未消,闭户不能出”。大寒是二十四节气的最后一个节气,大寒过后就要过年了。而大寒节气的到来,意味着气温持续走低,气候进入一年当中最寒冷的阶段。北方大雪纷飞,南方说不定也会迎来罕见的下雪场景。由于春节将至,所以即便天气寒冷,大家的脸上也依旧洋溢着春节能够与家人团聚的笑容。
明天就是大寒节气了,御寒保暖是当下的头等大事!御寒寒气侵袭身体,这样才能以一副强健的体魄迎接其乐融融的春节假期。除了通过增添衣物达到御寒保暖的效果,饮食方面也同样重要!明日大寒,不论贫富,6种传统食物记得吃,应季而食,御寒是重点!
八宝饭
坊间素有“大寒吃糯米”的说法,相比大米,糯米的营养价值自然更胜一筹!糯米有补中益气、健脾养胃的作用,所以一直以来,糯米被人们誉为“滋补佳品”。糯米一般会与多种食材一同烹煮,比如八宝饭就是大寒节气颇受欢迎的传统美食。蒸熟的糯米饭填满碗底,加上莲子、桂圆、红枣等食材,倒扣在盘子里,淋上桂花糖汁,口感香甜绵软,同时也是逢年过节宴客餐桌上的一道甜品佳肴。
八宝粥
如果你觉得八宝饭制作的难度相对偏高,那么你可以试试大寒节气的另一种传统食物,那就是八宝粥。过去在北方,大寒节气气候处于天寒地冻的状态,不过因为临近新春佳节,大家开始扫尘除旧、置办年货,并且在大寒节气当天,给家人熬煮一锅热气腾腾的八宝粥,喝完整个人暖和了,感觉也就没有那么冷了。八宝粥的食材丰富多样,大米、小米、薏仁、红枣、桂圆、莲子、红豆、红糖等多种食材结合,可以根据自己和家人的口味更替食材。
鸡汤
大寒节气,气候寒冷,所以汤品和甜羹等热食就成了很多人的首选。南京人素有“大寒喝鸡汤”的传统习俗,鸡汤一直以来都被人们誉为滋补佳品,一只老母鸡,搭配枸杞、参须等食材文火炖煮,在寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的鸡汤,也不失为一种御寒取暖的好办法。熬煮鸡汤建议大家不要急于求成用高压锅,用炖锅或者砂锅小火慢炖才能够把鸡肉中的精华融入汤里,并且在熬鸡汤的过程中尽量不要揭开锅盖,影响鸡汤的香味和风味。
糯米饭
正所谓“小寒大寒,无风自寒”。小寒和大寒都处于一年当中最冷的阶段,气温摆在那里,就算不刮风也让人冷到发抖。而自古以来,寒冷冬季老百姓就推崇食用糯米饭达到驱寒的目的,多年来已经成为了一种传统习俗。糯米的含糖量比大米高,而糖分是热量的保证,所以大寒节气吃糯米饭有驱寒生暖的作用。加上大寒节气吃糯米饭有从年头到年尾“暖笠笠”的美好寓意,所以别忘了在大寒节气与家人一起吃糯米饭,咸口和甜口的都行。
年糕
年糕对于南方地区的人来说再熟悉不过了。不过在老北京人心中,大寒节气吃“消寒糕”的传统习俗由来已久,而“消寒糕”正是年糕的一种。年糕素有“年高”之意,有年年平安、步步高升等诸多美好寓意。所以在大寒节气这天,老北京人习惯一家人围在一起吃年糕,年糕的主要食材是糯米,故而大寒节气吃年糕既有着驱寒的作用,又带着吉祥寓意。
羊肉
自古以来,寒冷的冬季大家就主张喝羊肉汤滋补暖身。羊肉性温,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素,有滋补暖身御寒的作用。大寒节气前后气候寒冷,御寒是重点,所以经常给家人炖上一锅热气腾腾、营养滋补的羊肉汤很有必要!羊肉与生俱来的腥膻味让很多人不太喜欢,建议大家在给羊肉焯水,加料酒、小葱、生姜的同时,锅里撒入少许绿豆,去除羊肉腥膻味效果特别好。煲羊肉汤的时候,可以和山药、萝卜等营养丰富的蔬菜,从而提升羊肉汤的口感和营养。
大寒过后就是咱们举国欢庆的新春佳节了,大家一定要应季而食,御寒保暖是重点!保持健康的身体迎接与家人欢聚一堂的春节小长假。