春节将至，遵义各地年味渐浓
鸭溪凉粉、红帽子粑、刨锅汤
……
家家户户都在忙着制作特色美食
大街小巷香气四溢
播州区
播州区鸭溪镇，地处播州区西部，自古商贸云集，是闻名全省的"黔北四大名镇"之一，更是中国凉粉之乡。当地人用传统的技艺，将祝福、吉祥、期盼做进美食里——鸭溪凉粉，这更是当地人打开新春的独特方式。
团圆的美食，要和家人共享。将豌豆淘洗、磨浆、熬煮、凝固就得到了半成品凉粉，再将凉粉切成长条状，配上秘制的蒜水、油辣椒等调料，一碗色泽嫩黄、香辣细腻的凉粉就做好了。凉粉是当地的特色年味，一家人围坐在一起，品传统味道，话一年丰收，盼来年吉祥。
李明强是鸭溪镇长征社区人，一直在江苏打工，已经有4年没有回家了，今年刚好回家过年，回到家乡第一件事，就是吃一碗鸭溪凉粉，尝尝家乡味道，感受家乡年味。
务川自治县
除夕临近，年味越浓。在务川自治县都濡街道桐木村，忙碌一年的徐江龙仍没有闲下来，他正和家人制作“红帽子粑”。红帽子粑，是道真自治县仡佬民族美食，它主要成份是糯米，有时佐以豆、肉为馅，就像做包子一样。
都濡街道桐木村村民徐江龙说：“红帽子粑是我们仡佬族每年必备的年货之一，新年即将到来，今天和家人们一起制作红帽子粑，然后和邻居们一起分享，迎接新年的到来。”
道真自治县
民间俗语云︰“年猪叫，年快到”。在道真自治县，杀年猪称之为吃“刨锅汤”，算是年末最后一件大事，也是对辛勤劳作一年的总结。吃“刨锅汤”代表了欢喜、富足，也似乎只有杀年猪，才算真正感受到了年味儿。
吃“刨锅汤”这天，主人家里的男女老少都在为此忙碌，请杀猪匠、烧水，通知左邻右舍、重要亲友，大家共聚一堂。男人杀猪宰肉，女人切菜烹炒，老人烧火捡柴或一旁监督指导，小孩灶前围观，凑凑人气。
“刨锅汤”究竟吃的是什么呢？当然是以“猪”为主。
“刨锅汤”，以血旺为主菜，做这道菜要用新鲜猪血，加上芡粉勾兑，放入加有白菜、豆腐沸腾的汤锅中，再加少许猪油、生姜、干辣椒、调味料便可出锅。除此之外，还有回锅肉、炒瘦肉，萝卜炖排骨、爆炒猪肝、小炒肥肠等“刨锅汤”菜肴。当然，还配有凉拌折耳根、水煮老南瓜等解腻素菜。
“刨锅汤”吃的是热闹、聚的是感情。在大圆桌上，肉香与酒香辛辣缠绵，席间大碗的饭菜、灶头的烟火以及亲朋的谈笑，共同缔造着富足、祥和的年节氛围。
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审核：邹杰
来源：微播州、今日务川、仡佬道真
编辑：李京湄、张辉
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