在大荔县，人们时不时会听到这么一句话“没吃过猪肉还没见过猪哼哼”，这应该算地方土话了，比较通用的一句话是“没吃过猪肉还没见过猪跑”，大家可能都听过或许说过这句话，那么这有谁知道这句话的出处呢？读过《红楼梦》的细心人可能会知道，这句话的出处是———清代曹雪芹《红楼梦》第十六回有云：孩子们这么大了，没吃过猪肉，也见过猪跑。
“没吃过猪肉还没见过猪跑”，这是一句民间的俗语，是句戏谑语。说的是事情虽然没有亲身经历过，但是见识过，略有了解。现在引申的意思大概就是说，对某些事物不是很了解，但是可能会知道和这些事物有关的事情或者情况。
今天，我们就说一说和它的字面有关的话题：猪。
2007年隆冬，我和“刘刹车”带着一名年轻记者小张在榆林米脂县采访。那时的陕北，风出奇地大，气温在零下18度左右，山崖的缝隙里滴水成冰，沟渠里一群孩子拿着木板凳，翻过来坐着“溜滑滑”。小张也高兴地加入了孩子的行列，玩得正开心，忽然小张一声尖叫“快看，那是啥？！”一脸惊恐……，顺着小张手指的方向看过去，“刘刹车”经不住笑出了声：“那是猪嘛，关中黑，不要害怕”。
这是我们的一段真实经历，却也说明了一个问题，确实有人不认识“猪”。其实，你也不必笑话我们的小张，你也不定认识多少猪。
敲黑板
俗话说“年猪叫，春节到”，农村老话说得好：“宁穷一年，不穷一天，再穷也不能穷过年。”进入腊月，年味渐浓，其中的重头戏，就是杀年猪。杀年猪是一个传统年俗，一到腊月，家家户户会陆续请来村里的杀猪匠将养了一年的大肥猪宰杀……。
今天，我来为大家搜罗一下各种猪，也欢迎您互动……
金华猪
立足本土资源打造地方名片
金华猪。 资料图
金华猪具有皮薄骨细、肉质优良和肉味鲜美等优点，与太湖猪、荣昌猪、宁乡猪并称中国四大名猪。金华猪原产于浙江西部金衢盆地。据金华县古方出土的西晋（265年—317年）陶猪和陶猪圈考证，早在1600年前这一带的养猪业就已相当发达。
金华猪后腿皮薄骨细、肉质鲜嫩，宜于腌制，是制作金华火腿的最佳原料。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品，尔后演变成火腿。唐开元年间（713年—741年）陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳。”
广东小耳花猪
“壹号”品牌享誉消费市场
两广小花猪及其杂交后代。 资料图
广东小耳花猪又称两广小花猪，属于华南型猪种，原产于广东省西江以南和粤西一带，是广东省饲养量最大的地方猪种，具有腹大背凹、早熟易肥、耐粗饲、肉质细嫩等特点。
成华猪
擦亮“川猪”招牌的主力军
天府黑猪种公猪。 资料图
成华猪是我国著名地方猪种，其中心产区位于四川省成都平原，历史上以成都、华阳一带饲养尤为集中，故称成华猪。成华猪具有肉质优良、皮厚和抗逆性强等优势性状品种特性。
四川是全国第二大地方猪遗传资源大省，拥有成华猪、内江猪、雅南猪、乌金猪、盆周山地猪和藏猪等6个原生型地方猪品种资源。其中，成华猪是四川省发展特色生猪产业、擦亮“川猪”金字招牌的重要战略遗传资源。
民猪
“一白一黑”餐桌上唱主角
黑龙江省农科院科研人员在实验室开展民猪种质资源特性研究。 资料图
民猪，原产于东北和华北地区。原称东北民猪，是中国华北型猪的主要代表之一，具有繁殖性能高、抗逆性强、肉质好、杂交效果显著等优良特性，受到了国外专家的广泛关注，联合国粮农组织官员曾多次到黑龙江省兰西县考察，并把民猪引入了日本、美国、俄罗斯等国家，于1994年被国家列入畜禽遗传种质资源保护名录。
民猪曾是我国北方地区猪新品种培育历程中的重要角色。我国第一个瘦肉型新品种“三江白猪”就是以民猪为基础培育而成。此外，新金猪、东北花猪、吉林黑猪、哈尔滨白猪、松辽黑猪等品种中也都引入了民猪血统。
近年来，黑龙江省发掘利用本土资源，发展龙江优质民猪产业，打造“一白一黑”餐桌主食主菜，即龙江的“大米饭红烧肉”，其中，“一白”指的东北大米，“一黑”便是东北民猪。
莱芜猪
肉质出色的猪中“贵族”
莱芜猪。 资料图
莱芜猪原产地位于山东省济南市的莱芜区和钢城区，属我国华北型优良地方猪种，其肉质以肌内脂肪含量丰富最具特色，平均含量11.6％，是大约克夏猪的9倍，其他地方猪种的2—3倍，为国内外猪种所罕见。
莱芜猪发展历史至少可以追溯至距今5300—6500年的新石器时代。古代劳动人民在长期的养猪实践中，对莱芜猪饲养和选种方面积累了丰富的经验。据北魏贾思勰在《齐民要术》中记述（莱芜地属于北齐），当时的饲养方式实际可以称为是放牧和圈养相结合，直到今天这种饲养方法在农村还是常存在的。因饲养当地海拔悬殊、地形复杂、寒暑温差较大，饲草饲料因季节不同，产量丰欠不均，质量优劣不等原因，形成了莱芜猪的耐粗性、抗逆及囤积脂肪的特性。
沙子岭猪
“毛氏红烧肉”的最佳食材
沙子岭猪。 资料图
沙子岭猪原产湖南湘潭，是国家级畜禽遗传资源保护品种。一直以来，因其猪肉油而不腻、肉味鲜香而深受广大消费者的青睐，因是“毛氏红烧肉”的专用食材而远近闻名。
沙子岭猪因原产于湖南省湘潭市城郊沙子岭一带而得名，“点头墨尾”是其最为独特的毛色特征。除此之外，其肌肉中锌含量高于其他地方猪种30％—50％，γ—亚麻酸含量是目前文献报道中含量最高的地方猪种，属我国养猪生产中极为珍贵的遗传资源。
荣昌猪
“领跑”生猪产业发展
肉质优良、鬃白质优的荣昌猪。 资料图
荣昌猪原产于重庆市荣昌区和四川省隆昌市。清康熙二十六年《荣昌县志》中就有关于当地白猪的记载，清同治四年《荣昌县志》已将“白猪”列为特产，清光绪二十二年左右，荣昌猪鬃正式出口进入国际市场。
荣昌猪“好看、好吃、好养”，以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃白质优和独特毛色等优异特性而驰名中外。荣昌猪属我国“西南型”猪种中最著名的地方良种猪，由于其优良的生产特性，已成为我国推广数量最多、分布范围最广、影响最深远的地方猪种之一。脆皮烤肉、原味腊排、巴蜀香肠等数种猪肉产品一路从荣昌出发，远销海内外，如今“荣昌猪”品牌价值超过27亿元。
关中黑猪
农业部首批地理标志产品
关中黑猪顾名思义，因其产地在陕西省关中平原而得名，是我国早期培育成功的肉脂兼用型优良品种之一，主要分布在陕西关中平原的咸阳、兴平、周至、武功、杨凌等地区。是我国著名的肉猪品种，并且获得农业部首批地理标志产品。
关中黑猪，一九八四年获得了农业部首批地理标志培育猪品种，培育成果饱含着几代养猪育种科研工作者的心血，关中黑也是我国在早期猪品种培育研究工作中成功的肉脂兼用型之一。关中黑猪的养殖，主要分布在陕西关中地区，甘肃、宁夏、青海等地区也有少量的分布。
近日，西安金融棒棒糖最近发表了一则文章，题目为《7.8亿：陕西“养猪潮”转“蛋鸡”了?》，文章指出：
农业崛起已经从猪到鸡。在我国居民的餐桌上，猪肉和鸡蛋长期以来都是重要的蛋白质来源。众所周知，猪肉价格具有较强的周期性。从2006年至今，我国大致经历了4轮猪周期，每轮猪周期持续时间3-4年，供需跨期错配是猪周期形成的本质原因。每轮猪周期都存在疫情、政策等外生性因素的影响。
其实，我们陕西关于生猪养殖还是形势一片大好。
近日，农业农村部发布第510号公告，2021年全国17个省份53个无非洲猪瘟小区通过国家评估，陕西省宝鸡正能农牧科技有限公司、宝鸡扶风阳晨牧业有限公司、杨凌本香农业产业集团有限公司、白水牧原农牧有限公司4家生猪养殖企业名列其中。截至目前，陕西已有7家企业建成无非洲猪瘟小区，建成数量居全国第三。
2021年12月，陕西生猪养殖微利运行。记者从陕西省农业农村厅了解到：据对全省460个畜禽生产监测村、650个畜禽生产监测场、50个畜产品市场价格监测点和67个市县畜禽生产成本调研、“陕西动物卫生监督管理平台”、“全国畜禽屠宰行业管理平台”、全省工业饲料生产企业有关数据综合分析,与11月份比，生猪价格上涨，生猪出栏增加，生猪产品净调入，生猪养殖微利运行；生猪生产。12月份，200个监测村和100个监测场生猪存栏39.14万头，环比下降9.50%,同比下降1.78%;能繁母猪存栏5.85万头，环比下降4.87%，同比下降10.69%；生猪出栏3.68万头，环比增长26.90%，同比增长30.96%；散养户平均每出栏100公斤生猪盈利46.78元，规模场平均每出栏100公斤生猪盈利120.30元。
陕西人眼里的猪
50个种猪场能繁母猪存栏3.43万头，环比下降4.25%,同比下降2.03%；后备母猪存栏11655头，环比增长9.24%，同比增长0.81%；仔猪存栏11.57万头，环比下降13.15%，同比增长21.85%；销售纯种母猪1150头，环比下降7.18%，同比增长29.36%；销售二元母猪3017头，环比增长33.38%，同比下降13.90%；销售商品仔猪3.49万头，环比下降6.43%，同比下降1.69%。（部分内容来自网络，如有侵权，请联系）