日前，央视《远方的家》系列节目《大好河山》播出《活力海滨 品味山东》，蓬莱再次登上央视。
在异乡的时候时常想起清晨的海浪唤醒了蓬莱小城漫步海水浴场，品尝蓬莱小面这是蓬莱小城最惬意的慢生活
寒冷的冬天
早晨起床都要
先把脚试探性的伸出被子试试温度
最近能让蓬莱人
从暖和和的被窝里爬出来
除了马上
就是那一碗下肚之后
暖全身的蓬莱小面了
在蓬莱，大到招待来访的客人、结婚祝寿，小到早晨的早餐，都要吃小面。
▲蓬莱旧貌老照片
蓬莱小面，在蓬莱已有数百年的群众基础，有据可查创始于清代，经历代传承，不断创新发展。
蓬莱人豪放开朗，饮食也多为大江东去派，总是大盘大碗吃的热热闹闹红红火火，蓬莱小面却颇有些江南细腻的韵味，它以面胚少、卤汁多，清鲜味美、风味别具而自立特色。蓬莱小面用料、做工、火候十分讲究，制作技术性高，包含和面、溜条、出条、制卤等工艺流程，制作出来的面条，爽滑筋道，粗细均匀，碱香味美，黄里透白，真可谓技艺精湛，巧夺天工。实在是海滨地区的美味佳肴，也是普通老百姓，最喜爱经济实惠的早餐和正餐。
▲烟台市非物质文化遗产蓬莱小面制作技艺传承人王福禄
在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。小面在和面时，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉。面在案板上反复摔打、拉抻，成256根成细匀条，制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。
小面卤的调制更为讲究。如果小面算得十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。正宗的蓬莱小面的卤一直延用真鲷做卤。现在除了真鲷以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美，有的甚至比传统真鲷还受欢迎。
每座城市都有独属的味道，每个人也都有自己的美食专属回忆，“我要把你放进蓬莱小面里”，体现着蓬莱小面是蓬莱人魂牵梦绕的家乡味道，也是各方游客印象中的“蓬莱名片”。
趁春节回家不妨去记忆力的那家店吃一碗热气腾腾的蓬莱小面回味家乡的味道吧~
文章来源：蓬莱文化和旅游局