岁月渐深,年岁渐增
便越是怀念小时候的过年
有一种年味
叫小时候的年味
小时候的年味
是从细微处一点一滴积聚起来的
徐州人
还记得儿时“老徐州”的春节吗?
现在让我们坐上时光机
去看看那些“老徐州”的年味
“老徐州”的年味是
打尘
进入腊月下旬,家家要“打尘”(俗称“扫屋”),即进行一次较为彻底的室内外卫生和个人卫生扫除。个人卫生一般在除夕那天进行,除沐浴外,一定要理发,俗称“不留隔年头”。
“老徐州”的年味是
办年货
从腊月下半月开始办年货,鸡鱼肉蛋外,另准备一些传统食品,如摭糖、炸麻叶子、油炸果、丸子等。此外,剁上够吃好几天的饺子馅,蒸好够十数天吃的馒头。
“老徐州”的年味是
灌香肠
香肠,本是为了长期保存肉食而形成的一种制作方法,哪知道,它已经变成了一道美味的菜肴。在徐州,香肠是很多家庭的必备年货,当窗户外挂满红彤彤的香肠时,那就快要过年了。
“老徐州”的年味是
蒸馒头(年馍)
很有讲究,有实心的、包馅的、枣花的等多种样式。有的食用,有的祭祖、供神,有的送乞丐以至饲牲畜等。由于馒头蒸的多,放久了变干龟裂,俗称“发笑”。寓意新的一年丰衣足食,幸福快乐。
“老徐州”的年味是
炸丸子、炸麻叶子
过年,一定要有丸子,象征着团团圆圆。萝卜做的丸子,那酥脆、爽口,回味于齿缝之间!
炸麻叶子是徐州人春节期间必不可少的零食。首先是活面,活面的时候里面就要加上白芝麻或黑芝麻。擀成大圆面皮,然后一刀一刀把大圆面皮切成一片片菱形。炸好之后,口感酥脆,咸甜随意。
年前专门抽一天,全家上阵,支一口大锅,热油翻滚。有人下,有人捞,有人烧火……大人炸,小孩吃,炸一盆,吃一碗……
“老徐州”的年味是
贴年画、春联
春节前,人们要购买新年画装饰住房。象征吉祥如意的雄鸡图、象征富贵有余的鲤鱼图等,普遍受到人们的喜爱;年轻妇女则爱把“胖娃娃”类的年画张贴在卧室里。
贴春联多在除夕这天,用红纸写好后,贴在大门及门框上。另用红纸截小方块,以一角朝上,写上“福”、“寿”等,贴在家具及大件器皿上。门楣上贴各色剪纸,祈交好运,故俗称其为“运箴(迁)”。另有用桃树枝插在门侧的,大概是古桃符的一种象征。
“老徐州”的年味是
吃年夜饭
年夜饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天,徐州人准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。家人的团聚往往令“一家之主”在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
“老徐州”的年味是
吃素扁食
徐州人春节这天必吃素扁食,不准吃荤馅的(近10年来,这一传统习俗已被年轻人打破)。扁食中有几个包入铜钱(后改镍币),谁吃到了,表示新年有福,事事顺遂。有心计的主妇,往往在包钱的扁食上做记号,煮熟后特意盛给老人及孩子们吃,以娱全家。俗话又说,“初一不动荤,初二肉里蹲”,从初二起,大吃大喝,请人喝酒便开始了。
“老徐州”的年味是
拜年
春节早晨起来,第一件大事便是拜年。先由家长率全家向祖宗拜年,然后全家人向家长,卑幼者向尊长者逐一拜年。未成年者,拜年时可得到“压岁钱”。全家人拜完后,即出门向亲友、近邻中的长辈们拜年。此时熟悉的人在路上见面,必互揖,同贺“新年好”、“恭喜发财”。
“老徐州”的年味是
压岁
压岁钱不在多少,用意是镇恶驱邪,保佑平安。人们认为小孩容易受鬼祟的侵害,所以用压岁钱压脏驱邪,帮助小孩平安过年,祝愿小孩在新的一年健康吉利。
其实 年味并没有变淡
只是人们的生活越过越好
年味以更丰富的形式呈现
无论它以何种形式存在
唯一不变的是
年味是阖家团圆 是身体安康
是少年时的快乐 是成年时的眷恋
是走到哪里也忘不掉的
家的气息
徐视融媒编辑:王峤 王晓博(实习)
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