转眼又到巧克力销售的旺季，这两天，杭州各大超市纷纷推出各种促销活动，像世纪联华推出的是“购买巧克力满99元送16元糖果巧克力抵用券一张”，物美超市则推出了具体的品牌折扣，德芙、雀巢6.9折，费列罗7.8折……
作为一种标准的舶来品，巧克力进入中国已有60多年时间。从曾经的高档食品，逐渐进入寻常百姓家，它的品牌越来越多，口味也越来越丰富。但随着消费者对饮食健康的要求越来越高，近两年来，国内巧克力市场甚至出现了规模缩水的情况。在知乎上有一个提问“你有多久没有吃过巧克力了”，下面有人回帖称，自己已经有十年没吃过了。
2022年了，巧克力市场行情如何？你还喜欢吃巧克力吗？你还会送巧克力吗？
传统牛奶巧克力仍然是主流
尽管是周一工作日，但在杭州文一路上的物美超市里，布置得琳琅满目的巧克力货架前，还是有络绎不绝的顾客在精心挑选。橙柿互动记者观察了一下，以女性顾客为主，大多选择礼盒包装，除了品牌，大家更多的还是关注口味和配料表。
物美超市负责巧克力的张主管说，目前超市里有8-10个巧克力的品牌在销售，基本上是国外的品牌；去年总体销售和往年基本持平。目前，销量最高的还是玛氏（德芙、士力架、MM豆）、费列罗和瑞士莲这三大系列。其中，玛氏的产品要占到五成左右，比往年略有下降，费列罗的礼品装则略有增长。
在世纪联华超市里，巧克力的品种更加丰富一些。据介绍，除了传统的三大品牌，还有号称巧克力届的“爱马仕”歌帝梵、网红品牌“每日黑巧”，以及迪克多、吉利莲、白丽人、瑞士莲等几十个品牌。负责巧克力的陈主管说，从目前的销售情况来看，传统牛奶巧克力仍然是巧克力销售的主流。
尤其是遇到一些节假日，玛氏、费列罗和瑞士莲这些传统品牌的节日礼盒包装特别多，口味上大多是传统的榛仁、葡萄干、白巧克力等口味，适合作为礼品赠送，消费者选购的也比较多。
主打健康的高可可脂黑巧发展迅速
尽管传统传统牛奶巧克力仍然是主流，但随着消费者对饮食健康的要求越来越高，主打低糖低脂健康的“黑巧克力”正在异军突起，发展迅速。例如从2019年初上线的每日黑巧，不到两年的时间，成为天猫黑巧类目排名稳居第一的新锐品牌，月均千万级的销售额，快速地成为巧克力品类里的尖子生。
物美超市负责巧克力的张主管，在巧克力行业已经有10多年的从业经验。他介绍说，所谓黑巧克力，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。近两年来，黑巧克力的销售增幅明显。”在物美超市，黑巧克力的销量和去年同期相比，增幅在三到五倍，远远高于其他品类的巧克力。“张主管说。同样的，在世纪联华超市，黑巧克力和运动型的巧克力增幅也在两到三倍左右。
不过，从目前来看，黑巧克力销售在国内商超的占比还比较低。在超市销售的所有巧克力中，比重不超过10%。张主管介绍，和国内作为休闲零食不同，在国外，黑巧克力是作为一种保健和补充能量的食品，吃黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。例如，有些国外的消费者早餐吃一根黑巧克力棒，就满足了所需的能量，而国内的消费者，更喜欢有饱腹感。
此外，世纪联华负责巧克力的陈主管也提到，产品定位不同，也是黑巧克力销售比重较小的原因。“传统巧克力口味大多有各种礼盒包装，不少售价都超过百元。而黑巧克力大多是片装，售价都在百元以下，属于自享型产品，有相对固定的消费客群。”
销售三年来首次增长
国内巧克力迎来触底反弹？
虽然巧克力进入中国已有60多年时间，但整体而言市场规模并不大。来自Statista的数据显示，2019年中国巧克力产品销售规模只有34.1亿美元，消费量是25.3万吨，两者的增长十分缓慢同比只有个位数。欧睿国际的数据显示，2020年国内巧克力零售市场规模为204.3亿元，与2019年相比缩小了近20亿元，上一年这一数据为223.4亿元。根据产业信息网的数据，2020年我国巧克力及制品消费量为57.99万吨，比起之前的59.56万吨，下降了2.64%。
“从行业内的感受来看，国内巧克力市场从2019年开始就开始出现下降。这个情况一直延续到了2021年4月。今年到目前为止，国内市场大概同比增幅在5%。”张主管说，从物美超市华东区的来看，以今天来看，巧克力的销量比2020年略有上升（因为去年2月14日正值春节，有节日效应叠加，不能作为比较数据）。
至于销量上升的原因，张主管认为，其中一个原因是巧克力市场已经跌到谷底，通过大品牌的市场营销、新品推广，再加上黑巧克力和功能型巧克力不断被专业人士所接受，巧克力销量逐渐回暖。“从人均消费来看，国内巧克力消费不足发达国家的1/3，国内经济发达地区和欠发达地区的消费量差距也很大，巧克力市场的潜力还有巨大空间。”
巧克力消费的口味和功能
逐渐出现差异化
在世纪联华，巧克力的品种多达近百种，有三四十元/斤的散装国产巧克力品牌，也有四五百元/盒的比利时精制巧克力。
在杭州嘉里中心的进口超市Ole，货架上单价最高的巧克力是欧浓系列手工巧克力，售价129元/块，每块重60克，折算下来每斤售价高达1075元。产自日本的白色恋人手工巧克力系列，每盒单价69元，虽然看似不高，但是巧克力净含量只有38克，每斤售价折算下来也高达907.9元。
在嘉里中心一楼的歌帝梵巧克力店，店里售价最高的应该是经典松露巧克力大礼盒，售价1599元，一共两层，包含店内经典的球型巧克力和片装巧克力，共计485克，换算一下，大概是1648.5元/斤。店里常规的散装称重巧克力，也要卖到20元/颗和30元/颗，不是一般消费者能消费得起的。
世纪联华负责巧克力的陈主管认为，随着消费者对饮食的个性化需求越来越高，巧克力消费的口味和功能逐渐出现较大的差异化：一些大龄的消费者可能更偏爱口感丰富的，牛奶含量高一些的，对价格因素也比较敏感；而年轻人更追求网红产品、生巧克力、手工精制巧克力，以及包装造型精美的巧克力产品，对价格不太敏感，会选择像歌帝梵这样的高档产品。还有一些健身人士或对健康要求比较高的消费者，则会选择低糖低脂的黑巧克力、运动型巧克力等产品。
橙柿互动·都市快报记者 程超