个头很大或长得畸形的草莓
是不是用了激素
来听听食品科学专家怎么说
受访专家
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋
畸形草莓都有激素吗？
“激素并非唯一的原因。”专家在接受记者采访时说。
草莓大小与这些有关：
草莓个头和品种有关，有些品种个头天生就大一些，如红颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。
通过不断杂交选育也能培养出个头大的品种，这在欧美草莓品种中表现尤为突出。
适当进行疏花疏果，同样可以得到更大的草莓。
草莓个头小，并不能证明它没用过激素。有些激素并不能让草莓个头变大，只是增加了结果率和加快生长速度。
导致草莓畸形因素：
使用激素的确可能导致草莓畸形，但多数情况下，草莓畸形还是由于授粉不足造成的。造成授粉不足的原因有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，并不一定是和激素亲密接触过。
草莓空心的原因：
有观点说，“激素草莓”是催长催熟的，所以空心的多。
阮光锋表示，有些空心草莓的确与激素有关，但也不绝对，有些品种的草莓果肉密度小，也很容易出现空心。
激素草莓一定有毒吗？
膨大素，就是一种与草莓有关的激素，它其实是一种植物生长调节剂，并不像有些人想的那么恐怖。
专家解释说，膨大素在水果、蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数，同时还能促使生长素分泌，使细胞长得更大，进而增大果实。
低剂量膨大素对肝、肾功能的长期影响仍在进一步研究中，目前也没有关于膨大素致癌的报道。所以，从当前研究结果来看，膨大素还是很安全的，喷施过膨大素的草莓，也并非“毒物”。
膨大素就没有缺点吗？
专家说，膨大素在促使果实增大的同时，对草莓果实的味道多少会有些影响。膨大素虽然能使果实体积增大，但也会造成果皮变薄，使草莓更易腐烂、不易运输。
氯吡脲、赤霉酸等膨大素在我国都属于登记允许使用的植物生长调节剂，批准登记时明确规定了用药时期、用药剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。如果用药比例远超规定标准，一旦被检测出来，将会受到严厉的处罚。因此，从上述两方面来看，超限量使用膨大素其实是件得不偿失的事。
清洗：先冲再泡
第一步 冲洗
用流动自来水连续冲几分钟，可以除去草莓表面大部分病菌、农药残留及其他污染物。不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免残留的农药溶入水中再被草莓吸收，渗入果实内部。
第二步浸泡
把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓表面的昆虫或虫卵浮起，便于被水冲掉。阮光锋认为，用淘米水或淡盐水浸泡草莓其实并不能清洗掉更多农药残留，而且不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净。
第三步再冲洗
吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自来水冲洗3到5次，或用凉开水冲洗1次，以彻底清除蒂头可能残留的不洁物。尤其肠胃不好的人，更不要怕麻烦。
食用：不宜过量
草莓虽然好吃，但切记不能过量。专家提醒说，草莓表面遍布纤维类的小细籽，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人，如果吃过多草莓，容易被腹泻困扰。
保存：冷藏最佳
研究发现，草莓适宜在10度以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉。所以，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，存放至阴凉通风的地方。
（中国消费者报记者：李建）