临夏回族自治州，古称河州。
▲图/网络
古代的丝绸之路，唐蕃古道和茶马古道，都在这里交会，历史文化和人文风俗也在这里相互碰撞，所以，临夏自古就讲究礼仪与吃喝。
柔滑劲道的河沿面片，馅鲜形美的河州包子，再来一盘色香俱全的手抓羊肉，顺势再刮个热气腾腾的碗子，哼几句耳熟能详的花儿，这才是临夏最正确的打开方式。
回望过去，古老的河州城，是黄河上游的重要商埠和闻名西北的旱码头，是甘肃西南重要的商品集散地和汉藏贸易枢纽，素有“茶马互市"和“河湟雄镇"之称。
▲图/柴柴
有水的地方，就有人和故事。
1995年，我们举家搬迁至秦王川，临夏就彻底成为父辈们的“故乡”，心心念念，一辈子想要落叶归根的地方。
“中国小麦加”、“花儿之乡”、“彩陶之乡”、“牡丹之乡”是从小从父辈们口中听过的临夏。上手抓，炸油饷，杯子里不空茶是从小就见过父辈们的待客之道，是传承是习惯也是礼仪。
临夏人的热情是真的，扎扎实实的手抓也是真的，杯子里满茶也是真的。
有吃的地方，就有历史和文化。
多少年，我不曾去过“故乡”的热土，只是从父辈们口中听闻，听闻东有温州，西有河州；听闻漫不完的花儿；听闻永靖、康乐、东乡等各具文化特色的地方。
后来，工作原因，各地出差。到过临夏，是亲切的乡音和依旧充满热情的“手抓”。牛羊肉便是最普遍的食物，膘肥肉美，长风吹过，飘起了肉香味。
东乡手抓是东乡族人民的特色菜，东乡族人民招待宾客最隆重的是端“全羊”，还有“平伙”的吃法，当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了的。
▲图/柴柴
“东乡手抓”肉质鲜嫩，味道纯正鲜美，虽肥但不厚腻，越吃越馋得益于东乡贡羊肉必需氨基酸含量高，是优质蛋白质来源，必需氨基酸含量为39.32%，比同类产品高4.02%，呈味氨基酸和肉香风味前体-斯特雷克氨基酸，含量分别为9.09%和3.41%，比同类产品高2.75%和4.69%，制作出的肉制品香味更加浓郁。
▲视频/新华网
所以，不来盘手抓，不刮个碗子，不算真正到了临夏。
临夏人也是把爱吃、会吃发挥到了极致。
“东乡手抓”作为首道推荐美食，也不是毫无道理的，东乡贡羊肉中含有多种有益脂肪酸，有保护心脑血管的功效，矿物质含量丰富，其中铁、钾含量分别为21.96mg/kg、3814.54 mg/kg，比同类产品高29.46%、35.24%，膻味小肉质鲜香。
▲图/柴柴
为什么我的眼里常含泪水,因为我对这片土地爱的深沉。脚下良田千万亩,只爱家乡一寸土。
是行走也在寻找，是归属也是向往。
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