简单方便，美味卫生，在疫情防控常态化和“懒人经济”等因素的催化下，预制菜“火出圈”。有业内人士推测，预制菜是潜在的万亿级别跑道，市场亟待开发。在这片新兴的蓝海中，有着“世界美食之都”“中国厨师之乡”美誉的顺德，具备明显的先天优势。
今日起，本台推出“抢滩预制菜 打造新高地”系列报道，从三产联动、人才培养、品牌建设等方面，深度观察顺德如何布局预制菜产业，为广东预制菜产业高质量发展走在全国前列贡献“顺德经验”。
3月中旬，品珍科技首发超万份预制菜到港澳，御鲜锋酸菜鱼、冬阴功海鲜什锦等爆款产品在港澳多家超级市场及线上平台销售。近两年，预制菜产业迎来增长机遇，仅2020年这一年，全国新注册预制菜相关企业，就达到了1.25万家。顺德也涌现了品珍鲜活科技、新雨润、怡辉等近30家上规模的涉农产品原材料预制菜加工企业，强力带动农业生产、加工、销售等上下游产业链发展。
作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的顺德，在预制菜品牌打造、人才培养、产业集群等方面具有五大优势。品牌方面，《寻味顺德》、《舌尖上的中国》等大型美食纪录片带来的“网红”气质，使得来自“世界美食之都”的预制菜令人期待。人才方面，这座“中国厨师之乡”每30人中就有1名职业厨师，拥有43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、20位“食在广东钻石名厨”，并且拥有全省最领先的餐饮人才培养体系。
产业方面，顺德在预制菜的一、二、三产均有优质集群企业布局——顺德是中国水产品重要基地之一，盛产乌鳢（生鱼）、鳗鱼、加州鲈、鳊鱼等，还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个，市级以上农业龙头企业40家。前端资源供给充足且有质量保障。中端生产已具规模，包括东龙烤鳗、品珍科技、甘竹罐头、新雨润等上规模预制菜企业近30家。而后端消费市场也十分广阔，顺德预制菜产品已全面在大润发、华润万家等国内大型连锁超市上架，国内市场占有率约20%。
此外，完备的配套产业链优势和“六个一”组织保障优势都为顺德预制菜产业发展奠定了坚实基础。
高位推进“六个一”工程打造预制菜产业高地
早在“菜十条”出台之前，顺德就敏锐地捕捉到了预制菜的行业风口，把“探索推进预制菜产业发展”列入了2022年顺德区政府工作报告，高位推动。当前，正由顺德区委书记“挂帅”，担任顺德筹备工作组组长，以争取成功举办首届中国国际预制菜产业大会为契机，谋划推进“六个一”工程，全力打造全省乃至全国的预制菜产业发展的新高地。
“六个一”工程
1
出台一套支持预制菜发展的政策
2
建设一个预制菜产业园区
3
设立一个预制菜产业发展基金
4
举办一场预制菜产业大会
5
打造一个预制菜研发和人才培养基地
6
建设一个预制菜大数据管理平台
记者：雷超越、卢耀锦
编辑：叶晓明、卢芷霖（实习生）
编审：高晓月、叶晓明、蒙彦