沁县干馍
位于山西省东南部的沁县
一个普通农家小院里
由盲人说唱团表演的
沁州三弦书接近尾声
唱者用情 听者用心
传统的故事 婉转的曲调
不经意间就拨动了心弦
沁州三弦书
作为国家级非物质文化遗产
沁州三弦书形成于明末清初
历经三百多年而不衰
沁州三弦书 已经成为了
透视沁县历史文化的鲜活载体
古老的食品
沁县当地有一种古老的食品
比这里的三弦书
还要历史久远 深入人心
它就是干馍
地标性美食
在距离农家小院不远的地方
手艺纯熟的面点师傅
正在制作沁县干馍
干馍是招待说唱艺人们的午饭
作为一种地标性的美食
相传沁县干馍
已有1400多年的历史
制法古朴
将反复揉搓的面团
揪成面剂 摁成圆饼
再揪一小块面球
蘸上椒盐油汁包入饼内
用轱辘锤将面擀成碗状
放在鏊上 烙至定形
再放入炉档内
烘烤焦黄取出
沁县干膜就做好了
馍与肉 好搭档
在火和油的作用下
面团层层分裂又结合
让干馍外酥里嫩
给别的食材还留出了空间
鲜葱切碎
猪头肉切薄片
趁热 划开干馍边缘
将切好的葱丝和猪头肉装入馍中
营养美味的午餐就做好了
入口入心
干馍出炉
农家小院的三弦也唱完了
鲜香的干馍端上来
咬上一口
叫人满足而喜悦
浓浓的麦香
传递出主人的好客与感激
这份情意伴随着干馍入口入心
因此又多添了一种味道
就是中国人看重的人情味
来源：《魅力山西》融媒体工作室
图文制作：山西广电融媒体