《中国2型糖尿病膳食指南》推荐糖尿病患者每日蔬菜摄入量500克左右，那么除了大家熟知的绿叶蔬菜，吃哪些蔬菜对控制血糖有好处呢？
今天就给大家推荐6种蔬菜。
1.洋葱
推荐理由：洋葱含有的烯基二硫化合物可以刺激胰岛素的分泌，有助于降低血糖。洋葱还含有前列腺素A，能扩张血管，降低血液黏度，有助于降低血压，预防血栓形成。
推荐吃法：洋葱炒瘦肉，肉类搭配洋葱可以有效降低肉类对血糖和血脂的影响。
食用注意事项：一次不宜食用太多，过多食用会导致胀气。
2.口蘑
推荐理由：口蘑含有丰富的维生素和矿物质，参与体内的糖代谢。口蘑还含有β-葡聚糖等生物活性化合物，有助于降低血糖，增加胰岛素的分泌，调节血脂代谢等。
推荐吃法：口蘑炒油菜，油菜含有的膳食纤维，能延长食物在肠道内的消化时间，达到降低餐后血糖的效果。同时能够增加饱腹感，可帮助糖尿病患者控制食量。
食用注意事项：选择购买新鲜的口蘑，长时间储存变质的口蘑不能食用。
3.木耳
推荐理由：木耳含有的多糖物质能促进胰岛素的分泌、调节血脂。此外，黑木耳含有丰富的维生素K，可以软化血管、抑制血小板凝集、降低血液黏稠度，预防糖尿病继发心血管疾病。
推荐吃法：凉拌木耳，有效减少食用油和盐的摄入量。
食用注意事项：黑木耳泡发时间不宜过长，一般1小时左右。
4.苦瓜
推荐理由：苦瓜中含有的皂苷能促进葡萄糖分解，还能有效预防糖尿病性白内障的发生。此外，苦瓜中含有的“多肽”胰岛素样物质，能有效调节血糖。
推荐吃法：凉拌苦瓜，可以最大程度地保留苦瓜的营养成分，具有降低血糖、调节血脂和减轻体重的作用。
食用注意事项：食用苦瓜时，可以少量加点白醋去除苦味。
5.番茄
推荐理由：番茄含有大量的番茄红素，成熟度越高，颜色越红的番茄中含有的番茄红素越多。番茄红素具有抗氧化和清除氧自由基的作用，提高机体对胰岛素的敏感性，降低血糖。
推荐吃法：番茄炒鸡蛋。
食用注意事项：烹调时间不宜太久，容易导致维生素C破坏。不吃未成熟的番茄，不成熟的番茄含有龙葵素，对身体有害。
6.黄瓜
推荐理由：新鲜的黄瓜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于血糖的稳定。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制碳水化合物在体内转变为脂肪，有助于超重或肥胖的糖尿病患者减轻体重。
推荐吃法：生吃或凉拌。
食用注意事项：黄瓜虽然好，但是不能多吃，不能代替主食。
上述6种蔬菜，您最近吃了吗？
作者：首都医科大学附属北京友谊医院营养科 临床营养师 李亚茹