清明节来临，它与中秋佳节、五月五端午节与我国的春节并称我国四大传统节日，清明节气，乃取天青地明之意。清明的习俗丰富有趣，各地风俗不同，有祭祀扫墓、外出踏青放风筝、还有游戏荡秋千、砸鸡蛋、拔河等等，那么除了习俗又有哪些饮食方面的“食俗”呢，清明吃啥?闽南人清明时节必须要吃的就是春卷啦，又叫做“薄饼”、“润饼”，一包一卷，包容万象。
春卷的起源据说是当年郑成功在此驻兵之时，福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
除了海蛎，闽南春卷的馅料多用高丽菜、胡萝卜、猪肉等，要先将食材切成细碎状，然后逐一加入锅中进行翻炒熬煮，直至菜完全烂熟再用地瓜粉勾芡。做好的馅料盛放在大盆中备用。
春卷皮则一般在街上买现成烙好的，各家各户都有自己习惯光顾的饼皮摊。好的饼皮要薄而有弹性，包上热菜不容易破，甚至可以放冰箱里隔夜再拿出来吃也不会坏。
准备好春卷皮和馅料，有的人还会备上厦门甜辣酱、芫荽、香菜、花生碎等配料，然后就可以自己动手包了。料多料少自己加，喜欢什么配料咸甜口味也可以随个人喜好而定，最后再把它包起来，一卷春卷就做好了。
包好的春卷一口咬下，外皮Q弹里面馅料层次口感丰富，可以说是老少皆宜的美味，很多闽南人家不是清明时节也会做来吃。
闽南人清明时节最爱的美食，一包一卷包容万象，今天你吃了么？