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生活中，我们难免会遇到一些紧急情况，导致出行困难或物资紧缺。
这时候，提前在家里适当地储存食物还是有必要的。
但家里冰箱就那么大，不是什么食物都能塞进冰箱；有些食物热量密度并不高，却很占地方，不耐储的生鲜食物还容易变质。
图片来源：123RF
今天就来讲讲，如何在家里科学安全地储存食物。
需要提醒的是，本文的食物保存时间仅作参考，大家买之前，一定要先看包装上的存放条件和保质期，估计下家里能不能放得下、保质期前能不能吃完。
常温下能长时间储存的食物
这里给大家介绍一些常见的、适合常温下较长时间储存（最短1周、最长1-3年）的食物。
1.保质期较长、几乎不用放冰箱、不需要烹饪的食物
罐头类：即食的肉类、水果、玉米或豌豆罐头（一定要备好开罐器），常温下一般能放1-3年，但开罐后需冷藏、最好在3-4天内吃完；
碳水类：真空包装即食谷物饭、薯片、玉米饼（3个月）、独立包装的饼干、面包（大概2-3周，但带有奶油、奶酪、糖霜的不耐储）；
需要冷水或热水的便利食品（缺水不建议囤）：自热米饭、自热火锅、燕麦片（开封后6-12个月）、方便面；
蛋白质类：蛋白棒（不缺水时，建议买蛋白粉）、真空包装的酱卤肉，肉干、肉脯等；
水果类：椰子、苹果（3周）、橙子和柚子等柑橘类水果（10天）；
蔬菜类：冬瓜（1-2个月）、土豆和洋葱（1个月）、西红柿（7天）；
干货类：果干（如葡萄干、红枣干，未开封6个月，开封后可放1个月）、坚果；
饮料类：罐装果汁、巴氏杀菌的包装常温牛奶（能存1年，不缺水时，建议买奶粉，虽然口感没鲜奶好，但搬运方便、占空间小）；
腌制食品：如泡菜、蜜饯等；
调料类：花生酱（开封后2-3个月）、糖或糖浆、蜂蜜（需要水）。
注意，如果可能缺水停水，就别囤很咸或很辣的食物了，不然容易口渴。
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2.保质期较长，不用放冰箱、但需要烹饪的食物
这些食物也可以存放比较久，但要有做饭的条件。
粮食类：大米、面条、杂粮（如藜麦等），这些都能放1-2年，还有白面粉、玉米面（6-12个月）；
杂豆类：除了大豆，其他豆类都是杂豆，尤其推荐扁豆、豌豆、红小豆等（1-2年），杂豆类和米面等食物搭配，可提高蛋白质的利用率；
蔬菜类：冬瓜（1-2个月）、洋葱、土豆（1个月）、西葫芦（1-5天）；
干货类：干蘑菇、干木耳、干黄花菜等；
调料类：菜籽油或橄榄油（开封后3-5个月）、酱油。
需要冰箱存放的食物
还有不少大家常吃的食物，在室温下是不安全的，最好放冰箱。
那么，在冷藏和冷冻的情况下，存放时间会有多大差别呢? 这里我们做成了表格，方便大家查阅。（注：以下时间都是估计值，一定要检查食物有没有变质迹象。）
1.鸡蛋和生鲜禽畜肉类
内容来源：参考资料[3-4]，制图：药明康德内容团队
2.生鲜水产